উচ্চ কোলেস্টেরলের রোগীদের শুয়োরের মাংস কীভাবে খাওয়া উচিত?

সঠিক মাংস নির্বাচন করা এবং সঠিকভাবে প্রস্তুত করা আপনাকে কোলেস্টেরলের চিন্তা ছাড়াই শুয়োরের মাংস উপভোগ করতে সাহায্য করবে।

নিয়মিত শুয়োরের মাংস খাওয়া, বিশেষ করে চর্বিযুক্ত কাটা, কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করবে কারণ মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি থাকে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, ফ্যাটি মাংস ছাড়াও, স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রাণীর অঙ্গ, প্রক্রিয়াজাত মাংস, ফাস্ট ফুড, ভাজা খাবার এবং কিছু ধরণের কেকেও পাওয়া যায়।

চর্বিহীন বা অতি চর্বিহীন শুয়োরের মাংসে কম চর্বি থাকে, যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চান এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত।

ছবি: এআই

স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার আপনার রক্তে কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায়। এই ধরণের কোলেস্টেরলকে "খারাপ" কোলেস্টেরলও বলা হয় কারণ এটি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

তবে, সব শুয়োরের মাংস রক্তের কোলেস্টেরল বাড়াবে না। কম চর্বিযুক্ত মাংস খেতে বেছে নিন এবং স্বাস্থ্যকর পদ্ধতিতে এটি প্রস্তুত করুন, তাহলে শুয়োরের মাংস স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ।

জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ানোর কারণগুলিকে প্রভাবিত না করেই স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকায় চর্বিহীন শুয়োরের মাংস অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

যারা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখছেন, তাদের জন্য পাতলা শুয়োরের মাংস বেছে নেওয়া অপরিহার্য। এই পাতলা কাটগুলির মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংসের কটি, কটি এবং কটি চপ, যেমন স্পেয়ার রিব এবং কাটলেট। এর মধ্যে, শুয়োরের মাংসের কটি সবচেয়ে কম চর্বিযুক্ত।

এছাড়াও, মাংস কেনার পর প্রক্রিয়াজাতকরণের কিছু উপায় মাংসে চর্বির পরিমাণ কমাতেও সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি শুয়োরের মাংসের চর্বির ভয় পান, তাহলে প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে মাংসের চর্বি কেটে ফেলার জন্য ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।

তাছাড়া, শুয়োরের মাংস তৈরির পদ্ধতিও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ভাজা এবং নাড়া ভাজার মতো রান্নার পদ্ধতিতে প্রচুর তেলের প্রয়োজন হবে এবং থালায় ক্ষতিকারক চর্বির পরিমাণ বাড়বে। পরিবর্তে, মানুষের উচিত স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া যাতে কম তেল ব্যবহার হয় যেমন জল, ভাপানো, ফুটানো বা তেল ছাড়া প্যান-ফ্রাই করা।

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এড়াতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতি খাবারে মাত্র ১০০-১৫০ গ্রাম চর্বিহীন মাংস খাওয়া উচিত। হেলথ সাইট অনুসারে, উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের প্রতি খাবারে মাত্র ৫০-১০০ গ্রাম চর্বিহীন মাংস খাওয়া উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm