মুন কেকের ক্যালোরি এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নোট

মুন কেকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, চর্বি এবং উচ্চ শক্তি থাকে। যদি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ না করা হয়, তাহলে খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা স্বাস্থ্যের উপর মারাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে।

চিত্রের ছবি। (ছবি: মিন হা)

মুনকেকের শক্তির মাত্রা যা আপনার জানা দরকার

ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের পুষ্টিগত তথ্য অনুসারে, প্রায় ১৮০ থেকে ২০০ গ্রাম ওজনের একটি ঐতিহ্যবাহী বেকড মুনকেকে গড়ে ৭০০ থেকে ৯০০ কিলোক্যালরি থাকে। এই শক্তির মাত্রা ২ থেকে ৩ বাটি সাদা ভাত বা একটি পূর্ণ প্রধান খাবারের সমতুল্য।

এমনকি হালকা আপাতদৃষ্টিতে দেখা যাওয়া মুনকেকগুলিতেও ৬০০ থেকে ৮০০ কিলোক্যালরি পর্যন্ত ক্যালোরি থাকে। লবণাক্ত ডিমের কুসুম, মিশ্র উপাদান, অথবা চাইনিজ সসেজ, চর্বি এবং চিনি যুক্ত মুনকেকগুলিতে প্রায়শই বেশি কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হসপিটালের শাখা ৩-এর ডাক্তার চু থি ডাং বলেন যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মুন কেক কীভাবে উপভোগ করা যায় তা একটি বড় উদ্বেগের বিষয়।

সুস্থ মানুষের জন্য, মুনকেকের কিছু অংশ খেলেই পেট ভরে যাবে কয়েক ঘন্টা। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, কেকের মধ্যে থাকা পরিশোধিত চিনি এবং দ্রুত শোষিত স্টার্চ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ করে বৃদ্ধি করতে পারে, যা শরীরকে এটি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করতে বাধ্য করে।

রক্তে শর্করার মাত্রা বেশি থাকলে রোগীরা সহজেই ক্লান্ত, তৃষ্ণার্ত, মাথা ঘোরা বা বমি বমি ভাব অনুভব করতে পারেন। যদি এই অবস্থা ঘন ঘন এবং দীর্ঘ সময় ধরে ঘটে, তাহলে এটি হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা, কিডনি এবং দৃষ্টিশক্তির উপর প্রভাব ফেলবে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য যুক্তিসঙ্গত মুন কেক পরিবেশন

ডাঃ ডাং-এর মতে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মুন কেক সম্পূর্ণরূপে পরিহার করার প্রয়োজন নেই। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল কীভাবে নির্বাচন করবেন, খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করবেন এবং খাওয়ার সঠিক সময় কীভাবে খাবেন তা বোঝা।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্দেশিকা অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা উচিত, সরল শর্করাযুক্ত খাবার কমানো উচিত এবং চিনির শোষণ কমাতে ফাইবার এবং প্রোটিন বৃদ্ধি করা উচিত। অতএব, আপনি যদি মুনকেক উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনার এগুলিকে আপনার প্রতিদিনের স্টার্চ গ্রহণের অংশ হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, সাইড ডিশ হিসাবে নয়।

অংশের দিক থেকে, রোগীদের প্রতি খাবারে ১৮০ গ্রাম কেকের মাত্র ১/৮ থেকে ১/৪ অংশ খাওয়া উচিত। এই পরিমাণ ১০০ থেকে ২০০ কিলোক্যালরির সমতুল্য, যা শরীরের শক্তি গ্রহণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপযুক্ত।

প্রধান খাবারের ১-২ ঘন্টা পরে কেক খাওয়া যুক্তিসঙ্গত সময়, কারণ এই সময়ে পাকস্থলীতে ইতিমধ্যেই প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে যা চিনি শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করে। আপনার রাতে কেক খাওয়া উচিত নয়, কারণ বিশ্রামের সময় চিনি এবং চর্বি বিপাক প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, যার ফলে রাতারাতি রক্তে শর্করা সহজেই বেড়ে যায়।

কেক নির্বাচন করার সময়, ডায়াবেটিস রোগীদের কম মিষ্টি কেক, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তৈরি কেক অথবা কম চিনিযুক্ত ঘরে তৈরি কেককে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। কিছু নির্মাতা এখন নিয়মিত সুক্রোজের পরিবর্তে স্টেভিয়া, ম্যাল্টিটল বা আইসোমাল্টের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করেন।

সবুজ মটরশুটি, পদ্মের বীজ, লাল মটরশুটি বা ওটসের মতো ফিলিংগুলি মিশ্র ফিলিং, লবণাক্ত ডিম বা চাইনিজ সসেজের চেয়ে ভালো। তবে, যদিও এগুলি "ডায়েট" কেক, তবুও তাদের শক্তি বেশি থাকে কারণ এতে ময়দা, তেল এবং বীজ থাকে, তাই রোগীদের অনেক দিন ধরে বা একটানা খাওয়া উচিত নয়।

এছাড়াও, কোমল পানীয়, কনডেন্সড মিল্ক বা বোতলজাত ফলের রসের সাথে কেক খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এই পানীয় রক্তে শোষিত চিনির পরিমাণ বৃদ্ধি করে।

খাওয়ার পর এক কাপ গ্রিন টি বা পানি পান করলে কেবল মিষ্টি ভাব কমাতেই সাহায্য করে না বরং চর্বি হজমেও সাহায্য করে। হাইপোগ্লাইসেমিক ওষুধ বা ইনসুলিন গ্রহণকারী ব্যক্তিদের জন্য, খাওয়ার এক থেকে দুই ঘন্টা পরে রক্তে শর্করার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করা জরুরি, যাতে ওষুধের মাত্রা দ্রুত সামঞ্জস্য করা যায়।

দিনের বেলায় শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, যদি আপনি মুনকেক খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় স্টার্চ বা অন্যান্য ফলের পরিমাণ কমিয়ে দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি মুনকেকের প্রায় এক-চতুর্থাংশ (দুটি ছোট বাটি ভাতের সমতুল্য) খান, তাহলে আপনি আপনার প্রধান খাবারে ভাতের অংশ কমিয়ে দিতে পারেন অথবা মিষ্টি মিষ্টি এড়িয়ে যেতে পারেন।

কেক খাওয়ার পর, হালকা ব্যায়াম যেমন ২০ থেকে ৩০ মিনিট হাঁটাও শরীরকে কার্যকরভাবে শক্তি ব্যবহারে সাহায্য করার একটি উপায়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা আরও স্থিতিশীল নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

"ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মুন কেক উপভোগ করাকে খাওয়ার প্রয়োজনের চেয়ে আধ্যাত্মিক অর্থের একটি ছোট আনন্দ হিসেবে বিবেচনা করা উচিত। ধীরে ধীরে খাওয়া, চায়ে চুমুক দেওয়া এবং প্রিয়জনদের সাথে ভাগ করে নেওয়া স্বাস্থ্যের উপর কোনও প্রভাব না ফেলেই একটি পূর্ণ পুনর্মিলন উৎসবের অনুভূতি আনতে পারে।"

"যেসব ক্ষেত্রে রক্তে শর্করার স্থিতিশীল নিয়ন্ত্রণ নেই, হৃদরোগ সংক্রান্ত জটিলতা রয়েছে বা সক্রিয় চিকিৎসাধীন আছেন, রোগীদের কেক ব্যবহারের আগে একজন ডাক্তার বা পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত," ডাঃ ডাং সুপারিশ করেন।

বাণিজ্যিক কেকের পাশাপাশি, অনেক পরিবার এখন গমের আটা ব্যবহার করে, চিনি কমিয়ে, ওটস, চিয়া বীজ, পদ্ম বীজ বা লাল বিন যোগ করে তাদের নিজস্ব স্বাস্থ্যকর মুন কেক তৈরি করতে পছন্দ করে।

এই ধরণের কেকের গ্লাইসেমিক সূচক কম, ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত। তবে, উপাদানগুলি যতই স্বাস্থ্যকর হোক না কেন, অতিরিক্ত শক্তি এড়াতে মোট ক্যালোরি গণনা করা প্রয়োজন।

২০২৪ সালে ভিয়েতনামের জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের সুপারিশ অনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের জটিল স্টার্চ, চর্বিহীন প্রোটিন, সবুজ শাকসবজি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির মধ্যে একটি সুষম খাদ্য বজায় রাখা উচিত।

যদি থাকে, তাহলে মুন কেক খাওয়াকে দৈনিক শক্তি গ্রহণের অংশ হিসেবে গণনা করা উচিত এবং সামগ্রিক চাহিদার চেয়ে বেশি নয়। সেই সাথে, প্রতিদিন কমপক্ষে ৩০ মিনিটের নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করতে এবং রোগের দীর্ঘমেয়াদী জটিলতা কমাতে সাহায্য করবে।

সাধারণ মানুষের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত মুন কেক খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি এবং বিপাকীয় ব্যাধিও হতে পারে, তাই খাবারের পরিমাণ সীমিত করা কেবল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়। কেক ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে পরিবারের সাথে খাওয়া, পুরো কেক একা খাওয়ার পরিবর্তে চায়ের সাথে উপভোগ করার অভ্যাস সকলের জন্য ঐতিহ্যবাহী স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করার একটি উপায়, একই সাথে স্বাস্থ্য বজায় রাখা।

তিয় মেষশাবক

সূত্র: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html