হ্যানয়ে মিশেলিন সাশ্রয়ী মূল্য থেকে বিলাসবহুল পর্যন্ত সুস্বাদু রেস্তোরাঁর সুপারিশ করে

মিশেলিন গাইড হ্যানয়ে ভ্রমণকারী বিদেশী পর্যটকদের জন্য সাধারণভাবে এশিয়ান স্বাদের এবং বিশেষ করে ভিয়েতনামী স্বাদের খাবারের জায়গাগুলির একটি সিরিজের পরামর্শ দেয়।

আউ ট্রিউ বিফ ফো , হোয়ান কিয়েম জেলার আউ ট্রিউ স্ট্রিটে অবস্থিত, আউ ট্রিউ বিফ ফো, যা ফো তু লুন নামেও পরিচিত। এটি হ্যানয়ের প্রাচীনতম বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি। রেস্তোরাঁটির বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল ফো ঝোল স্বচ্ছ নয়, বরং মেঘলা, একটি সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে, যা প্রায় 24 ঘন্টা ধরে গরুর মাংসের হাড় থেকে সিদ্ধ করা হয়। 2023 সালে, রেস্তোরাঁটি মিশেলিন (সাশ্রয়ী মূল্যের সুস্বাদু রেস্তোরাঁ) দ্বারা বিব গুরম্যান্ড পুরষ্কারে ভূষিত হয়েছিল। এখানে এক বাটি ফোর দাম 55,000 - 60,000 ভিয়েতনামিজ ডং।

হ্যানয়ে আউ ট্রিউ গরুর মাংসের নুডল স্যুপ তার সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত ঝোলের জন্য বিখ্যাত। ছবি: মিশেলিন গাইড

হাই বা ট্রুং জেলার লে ভ্যান হুউ স্ট্রিটে অবস্থিত, রেস্তোরাঁটি প্রাক্তন মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামা এবং আরও অনেক বিখ্যাত ব্যক্তিকে স্বাগত জানানোর জন্য সম্মানিত হয়েছিল। বান চা-এর প্রতিটি অংশে মিটবল এবং টুকরো উভয়ই থাকবে। মিটবলগুলিতে পাতলা মাংসের কিমা ব্যবহার করা হয়, লবণ, গোলমরিচ, মাছের সস দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, গোল বলের আকারে গড়িয়ে তারপর গ্রিল করা হয়। মিটবলের টুকরোগুলিতে নরম শুয়োরের মাংসের পেট ব্যবহার করা হয়, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা হয়, তারপর মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় এবং গরম কয়লার উপর গ্রিল করা হয়। মাংসের টুকরোগুলিতে একটি সুগন্ধি ধোঁয়াটে গন্ধ থাকে, সামান্য মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে খাওয়া হয়, যা স্বাদকে আরও নিখুঁত করে তোলে। এখানে বান চা-এর একটি অংশের দাম 60,000 ভিয়েতনামিজিয়ান ডং থেকে শুরু হয়।

মিটবল এবং প্যাটি ছাড়াও, ডিনাররা কাঁকড়ার স্প্রিং রোল, নিরামিষ স্প্রিং রোল, গ্রিলড মিট স্কিউয়ার চেষ্টা করতে পারেন... ছবি: ফুডি

১৯৪৬ কুয়া বাক এটি একটি শক্তিশালী ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর রেস্তোরাঁ। এখানকার খাবারগুলিকে সম্পূর্ণ "ইন্দোচাইনিজ স্বাদ" হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে যা অন্য খুব কম রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়। লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত চিনাবাদাম, আচারযুক্ত বাঁধাকপির মতো ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি, ডিনাররা এমন খাবারের স্বাদ নিতে পারেন যেখানে ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক বৈশিষ্ট্যের সুরেলা মিশ্রণ রয়েছে যেমন মাশরুমের সাথে ভাজা বিড়াল বাঁধাকপি, বিভক্ত গরুর মাংস এবং চিনাবাদাম সালাদ... খাবারের পাশাপাশি, নস্টালজিক এবং আরামদায়ক স্থানটিও একটি হাইলাইট যা ১৯৪৬ কুয়া বাক গ্রাহকদের ধরে রাখতে সাহায্য করে।

১৯৪৬ কুয়া বাকের খাবারগুলোয় ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী স্বাদের এক শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। ছবি: ১৯৪৬ রেস্তোরাঁ

ভিয়েতনামী খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদের খাবার। ছবি: ১৯৪৬ রেস্তোরাঁ

আজাবু হোটেল ডু পার্কের দ্বিতীয় তলায় অবস্থিত, এই বিলাসবহুল রেস্তোরাঁটি জাপানি খাবারের জন্য বিশেষায়িত। এটি কাইসেকির জন্য বিখ্যাত - একটি হালকা খাবার যা ৯টি সুসজ্জিতভাবে প্রস্তুত এবং শিল্পকর্মের মতো উপস্থাপন করা হয়, যা জাপানি উচ্চবিত্তদের পছন্দ। প্রায়শই খাবারের দোকানের খাবারের মালিক জানেন না যে তারা কী খাবেন, কারণ শেফ মৌসুমী উপাদানের উপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নেবেন। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি বিখ্যাত শেফ কাওয়াবুন নাগোয়া দ্বারা প্রস্তুত উদীয়মান সূর্যের ভূমির আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে।

খাবারটিতে জাপানি খাবারের সারাংশ রয়েছে। ছবি: আজাবু

কোকির হিবানা কোকি ভিয়েতনামের প্রথম জাপানি রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি যেখানে মিশেলিন তারকা পাওয়া যায়। ক্যাপেলা হ্যানয় হোটেলে অবস্থিত, এটিতে টেপ্পানিয়াকি রন্ধনশিল্পের বৈশিষ্ট্য রয়েছে - খাবার প্রস্তুতকারীর সামনেই খাবার তৈরি করা। রেস্তোরাঁটির সিগনেচার খাবারগুলি হল ইয়াইয়ামা কিয়োরি গরুর মাংসের স্যুপ, স্পাইনি লবস্টার বা ক্রিস্পি গ্রিলড গরুর মাংস। আপনি যদি এখানে রাতের খাবার উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনাকে আগে থেকে একটি টেবিল বুক করতে হবে এবং প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হবে, প্রায় 5.5 - 8.5 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।