হুউ কিম কম্যুনের বা গ্রামটি নাম মো নদীর তীরে, জাতীয় মহাসড়ক ৭এ-এর পাশে অবস্থিত। চান্দ্র নববর্ষের আগের দিনগুলোতে বা গ্রামের পরিবারগুলোর মধ্যে মানুষ ও যানবাহনের যাতায়াত স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে।
মিসেস ট্রান থি লিয়েনের বাড়িতে, সপ্তাহান্তে তিনি ও তাঁর ছেলেমেয়েরা পাহাড় থেকে যে কাঠ সংগ্রহ করেছিলেন তা দ্রুত গোছানোর ফাঁকে, তিনি তাঁর শূকরগুলোকে ঠান্ডা থেকে বাঁচানোর জন্য রান্না করতে চুলা জ্বালালেন, কারণ সেগুলো বাজারে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রায় প্রস্তুত ছিল।
"সাধারণত, আমি প্রায় ২০টি শূকরের একটি পাল পালন করি, বছরের শেষার্ধে কখনও কখনও তা বাড়িয়ে ৩০টি পর্যন্ত করি। গ্রামের অন্যান্য পরিবারের মতো আমার পরিবারও প্রধানত স্থানীয় কালো শূকরের জাত পালন করে, যা পরিবারগুলো নিজেরাই লালন-পালন করে," বলেন শ্রীমতি ট্রান থি লিয়েন।
মিসেস লিয়েনের পরিবারের পশুপালনের জায়গাটি আবাসিক এলাকা থেকে আলাদা এবং খোঁয়াড়গুলো প্রতিদিন পরিষ্কার করা হয়, তাই এটি জীবনযাত্রার পরিবেশকে প্রভাবিত করে না। মিসেস লিয়েন বলেন যে, গ্রামের পরিবারগুলো গবাদি পশুর জন্য প্রধানত কলাগাছ ও অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবহার করে এবং এর সাথে খোঁয়াড়গুলো নিয়মিত পরিষ্কার রাখে, ফলে পরিবেশ সবসময় বজায় থাকে। তিনি সম্প্রতি ৭টি শূকর বিক্রি করেছেন, যেগুলোর প্রতিটির গড় ওজন ছিল ৫০-৭০ কেজি।
তিনি বলেন যে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের সময়টায় সাধারণ দিনের তুলনায় জীবন্ত শূকরের দাম বেড়ে যায় এবং গ্রাহকদের অর্ডারের সংখ্যাও ২-৩ গুণ বেশি থাকে। তাই, ডিসেম্বরের শেষ নাগাদ আগে থেকে অর্ডার না দিলে, সহজে বিক্রি করার মতো খুব বেশি অবশিষ্ট থাকবে না।
মিসেস লিয়েনের বাড়ির উল্টোদিকে, মিসেস লক থি খামের পরিবারও প্রায় ২০ বছর ধরে দেশি কালো শূকর পালন করে আসছে। মিসেস খাম বলেন যে, যদিও দেশি কালো শূকরের জাতটি খুব বেশি ওজনদার হয় না, তবে এদের পালন করা সহজ এবং মাংসও বেশ সুস্বাদু। তাছাড়া, বা গ্রামের লোকেরা তাদের শূকরদের প্রধানত নিজেদের চাষ করা শাকসবজি ও ঘাস খাওয়ায়, ফলে তাদের খাবারের খরচ অনেকটাই সাশ্রয় হয়।
পরিবারগুলোকে শুধু অতিরিক্ত ব্যবহৃত বিয়ারের অবশিষ্টাংশ ও কাসাভার মণ্ড কিনে, সেগুলোকে কাটা কলাগাছের গুঁড়ির সাথে মেশাতে হয়, অথবা পশুখাদ্য পেষার যন্ত্র দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হয়। মিসেস খামের প্রায় ৩০টি শূকরের পালও ১০-১৫টি করে দলে পালন করা হয়। তার দৈনন্দিন কাজের মধ্যে রয়েছে শূকরদের খাওয়ার জন্য কলাগাছের গুঁড়ি কেটে কিমা করা। ২০ কেজির কম ওজনের সদ্য পালিত শূকরদের দ্রুত বেড়ে উঠতে সাহায্য করার জন্য, তিনি তাদের খাদ্যে মিহি গুঁড়ো করা কলাগাছের গুঁড়ার সাথে চালের কুঁড়া বা ভুট্টার কুঁড়া মিশিয়ে দেন।
কালো শূকর পালন থেকে আয় করার পাশাপাশি, বা গ্রামের পরিবারগুলো ঐতিহ্যবাহী রু (চালের মদ) তৈরির কাজেও নিযুক্ত থাকে, যা তারা স্থানীয় সম্প্রদায়কে সরবরাহ করে এবং অবশিষ্ট মণ্ড শূকরদের পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে।
টেট (চন্দ্র নববর্ষ) যতই ঘনিয়ে আসে, বা গ্রামে প্রতিদিন ক্রেতাদের শূকর কিনতে বা অর্ডার দিতে দেখা যায়। সাধারণ দিনে, ২০ কেজির বেশি ওজনের জীবন্ত শূকরের দাম প্রতি কেজি প্রায় ৬০,০০০ - ৮০,০০০ VND এবং ২০ কেজির কম ওজনের ছোট শূকরের দাম প্রতি কেজি ১০০,০০০ - ১২০,০০০ VND হয়ে থাকে।
মাংসের জন্য শূকর পালনের পাশাপাশি, কিছু পরিবার তাদের গবাদি পশুর সংখ্যা বজায় রাখতে এবং এলাকায় শূকরছানার জোগান দিতে প্রজননক্ষম শূকর পালন করে।
হু কিম কম্যুনের মহিলা সমিতির চেয়ারওম্যান মিসেস মুয়া ই শাই বলেন যে, বহু বছর ধরে বা গ্রাম স্থানীয় জাতের শূকর পালনের একটি মডেল তৈরি করে আসছে। ২০২১ সালে জেলা মহিলা সমিতির কাছ থেকে ২০ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং সহায়তা পেয়ে ৫টি পরিবার ২১টি কালো শূকর কেনার মাধ্যমে এর সূচনা হয়। এরপর থেকে মহিলারা ধীরে ধীরে তাদের শূকরের পাল বাড়িয়েছেন এবং পুরো গ্রাম জুড়ে দেশীয় কালো শূকর পালনের এই আন্দোলন ছড়িয়ে দিয়েছেন। বর্তমানে, গ্রামের ১৪০টি পরিবারের মধ্যে সকলেই শূকর পালনের সাথে জড়িত, যার মধ্যে প্রায় ৫০টি পরিবার নিয়মিতভাবে ৩০-৪০টি শূকরের পাল পালন করে, যেমন মিসেস ভি থি নগোক, মিসেস লক থি লি, মিসেস লক থি লিয়েন, মিসেস লক থি খাম প্রমুখের পরিবার।
দেশি কালো শূকর পালনের মডেলের কল্যাণে বা গ্রামের অনেক পরিবার দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেয়ে সমৃদ্ধি লাভ করেছে।
"নারীদের নিজেদের উৎপাদিত কৃষি পণ্য থেকে তৈরি সবুজ পশুখাদ্য ব্যবহারের মাধ্যমে আমরা 'কালো শূকর পালন গ্রাম' মডেলটিকে একটি সবুজ, পরিচ্ছন্ন ও উন্নত মানের ধারায় বজায় রাখতে তাদের সমর্থন ও উৎসাহ প্রদান অব্যাহত রাখব," বলেছেন মিসেস মুয়া ই শাই।
উৎস
মন্তব্য (0)