সুস্বাদু এবং মিষ্টি কাঁকড়া নুডল স্যুপ

[বিজ্ঞাপন_১]

(VLO) কাঁকড়া নুডল স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন? আসুন জেনে নেওয়া যাক সপ্তাহান্তে পুরো পরিবারের সাথে আনন্দের সাথে সুস্বাদু এবং সহজ কাঁকড়া নুডল স্যুপ তৈরির ধাপগুলি।

উপাদান

১ কেজি মিঠা পানির কাঁকড়া, ০.৫ কেজি টমেটো, ২ টুকরো তোফু, ১.৫ কেজি ভাতের নুডলস, ১ কাপ ভিনেগার, জলপাই শাক, কলার ফুল, শিমের স্প্রাউট, তুলসী, স্ক্যালিয়ন, কাঁচা মরিচ, লেবু, ৫টি শ্যালট। মশলা: লবণ, এমএসজি, চিংড়ির পেস্ট, মাছের সস।

সম্পাদন করুন

মিঠা পানির কাঁকড়াগুলোকে প্রায় এক ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সব ময়লা এবং বালি মুছে যায়, তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এরপর, খোসাগুলো তুলে একপাশে রেখে দিন। তারপর, কাঁকড়াগুলোকে একটি মর্টারে রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

লবণ যোগ করলে কাঁকড়ার মাংসের প্রোটিন আরও ভালোভাবে একত্রিত হয় এবং রান্না করার সময় জমাট বাঁধে। তারপর, এটি একটি পাত্রে 3টি বড় বাটি জল দিয়ে রাখুন, ভালভাবে নাড়ুন, তরলটি ছেঁকে নিন এবং কাঁকড়ার খোসা ফেলে দিন। খোসার জন্য, একটি ছোট চামচের ডগা দিয়ে কাঁকড়ার খোসা বের করে একটি ছোট পাত্রে রাখুন, সামান্য গুঁড়ো গোলমরিচ এবং মশলা গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন।

টোফু ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্ক্যালিয়নগুলো ধুয়ে নিন; অর্ধেকটা ভালো করে কেটে নিন এবং বাকি অর্ধেকটা ৩ সেমি টুকরো করে কেটে নিন। লাল পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। টমেটোগুলো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পালং শাক ধুয়ে পরিষ্কার করুন, তারপর ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন। কলার ফুলটি পাতলা করে আড়াআড়িভাবে কেটে ভিনেগারের জলে ভিজিয়ে রাখুন। তাজা ভেষজ, শিমের স্প্রাউট এবং তুলসী ধুয়ে ফেলুন।

একটি গভীর প্যানে ১৫০ মিলি রান্নার তেল বা লার্ড গরম করুন, তারপর কাটা শ্যালট যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, কাঁকড়ার রো যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর রঙের জন্য কাঁকড়ার রো কাঁকড়ার মাংসের উপর ছিটিয়ে দিন এবং সুগন্ধের জন্য কাটা স্ক্যালিয়ন ছিটিয়ে দিন।

কাটা টমেটো, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে প্রায় ২ মিনিট ভাজুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

কাঁকড়ার ঝোলের পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে, ভাজা টমেটো যোগ করুন। কাঁকড়ার মাংস ভাসমান স্তরে না আসা পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন, ভাজা কাঁকড়ার রো যোগ করুন, মাছের সস, লবণ এবং স্বাদমতো এমএসজি দিয়ে সিজন করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

ফুটন্ত পানিতে ভাতের নুডলসগুলো অল্প সময়ের জন্য ব্লাঞ্চ করে নিন, তারপর একটি পাত্রে ঢেলে দিন। পরিবেশনের সময়, নুডলসের উপর ঝোল ঢেলে দিন এবং উপরে কাঁকড়ার মাংস এবং টোফু দিন। তাজা সবজি, চিংড়ির পেস্ট (স্বাদ অনুযায়ী), লেবু এবং মরিচ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শুকনো বরই

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক