টেটের সময় গবাদি পশু জবাই কার্যক্রমের ব্যবস্থাপনা কঠোর করে এনঘে আন

ক্লিপ: QA

শুয়োরের মাংস খুব বেশি খাওয়া হয়।

ভিন শহরের হুং চিন কসাইখানায় রাত ২টায় বাতি জ্বলে ওঠে এবং মানুষ শূকর জবাই করার প্রস্তুতি নিতে ভেতরে-বাইরে ছুটে বেড়াচ্ছিল। এই কসাইখানাটি আবাসিক এলাকা থেকে বেশ দূরে অবস্থিত, ঘন গাছপালা দ্বারা বেষ্টিত, তাই শব্দ সীমিত থাকে এবং আশেপাশের লোকেদের উপর এর কোনও প্রভাব পড়ে না। জবাই কার্যক্রম প্রায় ২টা থেকে সকাল ৬টা পর্যন্ত পরিচালিত হয়, ঠিক সেই সময়ে যখন ব্যবসায়ীরা বাজারে নিয়ে যাওয়ার জন্য মাংস সংগ্রহ করে, বাজারের জন্য সতেজতা নিশ্চিত করে।

হুং চিনে শূকর জবাই ভোর ২টা থেকে ৬টা পর্যন্ত চলে। ছবি: QA

হাং চিন কসাইখানার প্রতিনিধি মিসেস নগুয়েন থি তাই বলেন: ২০২৩ সালের নভেম্বর এবং ডিসেম্বরে আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার ছড়িয়ে পড়ে, ভোক্তারা শুয়োরের মাংসের ভয়ে ভীত হয়ে পড়ে, তাই কসাইখানায় জবাই করা শূকরের সংখ্যা তীব্রভাবে হ্রাস পায়, প্রতিদিন ৫ থেকে ৭টি শূকরের মধ্যে ওঠানামা করে। যাইহোক, ২০২৪ সালের জানুয়ারিতে, যখন মহামারীটি মূলত নিয়ন্ত্রণে আনা হয়েছিল, টেটের কাছাকাছি সময়ের সাথে মিলে যায়, তখন জবাই করা শূকরের সংখ্যা আকাশচুম্বী হয়ে ওঠে, আমাদের কসাইখানা গড়ে প্রতিদিন ২০ থেকে ২৫টি শূকর জবাই করত, যা আগের তুলনায় ৩ গুণ বেশি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে এনঘি ফু কসাইখানা বন্ধ হয়ে যাওয়ার পর ভিন সিটিতে, হুং চিন হল একমাত্র কেন্দ্রীভূত কসাইখানা। সাধারণত, কসাইখানাটি ভোর ৪টায় খোলে, কিন্তু টেট পর্যন্ত এই সময়কালে, চাহিদা মেটাতে এটি ১-২ ঘন্টা আগে খোলে।

ভিন সিটি কৃষি পরিষেবা কেন্দ্রের পশুচিকিৎসা কর্মীরা শূকরগুলি মান পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য স্ট্যাম্প দিচ্ছেন। ছবি: QA

শুধু ভিন সিটিতেই নয়, প্রদেশের অন্যান্য কসাইখানাগুলিতেও প্রচুর জমজমাট অবস্থা। নাম দান জেলায়, নাম নঘিয়া, জুয়ান হোয়া এবং নাম আন কমিউনে কেন্দ্রীভূত 3টি কসাইখানা রয়েছে। টেটের কাছে জবাই করা শূকরের সংখ্যাও 2-3 গুণ বেড়েছে।

মিঃ নগুয়েন ডুক হুয়েন - নাম দান জেলার জুয়ান হোয়া কসাইখানার প্রতিনিধি বলেন: শুয়োরের মাংসের চাহিদা বাড়ছে, কেবল প্রতিদিনের খাবারের জন্যই নয়, অনেক মানুষ সসেজ, হ্যাম, শুকনো শুয়োরের মাংস, সসেজের মতো টেট আইটেম তৈরির জন্যও মাংস সংগ্রহ করে... তাই, টেটের সময় মানুষের সেবা করার জন্য আমাকে উৎপাদনশীলতা বাড়াতে আরও কর্মী সংগ্রহ করতে হবে। গড়ে, আমি প্রতিদিন প্রায় 30টি শূকর জবাই করি, যা কেবল নাম দান জেলা নয় বরং ভিন শহরের হুং নগুয়েনের মতো পার্শ্ববর্তী এলাকাগুলিও আমদানি করে...

