গবেষণা: অবশেষে রান্নার তেল নির্দোষ প্রমাণিত হলো!

ব্যাপক গবেষণায় দেখা গেছে যে, সয়াবিন তেল এবং ভুট্টার তেলের মতো রান্নার তেলে থাকা উচ্চ মাত্রার ফ্যাট প্রদাহ কমাতে, হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ও বিপাকক্রিয়া উন্নত করতে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করতে সাহায্য করে।

গবেষণাটি সম্প্রতি ফ্লোরিডার অরল্যান্ডোতে অনুষ্ঠিত আমেরিকান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের বার্ষিক সভা ‘নিউট্রিশন ২০২৫’-এ উপস্থাপন করা হয়েছে। গবেষকরা রক্তের মার্কার ব্যবহার করে পর্যবেক্ষণ করেছেন যে, যাদের প্লাজমায় লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি ছিল, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা, ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং প্রদাহ কম ছিল। চিকিৎসা বিষয়ক সংবাদ ওয়েবসাইট ‘সাইটেক ডেইলি’-এর মতে, এই ফলাফলগুলো ইঙ্গিত দেয় যে রান্নার তেল সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য সুরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে।

নতুন গবেষণা রান্নার তেল ক্ষতিকর—এই প্রচলিত দাবিকে সমর্থন করেছে।

ছবি: এআই

ওমেগা-৬ এবং হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি।

এই নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে রান্নার তেলে থাকা চর্বি হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিস থেকে সুরক্ষা দিতে পারে। বিজ্ঞানীরা অংশগ্রহণকারীদের রক্তে লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা পরিমাপ করেছেন, যা রান্নার তেলে প্রচুর পরিমাণে থাকা একটি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড। তাঁরা দেখেছেন যে লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা প্রদাহ এবং কার্ডিওভাসকুলার ও মেটাবলিক ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

লিনোলিক অ্যাসিড হলো খাদ্যে সবচেয়ে সাধারণ ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে, বিশেষ করে সয়াবিন তেল এবং ভুট্টা তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেলে পাওয়া যায়।

যুক্তরাষ্ট্রের ইন্ডিয়ানা ইউনিভার্সিটি-ব্লুমিংটন স্কুল অফ পাবলিক হেলথের বিজ্ঞানীরা ১,৮৯৪ জন অংশগ্রহণকারীর তথ্য বিশ্লেষণ করেছেন। ফলাফলে দেখা গেছে যে, খাদ্যের মাধ্যমে শোষিত হওয়ার পর রক্তরসে লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব হৃদরোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।

রান্নার তেলকে ঘিরে বিতর্কের নিরসন।

যুক্তরাষ্ট্রের ইন্ডিয়ানা ইউনিভার্সিটি-ব্লুমিংটনের স্কুল অফ পাবলিক হেলথের প্রধান লেখক, অধ্যাপক কেভিন সি. মাকি, পিএইচডি, ব্যাখ্যা করেন: রান্নার তেল ক্রমবর্ধমান মনোযোগ আকর্ষণ করছে, এবং কেউ কেউ মনে করেন যে এগুলো প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং মেটাবলিক কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। সাইটেক ডেইলির মতে, আমাদের গবেষণায় দেখা গেছে যে প্লাজমায় লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা, প্রদাহ-সম্পর্কিত বায়োমার্কারসহ মেটাবলিক কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির বায়োমার্কারগুলোর নিম্ন মাত্রার সাথে সম্পর্কিত।

গবেষণার ফলাফলে দেখা গেছে যে, রক্তরসে লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি থাকলে হৃদরোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমে যায়।

চিত্র: এআই

ফলাফলগুলো পূর্ববর্তী গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

নতুন এই গবেষণার ফলাফল পূর্ববর্তী সেইসব গবেষণার ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যেগুলোতে দেখা গেছে যে লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা ডায়াবেটিস এবং হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের মতো হৃদরোগজনিত ঘটনার ঝুঁকি হ্রাসের সাথে সম্পর্কিত।

গবেষণার ফলাফলে আরও দেখা গেছে যে, যাদের শরীরে লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি ছিল, তাদের গ্লুকোজ ও ইনসুলিনের মাত্রা এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কম ছিল।

অধ্যাপক মাকি বলেন: "বিভিন্ন জৈবিক সূচক পরিমাপ করার সময় ফলাফলগুলো সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল। যাদের রক্তে লিনোলিক অ্যাসিডের মাত্রা বেশি ছিল, তাদের হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম ছিল।"

উৎস: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm