অবশিষ্টাংশ কি রেফ্রিজারেটরে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত?

খাবারের পর অবশিষ্ট খাবার ব্যবহার করলে খরচ বাঁচাতে সাহায্য করে, তবে অনুপযুক্ত সংরক্ষণ রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের মতে, খাবারের অবশিষ্টাংশ ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে রেখে দিলে বা সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে প্রায়শই খাদ্যে বিষক্রিয়া দেখা দেয়।

অবশিষ্টাংশ কতক্ষণ রাখা যেতে পারে?

ইউএসডিএ বলছে, অবশিষ্টাংশ ৩ থেকে ৪ দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে অথবা ৩ থেকে ৪ মাস হিমায়িত করা যেতে পারে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন পুষ্টিবিদ মিসেস জারওনি, অবশিষ্ট খাবার অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণের ঝুঁকি সম্পর্কে সতর্ক করেছেন।

অতএব, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা খাবার ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে। এটি বিষক্রিয়ার একটি সরাসরি কারণ, যা কিছু লোককে প্রভাবিত করতে পারে।

শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিরা দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতার কারণে জটিলতার ঝুঁকিতে পড়েন।

খাদ্য সংরক্ষণ একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

চিত্রণ: এআই

রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে অবশিষ্ট খাবার সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নির্ভর করে অবশিষ্ট খাবারের পরিমাণ এবং আপনি কীভাবে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর।

যদি খাবারের পরিমাণ কম হয় এবং কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা হয়, তাহলে রেফ্রিজারেটরই সঠিক পছন্দ।

যদি প্রচুর খাবার অবশিষ্ট থাকে অথবা বেশিক্ষণ রাখার প্রয়োজন হয়, তাহলে হিমায়িত খাবারের মান উন্নত রাখতে সাহায্য করে।

অবশিষ্টাংশ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

অবশিষ্ট খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে ব্যাকটেরিয়া সীমিত হবে। মিসেস জারওনি বলেন যে ব্যবহারকারীদের উচিত বাতাসের অনুপ্রবেশ সীমিত করার জন্য অবশিষ্ট খাবার বায়ুরোধী পাত্রে রাখা। এটি ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং রেফ্রিজারেটরের দুর্গন্ধ খাবারে প্রবেশ করতে বাধা দেয়।

হিমায়িত খাবারের জন্য, একটি টাইট মোড়ক তুষারপাত প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। তিনি প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, তারপর এটি একটি পাত্রে রাখুন অথবা আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

নষ্ট খাবারের লক্ষণ

তবে, নষ্ট খাবারের লক্ষণগুলিও চিনতে হবে যাতে তা দ্রুত অপসারণ করা যায়। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্যাকাশে রঙ, ধূসর বা সবুজ, ছাঁচযুক্ত চেহারা, চিকন, আঠালো বা নরম। এছাড়াও, যেসব খাবার আলাদা, পিণ্ডযুক্ত বা টক বা দুর্গন্ধযুক্ত তাও অপসারণ করা উচিত।

মিসেস জারওয়নি দুই ঘণ্টার বেশি ঘরের তাপমাত্রায় খাবার না রাখার গুরুত্বের উপর জোর দেন।

গরম খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা উচিত। ফ্রিজে রাখার আগে খাবার ঠান্ডা হতে দিলে দূষণের ঝুঁকি কমে এবং অণুজীবের বৃদ্ধি সীমিত হয়।

খাবারটি এখনও নিরাপদ কিনা সন্দেহ থাকলে, প্রতিকূল স্বাস্থ্যগত প্রভাবের ঝুঁকি এড়াতে এটি ফেলে দেওয়াই ভালো।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nen-bao-quan-thuc-an-thua-trong-ngan-lanh-hay-ngan-dong-185251205122247201.htm