নিজ শহরে লবণের মাত্রা বৃদ্ধি

"লবণ পেশা" - দুটি সহজ শব্দ যা খুব কাছের এবং প্রিয়। ঘনিষ্ঠ কারণ এগুলি বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতি। প্রিয় কারণ লবণ পেশা কেবল প্রয়োজনীয় পণ্য তৈরি করে না বরং স্বদেশের সংস্কৃতি, রীতিনীতি, বিশ্বাস এবং প্রাকৃতিক পরিস্থিতিকেও প্রতিফলিত করে। এটাই কা মাউয়ের সমস্ত লবণক্ষেত্রের শিশুদের লবণ শস্যের গুণমান উন্নত করার আকাঙ্ক্ষা লালন করার জন্য উৎসাহিত করেছে।

• অর্থনৈতিক সহযোগিতা ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগ ২০২৫ সালের লবণ উৎসবের প্রস্তুতির জন্য কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন বিভাগের সাথে কাজ করছে।
• ২০২৫ সালে ভিয়েতনাম লবণ উৎসবে পরিবেশনকারী লজিস্টিকস, অভ্যর্থনা, নিরাপত্তা এবং শৃঙ্খলা উপকমিটির সভা - বাক লিউ
• ভিয়েতনাম লবণ উৎসবের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন - বাক লিউ ২০২৫
• উপকূলীয় পর্যটন উন্নয়নের সাথে সম্পর্কিত ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরি সংরক্ষণ প্রকল্পের সারসংক্ষেপ

জন্মস্থানের লবণের প্রতি প্রবল ভালোবাসা

তান থুয়ানের রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসের উপকূলীয় ভূমিতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, শৈশবকাল থেকেই তার বাবা-মায়ের সাথে লবণ সংগ্রহের জন্য মাঠে গিয়েছিলেন, অন্য কারও চেয়ে বেশি, মিঃ তিয়েন ওয়াই নগুয়েন (ড্যাম দোই কমিউন) তার শহরের লবণ গ্রামবাসীদের কষ্ট বোঝেন। বছর পেরিয়ে গেছে, বাড়ি থেকে অনেক দূরে, বিশ্ববিদ্যালয়ের লেকচার হলে প্রবেশ করার পরও, মিঃ নগুয়েনের মনে লবণ পেশার প্রতি ভালোবাসা ম্লান হয়নি।

" আমার শহরের লবণ মৌসুমের ব্যস্ত পরিবেশ আমি কখনো ভুলতে পারি না। লবণ শ্রমিকদের জীবিকা নির্বাহের জন্য গরমের দিনের চাপ এবং তাপ সহ্য করতে হয়। আবহাওয়া যত বেশি রোদযুক্ত হয়, লবণ শ্রমিকরা তত বেশি খুশি হয়, যদিও রোদ আমার বাবার পিঠ পুড়িয়ে দেয়, ঘাম আমার মায়ের কাঁধ ভিজিয়ে দেয় এবং মেয়েদের ত্বক কালো করে দেয়... এই জিনিসগুলিই আমাকে আমার শহরের লবণ শস্যের "পোশাক পরিবর্তন" করার জন্য তান থুয়ানে ফিরে যেতে উৎসাহিত করে," নগুয়েন শেয়ার করেন।

২০২০ সালে, মিঃ নগুয়েন তার লবণ ব্যবসা শুরু করেন। তিনি প্রথমে তার নিজের শহরের লবণ চাষীদের কাছ থেকে লবণের শস্য কিনেছিলেন। প্রথমদিকে, তিনি কেবল পরিশোধিত লবণ উৎপাদন করতেন, কিন্তু পরে তিনি বুঝতে পারেন যে পণ্যটি একঘেয়ে এবং ভোগের বাজার ছোট, তাই তিনি Ca Mau লবণ সমবায় প্রতিষ্ঠার জন্য সমমনা ভাইবোনদের একত্রিত করেন। সমবায়টি গঠিত হলে, ধারণাগুলি ধীরে ধীরে বাস্তবে পরিণত হয়। পরিশোধিত লবণ থেকে, মিঃ নগুয়েন চিংড়ি এবং মশলা একত্রিত করে ৫টি পণ্য লাইন তৈরি করেন যার মধ্যে রয়েছে: মিষ্টি চিংড়ি লবণ, মিষ্টি মরিচ লবণ, সবুজ মরিচ লবণ, লাল মরিচ লবণ এবং পপড লবণ।

ভিন হাউ কমিউনে লবণ সংগ্রহ। (ছবি: HUU THO)

