মিষ্টি সবুজ চালের পিঠা, ঐতিহ্যবাহী নারকেলের মিছরি

(DTO) থোই সোন দ্বীপের (ডং থাপ) শান্ত নদী এলাকার মাঝখানে, সবুজ চালের গুঁড়ো এবং নারকেলের মিছরি তৈরির শিল্প এখনও কারিগরদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে টিকে আছে, প্রতিটি সবুজ চালের গুঁড়ো এবং প্রতিটি সুগন্ধি, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি নারকেলের মিছরিতে প্রাণ সঞ্চার করে।

থোই সোনে এসে, দর্শনার্থীরা কেবল তাদের জন্মভূমির স্বাদই উপভোগ করেন না বরং হাতে নারকেল ঘষে, মিছরি ঘুরিয়ে, মিছরি মোড়ানোর অভিজ্ঞতাও পান... এই গ্রাম্য কাজের মুহূর্তগুলি আধুনিক জীবনের মাঝে প্রাচীন কারুশিল্প সংরক্ষণের গল্প উন্মোচন করে।

শ্রমিকরা সাধারণত আঠালো চাল বা আঠালো চাল দিয়ে সবুজ চালের গুঁড়ো তৈরি করে। চালটি কয়েকশ ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত বালির পাত্রে ভাজা হয়, ৩-৫ মিনিট ধরে সমানভাবে নাড়তে থাকে যতক্ষণ না চাল ফুলে সবুজ চালের গুঁড়োতে পরিণত হয়।

চালের গুঁড়ো সমানভাবে প্রসারিত হওয়ার পর, খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি চালুনিতে রাখুন এবং তারপর মশলার সাথে মেশানোর জন্য একটি প্যানে রাখুন।

সবুজ চালের গুঁড়ো ম্যারিনেট করার জন্য ব্যবহৃত মশলা হল মাল্ট, নারকেলের দুধ, মধু, চীনাবাদাম ইত্যাদির মিশ্রণ যা স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় করে তোলে; বিশেষ করে চিনি যোগ না করে।

তারপর ছাঁচে সবুজ চাল ঢেলে দিন, শক্ত করে চেপে ধরুন এবং ছুরি দিয়ে সবুজ চালকে কাঠিতে কাটুন।

শেষ ধাপ হল চালের গুঁড়োগুলো মুচমুচে রাখার জন্য প্যাকেজিং করা।

নারকেলের মিছরি খুব সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি: নারকেলের দুধ এবং মাল্ট।

নারকেলের মিছরি তৈরিতে প্রতিটি ধাপে অধ্যবসায়, ধৈর্য, ​​সতর্কতা এবং চরম দক্ষতার প্রয়োজন।

দর্শনার্থীরা মিষ্টি তৈরি দেখেন, মিষ্টি তৈরির অভিজ্ঞতা অর্জন করেন এবং চুলা থেকে তাজা গরম নারকেল মিষ্টি উপভোগ করেন।

পর্যটকদের জন্য, এটি কেবল একটি সহজ অভিজ্ঞতাই নয়, বরং কৃষকদের জীবন এবং প্রকৃতি ও কাজের প্রতি তাদের আসক্তি আরও ভালভাবে বোঝার একটি উপায়ও।

সকাল

সূত্র: https://baodongthap.vn/ngot-ngao-banh-com-keo-dua-truyen-thong-a233494.html