টেটের জন্য সুন্দর, শক্ত ডানাওয়ালা মুরগি রান্না করা কঠিন নয় যদি আপনি এটি জানেন।

টেট ট্রেতে, একটি সম্পূর্ণ সিদ্ধ মুরগি একটি অপরিহার্য নৈবেদ্য। মুরগি সিদ্ধ করার সাধারণ পদ্ধতি ছাড়াও, অনেক পরিবার প্রায়শই ডানাযুক্ত মুরগি তৈরি করে। রান্নার এই পদ্ধতিটি মুরগির নৈবেদ্যকে আরও সুন্দর দেখাবে।

ঐতিহ্যবাহী বিশ্বাস অনুসারে, একটি সম্পূর্ণ সেদ্ধ মুরগি দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি বংশধরদের ভক্তি এবং পিতামাতার ধার্মিকতার প্রতীক। শুধু তাই নয়, এটি বাড়ির মালিকের অনুকূল আবহাওয়া এবং প্রচুর ফসলের আকাঙ্ক্ষাকেও প্রতিনিধিত্ব করে।

পরী ডানাওয়ালা মোরগটির চেহারা সাহসী এবং শক্তিশালী, যা প্রচুর ভাগ্য এবং সাফল্যের সাথে একটি নতুন বছরের প্রতীক। প্রাচীনরা বিশ্বাস করত যে এটি তার ঊর্ধ্বতনদের প্রতি শ্রদ্ধা প্রদর্শন করে উপস্থিত একটি মোরগের আবির্ভাব।

ধূপের জন্য মুরগি সিদ্ধ করা সহজ নয় কারণ ভুলভাবে করা হলে, মুরগিটি কম রান্না হতে পারে বা ত্বকে ফাটল দেখা দিতে পারে, যা চোখে ভালো লাগে না।

তবে, এই গোপন রহস্যের কারণে, ছুটির দিন, পূর্ণিমা এবং মাস বা বছরের প্রথম দিনে ধূপ জ্বালানোর জন্য নিখুঁতভাবে মুরগির ডানা সিদ্ধ করা গৃহিণীদের জন্য আর কঠিন নয়!

উপাদান:

- ছোট মোরগ: ১.২ - ১.৫ কেজি ওজনের ১টি পাখি

- বাঁশ বা নাইলনের সুতো: ১টি সুতো

- লবণ, লেবু

নৈবেদ্যের জন্য মুরগির মাংস কীভাবে বেছে নেবেন

ভিয়েতনামী রীতিনীতিতে, ছুটির দিনে, নববর্ষের আগের দিন, পূর্ণিমা বা মৃত্যুবার্ষিকীতে, খাবারের একটি ট্রে প্রস্তুত করে পূর্বপুরুষের বেদিতে রাখতে হয়, বিশেষ করে সেদ্ধ মুরগির একটি সুন্দর প্লেট অপরিহার্য।

এটি এমন একটি রীতি যা পূর্বপুরুষদের প্রতি বংশধরদের শ্রদ্ধা প্রদর্শন করে, পাশাপাশি গৃহকর্তার ভাগ্যও বয়ে আনে।

সাধারণত, মৃত্যুবার্ষিকী, পূর্ণিমা, মাসের শুরুতে... পরিবারগুলি মোরগ বা মুরগি ব্যবহার করতে পারে, তবে নববর্ষের প্রাক্কালে, একটি মোরগ প্রয়োজন।

লোকবিশ্বাস অনুসারে, নববর্ষের আগের দিনটি হল যখন সূর্য তার গভীর ঘুমে থাকে, তাই ভিয়েতনামের লোকেরা প্রায়শই মুরগির পরিবর্তে মোরগের পূজা করে এই আশায় যে মোরগটি সূর্যকে জাগানোর জন্য জোরে ডাকবে যাতে পুরো বছর আলো, অনুকূল আবহাওয়া এবং সম্পদ, স্বাস্থ্যের পথ উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার হয়...।

ভালো মোরগ হলো সেই মোরগ যার চিরুনি উজ্জ্বল লাল, সমানভাবে প্রসারিত, পা হলুদ, পালক মসৃণ, স্তন পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর।

