ডায়াবেটিস রোগীদের কোন ফল বেছে নেওয়া উচিত?

ডায়াবেটিস রোগীদের ফল নির্বাচনের সময় এখনও সতর্ক থাকা উচিত কারণ কিছু ফল রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের আপেল, স্ট্রবেরি, আঙ্গুরের মতো খোসা ছাড়ানো ফল বেছে নেওয়া উচিত; কলা এবং তরমুজের মতো খোসা ছাড়ানো খাবার সীমিত করুন। (সূত্র: ফুডহাব)

ফল রক্তে শর্করার মাত্রাকে কীভাবে প্রভাবিত করে?

ভেরিওয়েলহেলথের মতে, ফলের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট থাকে যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। এছাড়াও, কিছু ফলের ফাইবার এবং ফ্রুক্টোজের পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা অন্যদের তুলনায় দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে।

ফলের মধ্যে থাকা চিনিকে ফ্রুক্টোজ বলা হয়, যা লিভারে দ্রুত ভেঙে যায় বা বিপাকিত হয়। একবারে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে তাজা ফল খেলে এমন হওয়ার সম্ভাবনা কম।

ফল ফাইবার, খনিজ পদার্থ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই সবগুলি একসাথে গ্লুকোজ (রক্তে শর্করার) মাত্রা সুস্থ রাখতে কাজ করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা সপ্তাহে তিন দিন তাজা ফল খান তাদের রক্তনালী সংক্রান্ত জটিলতার (স্ট্রোক সহ) ঝুঁকি কম থাকে।

ফলের মধ্যে থাকা ফাইবার, দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয়ই, হজমের গতি কমিয়ে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে পারে। এটি চর্বি শোষণকেও সীমিত করে এবং পেট ভরা অনুভূতি বাড়ায়, যার ফলে কম খাবার গ্রহণ করা হয়।

ফলের অবস্থার উপর নির্ভর করে ফাইবারের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। সম্পূর্ণ তাজা ফলে সবচেয়ে বেশি ফাইবার থাকে। রান্না করলে ফলের ফাইবার ভেঙে যায়। এর ফলে হজম করা সহজ হয়, তবে শর্করা শোষণ করাও সহজ হয়।

আপেল, স্ট্রবেরি এবং আঙ্গুরের মতো খোসা ছাড়ানো ফল বেছে নেওয়া ভালো; কলা এবং তরমুজের মতো খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হয় এমন খাবার সীমিত করুন।

শুকনো ফল প্রক্রিয়াজাতকরণের পর অত্যন্ত ঘনীভূত হয়, এতে তাজা ফলের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। (সূত্র: স্বাস্থ্য ও জীবন)

সীমিত করার জন্য ফলের প্রকারভেদ

শুকানো

শুকনো ফল প্রক্রিয়াজাত করার পর খুব ঘনীভূত হয়। ফলস্বরূপ, শুকনো ফলের প্রতি পরিবেশনে তাজা ফলের তুলনায় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। যদি খোসা ছাড়ানো হয় তবে শুকনো ফলে অতিরিক্ত চিনি এবং কম ফাইবার থাকতে পারে।

২০০ গ্রাম কিশমিশে প্রায় ১০০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ১০০ গ্রাম চিনি থাকে। বিপরীতে, ২০০ গ্রাম তাজা আঙ্গুরে ২৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ২৩ গ্রাম চিনি থাকে।

রস

এমনকি ১০০% ফলের রসও কয়েক মিনিটের মধ্যেই রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। কারণ প্রায় সমস্ত ফাইবার অপসারণের পরে রসের শর্করা ভেঙে ফেলার জন্য শরীরকে তেমন পরিশ্রম করতে হয় না।

ফলের রস পেট ভরা ভাব না এনেও বেশি ক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি ওজন কমানোর প্রচেষ্টাকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ফলের রস পান করলে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বেশি থাকে।

যদি আপনি জুস পান করতে চান, তাহলে পান করার পরিমাণ কমাতে পানির সাথে মিশিয়ে চেষ্টা করুন অথবা শাকসবজি এবং ফল একসাথে পান করুন।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত ফল

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল নির্দিষ্ট কিছু খাবার আপনার রক্তে শর্করার মাত্রাকে কীভাবে প্রভাবিত করে তার একটি পরিমাপ। ফল যত পাকা হবে, তার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তত বেশি হবে। এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে সংখ্যাগুলিও পরিবর্তিত হয়।

যদিও গ্লাইসেমিক ইনডেক্স একটি নিখুঁত তথ্য নয়, ডায়াবেটিস রোগীদের ফল খাওয়ার সময় এটি উল্লেখ করা উচিত। ফলের জিআই যত বেশি, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা তত বেশি কঠিন।

উচ্চ GI (৫৬ এর বেশি) সহ কিছু ফলের সীমিত ব্যবহার করা উচিত, যেমন আনারস (GI = ৫৬), কলা (৫৮), তরমুজ (৭২)। কম GIযুক্ত ফলের মধ্যে রয়েছে রাস্পবেরি (৪), জাম্বুরা (২৫), আপেল (৩৮)।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস