WHO-এর সুপারিশ অনুসারে, প্রতিটি ব্যক্তির প্রতিদিন কমপক্ষে ৫ ভাগ ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উচিত কারণ এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি ২০% পর্যন্ত কমিয়ে দেবে।
এটি দেখায় যে শাকসবজি এবং ফলমূল শরীরকে ক্ষতিকারক কোষ এজেন্টদের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ক্রুসিফেরাস সবজির ব্যবহার
সাধারণভাবে, শাকসবজি এবং কন্দ হল ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ খাবার, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। সম্ভবত সেই কারণেই শাকসবজি এবং কন্দই একমাত্র খাদ্য উৎস যা আমরা ক্ষতির চিন্তা না করেই প্রচুর পরিমাণে খেতে পারি।
বিশেষ করে, অসাধারণ ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য সম্পন্ন ক্রুসিফেরাস সবজি বেশ সস্তা, মাত্র কয়েক হাজার ডং প্রতি গুচ্ছ, তাই আপনার পরিবারের খাবারে এই সবজির গ্রুপটি আরও বেশি করে অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করুন।
১. বাঁধাকপি
নিয়মিত বাঁধাকপি খাওয়া ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে। বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ যেমন ভিটামিন কে, পটাসিয়াম, ফসফরাস থাকে...
নিয়মিত বাঁধাকপি খাওয়া ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে, হাড় মজবুত করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির বিরুদ্ধে লড়াই করে।
2. জলক্রেস
ওয়াটারক্রেসে লুটেইন, জেক্সানথিন, বিটা-ক্যারোটিনের মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এই পদার্থগুলি ছানি, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং দৃষ্টি-সম্পর্কিত সমস্যার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এগুলি শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে হৃদরোগ প্রতিরোধ করা যায়।
৩. ব্রোকলি
ব্রোকলিতে প্রচুর ভিটামিন বি, সি, কে, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা প্রদাহ কমাতে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, বিশেষ করে মহিলাদের জন্য ভালো। এছাড়াও, ব্রোকলিতে থাকা জৈবিক সক্রিয় উপাদানগুলি মস্তিষ্কের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করার ক্ষমতা রাখে, স্মৃতিশক্তি হ্রাস রোধ করে।
৪. কেল
কেল হল এমন একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা আপনার খাবারে যোগ করা উচিত, যা হজমশক্তি উন্নত করতে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে...
এই সবজিটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, চর্বিমুক্ত এবং কম ক্যালোরি রয়েছে। শুধু তাই নয়, কেল হজমশক্তি উন্নত করে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং ভালো ঘুমের জন্য সাহায্য করে।
৫. বোক চয়
এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে, যা হজমশক্তি বাড়ায়, ক্ষুধা কমায় এবং ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী।
এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, বি৬, ই এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে যা ত্বককে সুন্দর করে তোলে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
৬. চন্দ্রমল্লিকা শাক
ক্রিসান্থেমামের শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল থাকে, যা অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করতে সাহায্য করে।
চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ভিটামিন এ, বি, সি থাকে... যা রোদে পোড়া প্রতিরোধ করে এবং বাদামী দাগ তৈরি রোধ করে, অ্যালার্জি কমায়, সংযোগকারী টিস্যু সুস্থ রাখে, রক্ত সঞ্চালনকে সমর্থন করে... বিশেষ করে, চন্দ্রমল্লিকা শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল থাকে, যা রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল দূর করার প্রভাব ফেলে।
৭. চাইনিজ বাঁধাকপি
১০০ গ্রাম ব্রোকলিতে ৪৫ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যা শরীরের দৈনিক ভিটামিন সি-এর চাহিদার ৭৫% এর সমান। ভিটামিন সি শরীরকে ফ্রি র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে, সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে সাহায্য করে।
বিশেষ করে ঠান্ডা শীতকালে, ভিটামিন সি সম্পূরক গ্রহণ উচ্চ শ্বাস নালীর সংক্রমণের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
এছাড়াও, শাকসবজিতে থাকা ভিটামিন বি৬ শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। চাইনিজ ব্রকলিও একটি কোলেস্টেরল-মুক্ত খাবার। এটি উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য ভালো - এমন একটি গ্রুপ যা হৃদরোগের ঝুঁকিতে রয়েছে।
ক্যান্সারের শত্রুতা
ক্রুসিফেরাস শাকসবজি সর্বদা ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচিত হয় এবং পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ যেমন: ক্যারোটিনয়েড (বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন, জেক্সানথিন), ভিটামিন সি, ই, কে; ফোলেট এবং খনিজ পদার্থ।
উপরন্তু, ক্রুসিফেরাস সবজিতে গ্লুকোসিনোলেট থাকে, যা সালফারযুক্ত যৌগ যা ক্রুসিফেরাস সবজিকে তাদের তীব্র সুগন্ধ এবং তিক্ত স্বাদ দেয়।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, চিবানো এবং হজমের সময়, ক্রুসিফেরাস সবজির গ্লুকোসিনোলেটগুলি ভেঙে ইন্ডোল, নাইট্রিল, থায়োসায়ানেট এবং আইসোথায়োসায়ানেটের মতো জৈব সক্রিয় যৌগ তৈরি করে।
এদের মধ্যে, Indole-3-carbinol (একটি ইন্ডোল) এবং (একটি আইসোথিওসায়ানেট) ক্যান্সার বিরোধী প্রভাবের জন্য সবচেয়ে ব্যাপকভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে। Indoles এবং আইসোথিওসায়ানেটগুলি ইঁদুরের মূত্রাশয়, স্তন, অন্ত্র, লিভার, ফুসফুস এবং পাকস্থলী সহ বিভিন্ন অঙ্গে ক্যান্সারের বৃদ্ধিকে বাধা দেয় বলে দেখা গেছে।
৪টি সাধারণ ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়:
প্রোস্টেট ক্যান্সার: বেশ কয়েকটি রোগের গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খান তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে।
কোলোরেক্টাল ক্যান্সার: ডায়েট এবং ক্যান্সারের উপর একটি ডাচ কোহর্ট স্টাডিতে দেখা গেছে যে যেসব মহিলারা বেশি ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খান তাদের অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে (মলদ্বার ব্যতীত)।
ফুসফুসের ক্যান্সার: ইউরোপ, নেদারল্যান্ডস এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোহর্ট গবেষণায় মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে।
বেশিরভাগ গবেষণায় খুব কমই সম্পর্ক থাকার কথা বলা হয়েছে, তবে একটি মার্কিন বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে যারা সপ্তাহে পাঁচবারের বেশি ক্রুসিফেরাস সবজি খান তাদের ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কম ছিল।
স্তন ক্যান্সার: একটি নিয়ন্ত্রিত গবেষণায় দেখা গেছে যে যেসব মহিলারা বেশি ক্রুসিফেরাস শাকসবজি খান তাদের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কম থাকে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)