২০২৪ সালের শেষের দিকে, সমবায়ের ৫টি লবণ পণ্য ৩-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃতি পেলে মি. নগুয়েনের ইচ্ছা ক্রমশ বাস্তব হয়ে উঠছে। মি. নগুয়েন শেয়ার করেছেন: "তান থুয়ান লবণক্ষেত্রগুলিকে বিশেষজ্ঞরা মাঝারি লবণাক্ততা এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ বলে মূল্যায়ন করেছেন কারণ এগুলি পূর্ব মোহনায় অবস্থিত - যেখানে প্রচুর পরিমাণে পলির অবশিষ্টাংশ রয়েছে। উপলব্ধ সুবিধার পাশাপাশি, আমরা এখন আধুনিক সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করেছি, যা প্রচুর পরিমাণে উৎপাদনের জন্য প্রস্তুত। উৎপাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন, আমরা সংযোজনগুলিকে "না বলি"। প্রধান উপাদানগুলি হল লবণ এবং চিংড়ি, রসুন, মরিচ, চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং সূত্র অনুসারে ভাজা এবং শুকানো হয়, যা একটি অনন্য স্বাদের পণ্য তৈরি করে।"

লবণের দানা আরও দূরে নিয়ে যাওয়া

বর্তমানে, প্রতি মাসে, Ca Mau লবণ সমবায় শত শত বিভিন্ন ধরণের লবণ পণ্য বাজারে বিক্রি করে। সমবায়ের সাফল্য কেবল লবণ চাষীদের কাঁচা লবণের উৎপাদন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে না, বরং স্থানীয় কর্মীদের জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করে। এই ইতিবাচক সংকেতগুলি মিঃ নগুয়েনের ভবিষ্যতে তার নিজ শহরের লবণের মান উন্নত করার আকাঙ্ক্ষা বাস্তবায়নের জন্য অনুপ্রেরণা।

Ca Mau Salt Cooperative-এর লবণ পণ্যগুলি 3-তারকা OCOP মান পূরণকারী হিসেবে স্বীকৃত, যা মিঃ নগুয়েনকে তার নিজ শহরের লবণ উন্নত করার আকাঙ্ক্ষা বাস্তবায়নে সহায়তা করে।

"সমবায়ের লক্ষ্য হল লবণ পণ্যগুলিকে ৪-তারকা এবং ৫-তারকা OCOP-তে উন্নীত করা, সারা দেশে তান থুয়ান লবণ ব্র্যান্ড বিকাশ করা এবং বিদেশী বাজারগুলিকে লক্ষ্য করা। যাতে লবণের ঋতু আর তিক্ত না হয়, বরং কা মাউ জনগণের ভালোবাসা এবং স্নেহের মতো মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ হয়, যা সর্বদা উষ্ণ এবং গভীর," মিঃ নগুয়েন আশা করেন।

“তান থুয়ানের লবণ তৈরির পেশা সম্পর্কে বলতে গিয়ে, তান থুয়ান কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ ট্রান হোয়ান বাখ গর্বের সাথে বলেন : "গত ৫ বছরে, কমিউনে লবণ তৈরির পেশা দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয়েছে, ১৩৫ হেক্টরেরও বেশি লবণ উৎপাদন হয়েছে, উৎপাদনশীলতা ৭৫-৮০ টন/হেক্টর/ফসল/বছরে পৌঁছেছে, যা লবণ চাষীদের জন্য আয়ের একটি স্থিতিশীল উৎস তৈরি করেছে। নতুন মেয়াদে, কমিউন ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির পেশা সংরক্ষণ এবং বিকাশ অব্যাহত রাখতে, স্থানীয় বিশেষত্ব বিকাশে বিনিয়োগের আহ্বান জানাতে এবং স্থানীয় কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহারকে সংযুক্ত করার জন্য নতুন সমবায় প্রতিষ্ঠাকে উৎসাহিত করতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।"

একীভূত হওয়ার পর, কা মাউ প্রদেশ কেবল চিংড়ির রাজধানীই নয়, অথবা ভিয়েতনামের বৃহত্তম এবং সবচেয়ে সুন্দর বায়ু বিদ্যুৎ ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটির মালিকও নয়, বরং দেশের বৃহত্তম লবণের ভাণ্ডার হিসেবেও পরিচিত, যার উৎপাদন এলাকা ৩,০০০ হেক্টরেরও বেশি। এখন, কা মাউ লবণ ক্ষেত্রগুলির "মানচিত্রে", এটি তান থুয়ান লবণ, লং ডিয়েন লবণ, ভিন থিন লবণের মতো স্থানগুলির সাথে ক্রমশ সমৃদ্ধ হচ্ছে...

গত জুলাই মাসে, ২০২৫ সালে জাতীয় OCOP পণ্য মূল্যায়ন এবং শ্রেণীবিভাগের প্রথম রাউন্ডে, কেন্দ্রীয় OCOP কাউন্সিল ৪৭টি নতুন পণ্য ঘোষণা করে যা ৫-তারকা OCOP মান পূরণ করে। যার মধ্যে, Ca Mau প্রদেশ প্রথম দুটি পণ্যের স্থান পেয়েছে: Bac Lieu পরিশোধিত লবণ এবং Bac Lieu সল্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানির Bac Lieu শস্য লবণ। Ca Mau লবণক্ষেত্রের লবণ চাষীদের জন্য, এই অনুষ্ঠানটি লবণ শিল্প সংরক্ষণ এবং বিকাশের যাত্রায় একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, যা স্থানীয় লবণের স্বাদের নাগালের নিশ্চয়তা দেয়।

হং এনঘি - তিয়েন লুয়ান

সূত্র: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html