কসাইখানা থেকে শূকর বাজারে আনা হচ্ছে। ছবি: QA

এনঘে আন প্রদেশের পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের পরিসংখ্যান অনুসারে, এনঘে আন প্রদেশে ৯৭৪টি কসাইখানা রয়েছে , যার মধ্যে ৪১টি কেন্দ্রীভূত কসাইখানা, বিশেষ করে: ইয়েন থান ১৪; থান চুওং ৬; দো লুওং ৬; দিয়েন চাউ ৪; এনঘি লোক ৩; নাম ডান ৩; হুং নগুয়েন ১; ভিন সিটি ১; তান কি ১; কুই চাউ ১; কি সন ১। পুরো প্রদেশে বর্তমানে ৯৩৩টি ছোট আকারের কসাইখানা রয়েছে।

জবাইয়ের কাজ আরও কঠোর করুন

মোট ১০ লক্ষেরও বেশি শূকরের পালের সাথে, শুয়োরের মাংসের চাহিদা প্রতিদিনই বৃদ্ধি পায়, টেটের সময় নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়, তাই নিরাপদ শূকরের মাংসের সরবরাহ সর্বদা মানুষের জন্য একটি শীর্ষ উদ্বেগের বিষয়।

বর্তমানে, যেসব এলাকায় আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার দেখা দিয়েছে, সেখানে এনঘে আন প্রদেশ স্থানীয়দের কোয়ারেন্টাইন চেকপয়েন্ট স্থাপন এবং সংক্রামিত শূকরগুলিকে যথাযথভাবে ধ্বংস করার নির্দেশ দিয়েছে এবং মহামারী অঞ্চলে শূকর কেনা, বেচা এবং পরিবহন কঠোরভাবে নিষিদ্ধ করেছে। যে কোনও এলাকা যেখানে সংক্রামিত শূকর বাজারে কেনাবেচা করার অনুমতি দেয়, তাকে সম্পূর্ণ দায়িত্ব নিতে হবে।

নিরাপদ শূকরের মান নিশ্চিত করার জন্য নথিপত্র সহ শুকরের মাংস জবাই করা হয়। ছবি: QA

কেন্দ্রীভূত কসাইখানায় আমদানি করা শুয়োরের মাংসের ক্ষেত্রে, এর উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করার জন্য নথি থাকা প্রয়োজন, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে এটি এমন এলাকা থেকে এসেছে যেখানে কোনও মহামারী দেখা দেয়নি। একই সময়ে, শূকর জবাইয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন, স্থানীয় পশুচিকিৎসা কর্মীদের তত্ত্বাবধানে থাকতে হবে।

ন্যাম দান জেলার জুয়ান হোয়া কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ হো মান হুং বলেন: জুয়ান হোয়া কসাইখানা পূর্বে জেলা কর্তৃক পরিচালিত হত এবং ২০২৪ সালের শুরু থেকে এটি পরিচালনার জন্য কমিউনের কাছে হস্তান্তর করা হয়েছিল। দায়িত্ব গ্রহণের পর থেকে, শূকরের ইনপুট নিশ্চিত করার কাজটি স্থানীয়দের একটি শীর্ষ উদ্বেগের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। প্রতিদিন, যখন শূকর কসাইখানায় আসে, তখন কার্যকরী বাহিনী এবং কমিউনের পশুচিকিৎসকরা নথিপত্র পরীক্ষা করেন এবং যদি সেগুলি বৈধ হয় তবেই তাদের কসাইখানায় আনার অনুমতি দেওয়া হয়। টেটের সময় জবাই করা শূকরের সংখ্যা বেশি হওয়ার কারণে, বিদ্যমান পশুচিকিৎসা কর্মীদের পাশাপাশি, কমিউনকে প্রতিদিন কসাইখানা তত্ত্বাবধানের জন্য আরও একজন পশুচিকিৎসা কর্মী নিয়োগ করতে হয়, যাতে অসুস্থ শূকর কসাইখানায় উপস্থিত না হয়।

বাজারে আনার আগে শূকরের উপর স্ট্যাম্প লাগানো হয়। ছবি: QA

১৯শে জানুয়ারী ভোর ২টায়, আমরা হুং চিন কসাইখানায় শূকর জবাইয়ের তদারকি করার জন্য ভিন সিটি কৃষি পরিষেবা কেন্দ্রের পশুচিকিৎসা কর্মকর্তা মিঃ উং থান তুয়ানের অনুসরণ করি। জানা গেছে যে কেন্দ্রের দায়িত্বে থাকা পশুচিকিৎসা কর্মকর্তাদের প্রত্যেককে একদিনের জন্য কসাইখানায় কর্তব্যরত থাকার জন্য নিযুক্ত করা হয়, কসাইখানা খোলার সময় থেকে ব্যবসায়ীরা বাজারে মাংস নিতে না আসা পর্যন্ত (সাধারণত সকাল ৬টা থেকে ৭টা পর্যন্ত)।

পর্যবেক্ষণ অনুসারে, ১৯ জানুয়ারী সকালে কসাইখানায় উপস্থিত সমস্ত শূকর বৈধ কাগজপত্র উপস্থাপন করেছিল, মূলত বড় খামার এবং ছোট আকারের পরিবার থেকে আমদানি করা হয়েছিল যেখানে রোগটি দেখা দেয়নি এবং সবগুলিই সুস্থ ছিল। জবাইয়ের পরে, প্রস্তুত শূকরের মাংস পশুচিকিৎসা কর্মীদের দ্বারা একটি পরিদর্শন সিল দিয়ে স্ট্যাম্প করা হয়েছিল, যাতে নিশ্চিত করা যায় যে বাজারে আনার সময় এটি সুরক্ষা শর্ত পূরণ করে।

বাজারে বিক্রি হওয়া শুয়োরের মাংসে কোয়ারেন্টাইন স্ট্যাম্প লাগানো থাকে। ছবি: QA

কসাইখানার একজন শুয়োরের মাংস ব্যবসায়ী মিসেস বুই থি হোই বলেন: আমরা যখন বাজারে মাংস আমদানি করি, তখন আমরা সবসময় পশুচিকিৎসা সংস্থাকে শুয়োরের মাংস পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য স্ট্যাম্প লাগাতে বাধ্য করি কারণ এখন, শুয়োরের মাংস কেনার সময়, মানুষ শুয়োরের মাংসের উৎপত্তি সম্পর্কে উদ্বিগ্ন থাকে, এটি কোয়ারেন্টাইন প্রক্রিয়াটি পাস করেছে কিনা। যদি শুয়োরের মাংসের স্ট্যাম্প না থাকে, লোকেরা এটি কিনবে না এবং বিক্রি ধীর হয়, তাহলে আমরাই প্রথম ক্ষতিগ্রস্ত হই কারণ আমরা বিক্রির জন্য পণ্য আমদানি করতে অর্থ ব্যয় করেছি।

তবে, ছোট কসাইখানাগুলি এখনও কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হয় না। ছবি: QA

বর্তমানে, কেন্দ্রীভূত কসাইখানায় শূকর জবাই মূলত নিরাপদ। তবে, বাস্তবে, প্রদেশে ৯৩৩টি ছোট আকারের কসাইখানা থাকায়, জবাইয়ের ফ্রিকোয়েন্সি অসম, এবং পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান বাহিনীর অভাব রয়েছে, তাই এখনও শূকরগুলি বাজারে প্রবেশের নিরাপত্তা মান পূরণ না করার ঝুঁকি রয়েছে। এটি এমন একটি সমস্যা যার জন্য স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, কার্যকরী বাহিনী এবং তৃণমূল পর্যায়ের পশুচিকিৎসা পরিষেবাগুলির অংশগ্রহণ এবং সমন্বয় প্রয়োজন।

উৎস: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html