এছাড়াও, যখন আপনি স্তনের নীচে আলতো করে চাপ দেন যাতে দেখেন হাড় নরম কিনা; যখন আপনি আলতো করে পালক আলাদা করেন যাতে দেখেন ত্বক উষ্ণ, নরম এবং পাতলা কিনা, তখন মুরগি সুস্বাদু। অতএব, মুরগি কেনার সময়, আপনার এই ধরণের মুরগি বেছে নেওয়াকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

মুরগি সেদ্ধ করার আগে

মুরগির পালক পরিষ্কার করার পর, মুরগির চামড়া পরিষ্কার করার জন্য লবণ, লেবু এবং কুমকোয়াট দিয়ে মুরগি ধুয়ে ফেলুন।

তারপর ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে মুরগির ত্বক উজ্জ্বল এবং সুন্দর হয়। বিশেষ করে ধোয়ার সময়, ঝোল যাতে মেঘলা না হয় এবং রক্ত ​​মুরগির ত্বকে লেগে না যায় সেজন্য রক্ত ​​ধুয়ে ফেলতে হবে।

মুরগি রান্না করার পাত্রটি মুরগির সাথে মানানসই হতে হবে এবং মুরগির আকৃতি নষ্ট না হওয়া পর্যন্ত যথেষ্ট বড় হতে হবে। মুরগির ডানা সুন্দরভাবে এবং ত্বক ফাটা ছাড়াই সেদ্ধ করার রহস্যও এটি।

পরীর ডানা পূজা করার জন্য মুরগি বেঁধে রাখা

- বাঁশের ফালিগুলো পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিন যাতে মুরগি বাঁধতে সহজ হয়।

- মুরগিটিকে সোজা করে উপরে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে মুরগির ঘাড় ধরে রাখুন এবং দুটি ডানা শক্ত করে আটকে দিন।

- ভেজানো দড়িটি নিয়ে মুরগির ডানা এবং ঘাড় সুরক্ষিত করার জন্য ডানার নীচে বেঁধে দিন। মনে রাখবেন, দড়িটি মুরগির মাথার সাথে বাঁধবেন না, অন্যথায় মুরগির নৈবেদ্যটি সুন্দর দেখাবে না।

মুরগি সেদ্ধ করার সময় নোটস

মুরগির ডানা বেঁধে হাঁড়িতে রেখে চুলার উপর উচ্চ আঁচে রাখুন। অল্প আঁচে রান্না করুন। মুরগি নরম এবং জল পরিষ্কার করার জন্য, প্রথমে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন।

পাত্রের ২/৩ অংশে ঠান্ডা জল যোগ করুন। দ্রষ্টব্য: যদি আপনি চান যে মুরগির নৈবেদ্যটি সুন্দর হোক এবং "বাইরে রান্না করা হোক, ভেতরে কাঁচা হোক" না হোক, তাহলে আপনার মুরগির মুখটি নীচে রাখা উচিত।

১টি আদা, ১টি পেঁয়াজ ভাজুন, গুঁড়ো করে মুরগির ঝোলের পাত্রে রাখুন, তারপর আবার ফুটিয়ে নিন যাতে মুরগি এবং ঝোল সুগন্ধযুক্ত হয়।

যখন চর্বি উপরে ভেসে উঠবে, তখন চামচ দিয়ে মুরগির ঝোল পরিষ্কার করার জন্য এটি ছেড়ে দিন।

মুরগির খোসা মুচমুচে, সোনালী করে তোলার টিপস

মুরগির খোসা মুচমুচে করার জন্য, যখন আপনি এটি বের করবেন, তখনই এটি খুব ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি বের করে জল ঝরিয়ে নিন। এইভাবে, মুরগি শক্ত এবং শক্ত হবে, এটি ভাঙা ছাড়াই কাটা এবং সাজানো সহজ হবে।

যদি আপনি মুরগির ত্বককে সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ দিতে চান, তাহলে কিছু তাজা হলুদ গুঁড়ো করে রস বের করে নিন, ভাজা মুরগির চর্বির সাথে মিশিয়ে নিন, তারপর এই মিশ্রণের একটি পাতলা স্তর মুরগির ত্বকের উপর সমানভাবে ব্রাশ করুন।

মুরগিকে উৎসর্গ করার সময়, তার মুখে একটি গোলাপ দিন এবং এটি সম্পন্ন হবে।

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm