এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী খাবার

এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় জাপানি খাবারের প্রাধান্য রয়েছে, বিশেষ করে সুশির বিভিন্ন সংস্করণ (ভাতের রোল)। ভিয়েতনাম জনপ্রিয় খাবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।

হো চি মিন সিটিতে জনপ্রিয় একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, ভাঙা চালের দানার স্বাদ একসময় ফেলে দেওয়া হত। এই খাবারটি এখন সাইগনের রাস্তার খাবারের প্রতীক হয়ে উঠেছে, সাধারণ ভাতের মতোই, কিন্তু আকারে ছোট। ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে ভাঙা চাল আবিষ্কার করুন। টেস্টঅ্যাটলাসের মতে, এই ভিয়েতনামী খাবারটি অবশ্যই প্রথম চেষ্টা থেকেই দর্শকদের প্রেমে পড়ে যাবে।

ভাঙা ভাত বিভিন্ন ধরণের টপিং সহ পরিবেশন করা হয় যেমন ভাজা ডিম, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজর বা মুচমুচে ভাজা মাছের কেক। সাধারণ পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ, টমেটো এবং শসা, আচারযুক্ত সবজি...

এই ভিয়েতনামী খাবারটিকে একসময় "দরিদ্র পরিবারের ভাত" হিসেবে বিবেচনা করা হত কারণ এতে ভাঙ্গা চাল (ধানের শীষের উপরের অস্বচ্ছ সাদা অংশ) এবং ভাত রান্না করার সময় ভাঙ্গা চাল ব্যবহার করা হত।

ছবি: টিএন

স্থানীয় ভাঙা চালের দোকানগুলি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায়, প্রায়শই রাস্তার পাশে কাঠকয়লার গ্রিল থাকে, যা লেবুঘাস এবং পোড়া মাংসের ধোঁয়াটে সুবাস নির্গত করে, যা ভাঙা চাল দিয়ে সাইড ডিশ তৈরির ফলাফল। ভাঙা চাল তালিকার ১৯তম স্থানে রয়েছে।

এটি হল সাধারণ ভাঙা ভাতের থালা, এবং ভাঙা ভাত - সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ - তালিকার ৪৩ নম্বরে অন্তর্ভুক্ত। সুগন্ধি ভাজা শুয়োরের পাঁজর হল প্রধান উপাদান, যার উপরে স্ক্যালিয়ন তেল থাকে...

৫৪ নম্বরে আছে বান বিও , একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্টিমড কেক যাতে চালের গুঁড়ো, কাঁচা মরিচের মাছের সস এবং চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস থাকে। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কেকের সাথে রুটি, ভাজা চিনাবাদাম বা ভাজা পেঁয়াজও যোগ করা যেতে পারে। সুস্বাদু কেক ছাড়াও, এমন মিষ্টি সংস্করণও রয়েছে যা হোই আনের প্রায় অনন্য।

ছবি: ট্রান কাও ডুয়েন

বান বিও ঐতিহ্যগতভাবে বাঁশের চামচ দিয়ে তৈরি ছোট সিরামিক বাটিতে পরিবেশন করা হয়। কেউ কেউ এটিকে তাপসের ভিয়েতনামী সংস্করণ বলে অভিহিত করেন এবং বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভালো বান বিওর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল মাঝখানের ফাঁক, যা সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ভরাট ধারণ করে।

বান টেট হল আরেকটি ভিয়েতনামী খাবার যা তালিকার ৭৬ নম্বরে রয়েছে, এবং মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয় ধরণের খাবারেই এটি পাওয়া যায়। এটি মুগ ডাল বা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে রাখা হয়। তারপর পুরো মিশ্রণটি সেদ্ধ বা ভাপিয়ে নেওয়া হয়, কলা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং লগ-আকৃতির কেকটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

কলা পাতা ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলো আঠালো ভাতকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। বান টেট ঐতিহ্যগতভাবে প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয় মূলত ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষের সময়।

মিষ্টি আঠালো ভাতের কেক

ছবি: এনভাটো

অবশেষে, ভাজা ভাত । এই খাবারটি খুবই বহুমুখী কারণ স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাতে প্রায় যেকোনো কিছু যোগ করা যেতে পারে, তবে এটি সাধারণত সাদা ভাত, রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাত রান্না করা হয় এবং তারপর গরম তেলে ভাজা হয়।

ভাজা ভাত গরম পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি, ডিম বা সসেজ মাংসের সাথে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। সয়া সস বা মাছের সস মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অন্যদিকে কাটা সবুজ পেঁয়াজ জমিন যোগ করে এবং ভাতের সাথে একটি সুন্দর বৈসাদৃশ্য তৈরি করে।

পাঠকদের পর্যালোচনার ভিত্তিতে রান্নার সাইট TasteAtlas উপরের র‍্যাঙ্কিংটি করেছে । এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকাটি ১৭,৬২৩টি পর্যালোচনা পেয়েছে।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm