বাক লিউ লবণের নোনতা স্বাদ

প্রতি বছর, যখন শেষ বন্যার পানি নেমে যায়, উভয় তীরে উর্বর পলির স্তর রেখে যায়, পরের বছরের ডিসেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত, শুষ্ক মৌসুমে পশ্চিমে সূর্যের প্রথম রশ্মি আলতো করে স্পর্শ করে, তখন আমার মনে পড়ে বাক লিউয়ের সাথে আমার সাক্ষাৎ। এই সময়ে, বাক লিউ সবচেয়ে সুন্দর হয় যখন প্রতিটি ক্ষেত লবণ চাষীদের লবণ সংগ্রহে ব্যস্ততায় প্রাণবন্ত এবং ব্যস্ত হয়ে ওঠে।

ভিয়েতনামের লবণ উৎপাদনের রাজধানী হিসেবে বিবেচিত, বাক লিউ দেশের বৃহত্তম লবণ উৎপাদন এলাকাগুলির মধ্যে একটি। মেকং বদ্বীপের উপকূলীয় অঞ্চলে অবস্থিত, সমুদ্র পরিষ্কার, উচ্চ লবণাক্ততা সহ, তিক্ত নয়, তাই বাক লিউয়ের লবণ উৎপাদন সমগ্র দক্ষিণে বিখ্যাত। ভূমি পুনরুদ্ধার এবং প্রতিষ্ঠা করতে আসা চীনারা প্রথম এখানে লবণ উৎপাদনের ভিত্তি স্থাপন করেছিলেন।

ফরাসি এবং আমেরিকানদের বিরুদ্ধে প্রতিরোধের বছরগুলিতে, শুধুমাত্র ধনী পরিবারগুলিকে নদীর ধারে জমিতে লবণ উৎপাদনের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। আজও, ফরাসি ঔপনিবেশিক আমলে নির্মিত বেশ কয়েকটি বৃহৎ স্থাপত্যকর্ম এবং প্রাসাদ রয়েছে যা প্রাক্তন লবণ প্রস্তুতকারকদের সম্পত্তি।

লবণ সংগ্রহের প্রতিটি মৌসুমে আমি বাক লিউকে ভালোবাসি এবং মিস করি, কেবল লবণ ক্ষেতের কাব্যিক এবং বিশেষ সৌন্দর্যের জন্যই নয়, বরং এখানকার লবণ শ্রমিকদের ভালোবাসার জন্যও। লবণ তৈরি খুবই কঠোর পরিশ্রম এবং আয় কম, কিন্তু লবণ শ্রমিকরা কাজটি ধরে রাখতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। সাদা লবণের দানা তৈরি করতে অনেক ধাপ অতিক্রম করতে হয়।

কঠোর হাতে লবণ তৈরির পদ্ধতি ব্যবহার করে, এই লোকেরা এখনও লবণ ক্ষেতে নিরলসভাবে কাজ করে, পরিশোধিত লবণের দানা তৈরির পেশায় লেগে থাকে - যা দৈনন্দিন জীবনের জন্য একটি অপরিহার্য মশলা। ঐতিহ্যবাহী পেশার প্রতি ভালোবাসা প্রতিটি ব্যক্তির রক্তে প্রবেশ করেছে, তারা অন্যান্য কম পরিশ্রমের কাজ বেছে নিতে পারে কিন্তু তবুও লবণের পেশা বেছে নিতে পারে, কারণ জীবিকা রক্ষার হৃদয় এবং দায়িত্ব প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।

বাক লিউয়ের দুটি বিখ্যাত লবণ উৎপাদনকারী এলাকা হল হোয়া বিন জেলা এবং দং হাই জেলা, যার মোট লবণ উৎপাদন এলাকা প্রায় ১,৬০০ হেক্টর, যা প্রতি বছর ৯০,০০০ টনেরও বেশি লবণ উৎপাদন করে। ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে গঠন ও উন্নয়নের ইতিহাসের সাথে, বাক লিউয়ের লবণ চাষীরা ব্যবহারিক দক্ষতা অর্জন করেছেন এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে অনন্য লবণ উৎপাদনের পেশাটি স্থানান্তর করেছেন। "বাক লিউতে লবণ উৎপাদন" ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প বিভাগে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে প্রত্যয়িত হয়েছে। বাক লিউ লবণক্ষেত্রের চিত্রটি কেবল পরিচিতই নয়, আমার কাছে পরিদর্শন এবং ছবি তোলার জন্য একটি বিশেষ আকর্ষণীয় স্থানও।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন