রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি যা খুব কম লোকই জানেন

রুটির উপকারিতা

পরিমিত পরিমাণে রুটি খেলে এর কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা এখানে দেওয়া হল:

প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে

আমাদের শরীরের সর্বদা কার্বোহাইড্রেট (কার্ব) প্রয়োজন কারণ এগুলি শরীরের জন্য প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে। লাও ডং সংবাদপত্র ইট দিস নট দ্যাট ওয়েবসাইটের উদ্ধৃতি দিয়ে বলেছে যে লিভ ওয়েল উইথ কেট (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর প্রতিষ্ঠাতা কেট টার্নারের মতে, আমাদের শরীর সরল এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে গ্লুকোজে ভেঙে সারা শরীরের কোষ দ্বারা ব্যবহারের জন্য, অথবা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পেশীতে সংরক্ষণ করে।

বিশেষ করে, যদি আপনি সত্যিই প্রচুর পরিমাণে শক্তির উৎস চান, তাহলে পুরো শস্যের রুটি বেছে নিন। সাদা রুটি তাৎক্ষণিকভাবে শক্তির উৎস প্রদান করবে, কিন্তু কারণ এতে খুব কম পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং পুরো শস্যের রুটির তুলনায় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের অভাব থাকে। অতএব, সাদা রুটি খেলে আপনার দ্রুত ক্ষুধা লাগবে।

আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় রুটির অপব্যবহার করবেন না।

অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে

যদি আমরা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পরিপূরক ছাড়াই কেবল পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট খাই, তাহলে আমাদের শরীরকে আমাদের ভিটামিন এবং খনিজ ভাণ্ডার থেকে শক্তি সংগ্রহ করতে হবে। এর ফলে আপনি দ্রুত ক্লান্ত বোধ করতে পারেন।

এদিকে, পুরো শস্যের রুটি অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে যার মধ্যে রয়েছে বি ভিটামিন, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার। সাদা রুটিতে শস্য না থাকলে, প্রায় ২৫% প্রোটিন নষ্ট হয়ে যায়, পাশাপাশি ১৭টি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস পায়।

ভুলভাবে খাওয়া হলে রুটির ক্ষতিকর প্রভাব

উপকারিতা ছাড়াও, ভুলভাবে রুটি খেলে এর কিছু ক্ষতিকারক প্রভাবও রয়েছে। টুওই ট্রে নিউজপেপার কমন মেডিকেল ইনফরমেশন পেজকে উদ্ধৃত করে স্বাস্থ্যের উপর রুটির কিছু ক্ষতিকারক প্রভাব তুলে ধরেছে:

কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হয়

রুটিতে প্রচুর পরিমাণে আঠালো স্টার্চ থাকে এবং ফাইবার থাকে না। এটি বেশি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।

কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি

৯ বছর আগে মিলান ফার্মাসিউটিক্যাল রিসার্চ ইনস্টিটিউট (ইতালি) রেনাল সেল কার্সিনোমা (RCC) আক্রান্ত ৭৬৭ জন রোগী এবং ১,৫৩৪ জন সুস্থ মানুষের খাদ্যতালিকা নিয়ে একটি জরিপের পর উপরোক্ত সিদ্ধান্তটি তুলে ধরে। সবচেয়ে বেশি শস্য শোষণকারী দল এবং সবচেয়ে কম শোষণকারী দল তুলনা করলে, রুটি RCC-এর ঝুঁকি ৯৪% বৃদ্ধি করে; পাস্তা এবং ভাত ২৯%; দুধ এবং দই ২৭%। বিপরীতে, যারা প্রচুর মুরগি খেয়েছে তাদের ক্ষেত্রে উপরোক্ত ঝুঁকি ২৬% এবং যারা প্রচুর শাকসবজি খেয়েছে তাদের ক্ষেত্রে ৩৫% হ্রাস পেয়েছে।

উচ্চ লবণের পরিমাণ রয়েছে

যখন আপনি রুটি খান, বিশেষ করে পিৎজা বা স্যান্ডউইচ আকারে, তখন আপনি অতিরিক্ত লবণও খাচ্ছেন।

ওজন বৃদ্ধি

প্রচুর রুটি খেলে আপনার ওজন বাড়বে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে।

কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়

গবেষণা অনুসারে, কোলেস্টেরল কেবল চর্বি থেকে তৈরি হয় না, রুটি থেকেও আসতে পারে। রুটির আটা প্রায় ১২ সপ্তাহের মধ্যে হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত খারাপ কোলেস্টেরল, এলডিএল কোলেস্টেরল, ৬০% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।

ক্ষতিকারক গ্লুটেন থাকে

রুটির প্রধান উপাদান গমে গ্লুটেন নামক একটি প্রোটিন থাকে। অনেক গবেষণা অনুসারে, অতিরিক্ত গ্লুটেন গ্রহণের ফলে পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের ক্ষতির মতো পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। তাছাড়া, গ্লুটেন সিজোফ্রেনিয়ার বিকাশকেও প্রভাবিত করতে পারে এবং আফিমের মতো আসক্তিকর হতে পারে।

উপরে রুটির উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আলোচনা করা হল। বিশেষজ্ঞরা আপনার খাবারে রুটি ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করার পরামর্শ দেন। বিশেষ করে, আপনার রুটি বা প্রচুর পরিমাণে স্টার্চযুক্ত খাবারের অপব্যবহার করা উচিত নয়।

হা আন (সংশ্লেষণ)

সূত্র: https://vtcnews.vn/loi-ich-va-tac-hai-cua-banh-mi-it-nguoi-biet-ar903042.html