ধানক্ষেতের ধারে বসে থাকা বন্য প্রাণী ব্যাঙ, টর্চ জ্বালিয়ে তাদের ধরতে, ব্যাঙের পিঠা তৈরি করে যার প্রশংসা করে পুরো গ্রাম।

প্রতিবার বৃষ্টির পর, আমার বাবা একটা রেইনকোট, একটা শঙ্কু আকৃতির টুপি, কোমরে একটা বেতের ঝুড়ি জড়িয়ে, আর কপালে একটা টর্চলাইট পরে ব্যাঙ খুঁজতে বের হতেন। আমার বাবা প্রতি রাতে কঠোর পরিশ্রম করতেন, মাঠের গভীরে হেঁটে যেতেন, আর মাঝে মাঝে ভোরবেলা ব্যাঙ ভর্তি ঝুড়ি নিয়ে বাড়ি ফিরতেন।

ব্যাঙের সসেজ - গ্রামাঞ্চলের একটি সুস্বাদু খাবার।

যখন ব্যাঙগুলো বাড়িতে আনা হত, তখন বাবা খোসা ছাড়িয়ে মাংস বের করে ফেলতেন। বাবা বলতেন যে ব্যাঙের খোসা ছাড়িয়ে মাংস বের করার সময়, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত নয়, কারণ ব্যাঙের মাংস পিষে ঠান্ডা জল মিশে গেলে, এটি সুস্বাদু হবে না এবং পিউরি করা কঠিন হবে।

বাবা সামান্য লবণ, মাছের সস, গোলমরিচ, লেমনগ্রাস, মরিচ দিয়ে সিজন করে ব্যাঙের মাংসের সাথে মিশিয়ে পাথরের গুঁড়োয় পিষে ফেললেন যতক্ষণ না ব্যাঙের মাংস আঠালো হয়ে যায় এবং মস্তকে আর লেগে না থাকে। তারপর তিনি গোলাকার ব্যাঙের মাংসের বল তৈরি করলেন।

ব্যাঙের কেকগুলো ফুটন্ত তেলে ডুবো তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না ফুলে ওঠে এবং সোনালি বাদামী হয়, তারপর আমার বাবা সেগুলো বের করে একটি প্লেটে রাখেন।

ব্যাঙের সসেজের সুগন্ধি সুবাস আমাদের নাক দিয়ে ভেসে আসছিল, যা আমাদের উত্তেজিত করে তুলেছিল। আর সবসময়ের মতো, বাবা সবসময় আমাদের প্রথমে এক টুকরো খেতে দিতেন।

সুগন্ধি, মিষ্টি, চর্বিযুক্ত ব্যাঙের সসেজটি উল্লেখ করলেই আপনার মুখ এটির জন্য আকুল হয়ে ওঠে।

ব্যাঙের সসেজের সাথে অবশ্যই ডিপিং সস থাকতে হবে। ব্যাঙের সসেজের ডিপিং সস হল ভালো ফিশ সসের মিশ্রণ, সামান্য চিনি, মরিচ এবং রসুনের মিশ্রণ।

ব্যাঙের সসেজের জন্য ডিপিং সস বিশেষভাবে অপরিহার্য, বিশেষ করে কিছু কাটা লেবুর পাতা দিয়ে। সাদা ভাত, সেমাই নুডলস অথবা বাঁশের কুঁচি দিয়ে রান্না করা ব্যাঙের সসেজ সুস্বাদু। ব্যাঙের মাংসের মিষ্টতা, লেবু পাতার সুবাস, মরিচের ঝিনঝিন, একবার খেলে তা অবিস্মরণীয়।

সূত্র: https://danviet.vn/nhai-dong-con-dong-vat-hoang-da-ngoai-ngoi-bo-ruong-bat-den-pin-soi-bat-lam-cha-nhai-ca-lang-khen-20241112145255994.htm