এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী খাবার।

এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাত-ভিত্তিক খাবারের তালিকায় জাপানি খাবারের প্রাধান্য রয়েছে, বিশেষ করে সুশির বিভিন্ন সংস্করণ (ভাতের রোল)। ভিয়েতনাম বেশ কিছু জনপ্রিয় খাবার দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে।

হো চি মিন সিটির একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, কম ট্যাম, একসময় ফেলে দেওয়া ভাঙা চালের দানার স্বাদের স্বাদে ভরপুর। এই খাবারটি এখন সাইগনের স্ট্রিট ফুডের আইকন হয়ে উঠেছে, যার গঠন সাধারণ ভাতের মতো কিন্তু আকারে ছোট। ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে কম ট্যাম আবিষ্কার করুন। টেস্টঅ্যাটলাসের মতে, এই ভিয়েতনামী খাবারটি প্রথম খাবার থেকেই দর্শকদের মুগ্ধ করবে।

ভাঙা ভাত বিভিন্ন ধরণের টপিং সহ পরিবেশন করা হয় যেমন ভাজা ডিম, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজর, অথবা মুচমুচে ভাজা মাছের কেক। সাধারণ পার্শ্ব খাবারের মধ্যে রয়েছে কাটা স্ক্যালিয়ন, ভেষজ, টমেটো এবং শসা, আচারযুক্ত সবজি ইত্যাদি।

এই ভিয়েতনামী খাবারটিকে একসময় "গরিব মানুষের ভাত" হিসেবে বিবেচনা করা হত কারণ এতে ভাঙ্গা দানা (ধানের শীষের ডগায় অস্বচ্ছ সাদা অংশ) এবং ভাত রান্না করার জন্য ভাজা চাল ব্যবহার করা হত।

ছবি: টিএন

স্থানীয় ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁগুলি সহজেই খুঁজে পাওয়া যায়, প্রায়শই রাস্তার ধারে কাঠকয়লার গ্রিল থাকে যা লেবুঘাস এবং ভাজা মাংসের সুগন্ধযুক্ত ধোঁয়াটে সুবাস নির্গত করে, যা ভাঙা ভাতের সাথে পরিবেশিত পার্শ্ব খাবার তৈরির ফলে তৈরি হয়। ভাঙা ভাত তালিকার ১৯তম স্থানে রয়েছে।

এটা ভাঙা ভাতের সাধারণ সংস্করণ, কিন্তু ভাজা শুয়োরের পাঁজর সহ ভাঙা ভাত - সবচেয়ে জনপ্রিয় সংস্করণ - ৪৩ নম্বর অবস্থানে তালিকার অন্তর্ভুক্ত। সুগন্ধি ভাজা শুয়োরের পাঁজর হল প্রধান উপাদান, যার উপরে স্ক্যালিয়ন তেল থাকে...

৫৪ নম্বরে আছে bánh bèo - একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী ভাত কেক যা চালের গুঁড়ো, সবুজ মরিচ মাছের সস এবং চিংড়ি বা শুয়োরের মাংসের মতো প্রধান উপকরণ দিয়ে তৈরি। অতিরিক্তভাবে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য রুটি, ভাজা চিনাবাদাম, অথবা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে। সুস্বাদু সংস্করণ ছাড়াও, মিষ্টি সংস্করণও রয়েছে, যা প্রায় একচেটিয়াভাবে হোই আনে পাওয়া যায়।

ছবি: ট্রান কাও ডুয়েন

ঐতিহ্যগতভাবে, বাঁশের চামচ দিয়ে তৈরি ছোট সিরামিক বাটিতে bánh bèo পরিবেশন করা হয়। কেউ কেউ এটিকে তাপসের ভিয়েতনামী সংস্করণ বলে অভিহিত করেন এবং বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভাল bánh bèo-এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল মাঝখানের ইন্ডেন্টেশন যা সুস্বাদু, সুস্বাদু ভরাট ধরে রাখতে ব্যবহৃত হয়।

বান টেট হল আরেকটি ভিয়েতনামী খাবার যা তালিকার ৭৬ নম্বরে রয়েছে, যার স্বাদ এবং মিষ্টি উভয়ই রয়েছে। এটি মুগ ডাল বা শুয়োরের মাংস দিয়ে ভরা আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি এবং কলা পাতা দিয়ে মোড়ানো হয়। তারপর পুরো মিশ্রণটি সেদ্ধ বা ভাপিয়ে নেওয়া হয়, কলা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় এবং লগ-আকৃতির কেকটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়।

কলা পাতা ব্যবহার করা হয় কারণ এগুলো আঠালো ভাতকে এক অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। ঐতিহ্যগতভাবে, বান টেট মূলত ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষের সময় প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা হয়।

মিষ্টি ভরাট সহ আঠালো ভাতের কেক

ছবি: এনভাটো

অবশেষে, ভাজা ভাত । এই খাবারটি খুবই বহুমুখী কারণ স্বাদ বাড়ানোর জন্য ভাতে প্রায় যেকোনো কিছু যোগ করা যেতে পারে, তবে এটি সাধারণত সাদা ভাত, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাত রান্না করা হয় এবং তারপর গরম তেলে ভাজা হয়।

ভাজা ভাত গরম পরিবেশন করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের সবজি, ডিম বা সসেজ দিয়ে স্বাদযুক্ত করা যেতে পারে। সয়া সস বা ফিশ সস মশলা হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অন্যদিকে কাটা স্ক্যালিয়নগুলি জমিন যোগ করে এবং ভাতের সাথে একটি সুন্দর বৈসাদৃশ্য তৈরি করে।

পাঠকদের পর্যালোচনার ভিত্তিতে খাদ্য ওয়েবসাইট TasteAtlas উপরের র‍্যাঙ্কিংটি তৈরি করেছে । এশিয়ার ১০০টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকাটি ১৭,৬২৩টি পর্যালোচনা পেয়েছে।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-list-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm