যেসব খাবার পুনরায় গরম করা উচিত নয়

ব্যস্ত মানুষদের জন্য খাবার পুনরায় গরম করা একটি সুবিধাজনক সমাধান হিসেবে বিবেচিত হয়।

তবে, ভারত থেকে উদ্ভূত ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা ব্যবস্থা - আয়ুর্বেদের তথ্য অনুসারে, কিছু খাবার পুনরায় গরম করলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক বিষাক্ত পদার্থে রূপান্তরিত হতে পারে।

কারণ হল গরম করার প্রক্রিয়া পুষ্টির গঠন পরিবর্তন করতে পারে, যার ফলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে বা শরীরের জন্য ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে।

ডিম

ডিম প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস কিন্তু এটি এমন খাবারের তালিকায় রয়েছে যা পুনরায় গরম করা উচিত নয়।

ডিম পুনরায় গরম করলে কেবল পুষ্টির গঠনই নষ্ট হয় না বরং ডিমের প্রোটিন আরও বেশি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে, যা পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করে।

ডিম প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস কিন্তু পুনরায় গরম করা উচিত নয়।

ছবি: এআই

ধান

ভাত একটি জনপ্রিয় খাবার যা প্রায় প্রতিদিনই খাবারের সাথে দেখা যায়। কাঁচা ভাতে স্পোর আকারে কিছু ধরণের ব্যাকটেরিয়া থাকে যা রান্না করার পরেও বেঁচে থাকতে পারে।

যখন ভাত পুনরায় গরম করা হয়, তখন ব্যাকটেরিয়া সহজেই বৃদ্ধি পেতে পারে এবং বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করতে পারে। thehealthsite.com অনুসারে, এই বিষাক্ত পদার্থগুলি ডায়রিয়া এবং বমির কারণ।

পালং শাক

এই সবজিটি নাইট্রেট এবং আয়রন সমৃদ্ধ, এবং তাজা বা রান্না করে খেলে খুবই স্বাস্থ্যকর।

তবে, পুনরায় গরম করলে, নাইট্রেটগুলি নাইট্রাইট এবং কার্সিনোজেনিক যৌগে রূপান্তরিত হতে পারে, যা শরীরের টিস্যুগুলিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

ডিমের কুসুম বয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে?

মুরগি

মুরগির মাংস প্রোটিনে সমৃদ্ধ, কিন্তু এটি পুনরায় গরম করলে এর প্রোটিন গঠন পরিবর্তন হতে পারে, যার ফলে শরীরের জন্য এটি হজম করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে।

পুনরায় গরম করা মুরগি বদহজমের কারণ হতে পারে।

ছবি: এআই

আলু

আলু পুষ্টিকর কন্দ, কিন্তু পুনরায় গরম করলে, এটি কেবল তাদের পুষ্টিগুণের কিছু অংশই হারায় না, বরং তাদের প্রাণশক্তিও হারায়।

পুনরায় গরম করা আলু খাওয়া রান্নার পরপরই খাওয়ার মতো কার্যকর হবে না।

মাশরুম

মাশরুম এমন একটি খাবার যা দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত এবং পুনরায় গরম করা উচিত নয়।

দ্বিতীয়বার গরম করলে, মাশরুম হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং কিছু ক্ষেত্রে গুরুতর হৃদরোগের প্রভাব ফেলতে পারে।

অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করার অভ্যাস সবসময় নিরাপদ নয়। এই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া কিছু খাবার কেবল পুষ্টিই হারায় না বরং বিষাক্ত পদার্থও তৈরি করে।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পরপরই খাবার বেছে নেওয়া, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা এবং উপরের খাবারগুলি পুনরায় গরম করা সীমিত করা আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার কার্যকর উপায়।

তাজা খাবার খাওয়া সর্বদাই সর্বোত্তম পছন্দ, যা কেবল পুষ্টি সংরক্ষণেই সাহায্য করে না বরং শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ শক্তিও নিশ্চিত করে।

যদি খাবার সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়, তাহলে তা কামড়ের আকারের অংশে ভাগ করে উপযুক্ত তাপমাত্রায় রাখা উচিত এবং যত কম সময় সম্ভব ব্যবহার করা উচিত।

ভাত, ডিম, পালং শাক, মুরগির মাংস, আলু এবং মাশরুমের মতো খাবার পুনরায় গরম করা উচিত নয়তো একেবারেই এড়িয়ে চলা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-dai-ky-ham-nong-lai-an-vao-khong-tot-cho-suc-khoe-185250809115642795.htm