কুইন লু-এর কৃষকরা টেট বাজারে সরবরাহের জন্য বুনো শুয়োর পালন করেন।

কুইন থিং এলাকার কথা বলতে গেলে, লেবুজাতীয় ফল, আনারস, আখ এবং সুগন্ধি ভেষজ চাষের পাশাপাশি, এখানে এক ধরণের পশুপালনও রয়েছে যা বহুদূরে সুপরিচিত: বন্য শুয়োর। পাহাড়ি প্রাকৃতিক পরিবেশ এবং প্রচুর খাদ্য উৎসের সুযোগ নিয়ে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এখানকার লোকেরা বন্য শুয়োর পালনের উন্নয়নে ব্যাপক বিনিয়োগ করেছে, যা আয় বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

আমরা কুইন থাং কমিউনের হ্যামলেট ২-এ মিঃ লে ভ্যান ফুওং (জন্ম ১৯৭৯) এর বন্য শুয়োরের খামার পরিদর্শন করেছি। ১ হেক্টর জমির উপর, তিনি বেশ কয়েকটি প্রজনন ক্ষেত্র পরিকল্পনা করেছেন, প্রতিটির নিজস্ব পৃথক ঘের রয়েছে যা দেয়াল দিয়ে ঘেরা। বন্য শুয়োরের বয়সের উপর নির্ভর করে, মিঃ ফুওং সহজ যত্নের জন্য তাদের আলাদা করেন।

কুইন থাং কমিউনের (কুইন লু জেলা) হ্যামলেট ২-এ বসবাসকারী মিঃ লে ভ্যান ফুওং টেট বাজারে সরবরাহের জন্য বুনো শুয়োর পালন করছেন। ছবি: ভিয়েত হাং

বন্য শুয়োর পালনে কীভাবে প্রবেশ করলেন সে সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিঃ ফুওং বলেন যে কয়েক বছর আগে তিনি বন্য শুয়োর পালন নিয়ে গবেষণা করেছিলেন কারণ এটি একটি বিশেষত্ব, এর মাংস সুস্বাদু এবং স্বাদে ভালো এবং দাম গৃহপালিত শূকরের তুলনায় অনেক বেশি। যখন তিনি এই ধারণাটি তৈরি করতে শুরু করেন, তখন তিনি প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে তার পণ্য ব্যবহারকারী গ্রাহকদের লক্ষ্য করার লক্ষ্য রাখেন।

হোয়া বিন এবং তাই নিন প্রদেশের খামারগুলি থেকে গবেষণা এবং শিক্ষা গ্রহণের পর, মিঃ ফুওং একটি খামার তৈরি করতে দেশে ফিরে আসেন এবং থাইল্যান্ড থেকে ২৭টি বুনো শুয়োরের বাচ্চা আমদানি করেন। তার ব্যবসার প্রথম দিকে, অভিজ্ঞতার অভাবের কারণে মিঃ ফুওং অনেক সমস্যার সম্মুখীন হন। নিরাপদ চাষ পদ্ধতি শিখে, তিনি সফলভাবে উচ্চমানের, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু বুনো শুয়োরের মাংস উৎপাদন করেন। ধীরে ধীরে, তার বুনো শুয়োরের মাংসের ব্র্যান্ডটি সুপরিচিত হয়ে ওঠে, অনেক গ্রাহককে আকৃষ্ট করে এবং তার কৃষি ব্যবসাকে আরও সফল করে তোলে। মিঃ ফুওংয়ের খামারের সাফল্য এবং এর উচ্চ অর্থনৈতিক লাভ দেখে, তার পাড়া এবং কমিউনের অনেক লোক বাচ্চা পালনের জন্য কিনতে আসেন।

মিঃ ফুওং-এর মতে, মাংসের সুস্বাদু স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য, একটি আধা-মুক্ত-পরিসরের চাষ পদ্ধতি প্রয়োজন, যার প্রধান খাদ্য হল হাতির ঘাস, ভুট্টার ভুসি এবং ব্রিউয়ারদের ব্যবহৃত শস্য। অতএব, এখানকার বন্য শুয়োরের পাল সর্বদা ভোক্তাদের কাছে জনপ্রিয়। বর্তমানে, তার খামারে ২৫০টিরও বেশি বন্য শুয়োর রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় ১৫০টি জবাইয়ের জন্য প্রস্তুত (প্রতিটি ৩০ থেকে ৬০ কেজি ওজনের)।

আধা-বন্য চাষ পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, বন্য শুয়োরের মাংস সুস্বাদু এবং সুস্বাদু। ছবি: ভিয়েত হাং

"যদিও চন্দ্র নববর্ষ আসতে এখনও এক মাস বাকি আছে, তবুও বিভিন্ন স্থান থেকে গ্রাহকরা ইতিমধ্যেই প্রায় ১.৫ টন বুনো শুয়োরের মাংস অর্ডার করার জন্য ফোন করেছেন। আগামী দিনগুলিতে, আমরা আশা করছি অর্ডারের সংখ্যা আরও বাড়বে। বাজারের চাহিদা বুঝতে পেরে, এই বছর আমাদের পরিবার আমাদের পশুপালের আকার বাড়িয়েছে, তাই আমরা চন্দ্র নববর্ষ এবং ড্রাগন বছরের অন্যান্য বসন্ত উৎসবের সময় গ্রাহকদের চাহিদা ভালোভাবে পূরণ করতে সক্ষম হব," মিঃ ফুওং বলেন।

খুব বেশি দূরে নয়, মিঃ হো খাক হিপের ১০০টি প্রাণীর বন্য শুয়োরের খামার, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন বিক্রির জন্য প্রস্তুত করার জন্য যত্ন সহকারে বিনিয়োগ এবং যত্ন নেওয়া হচ্ছে। মাংসের সুস্বাদু স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য, মিঃ হিপের পরিবার বিক্রি করার আগে পুরো ১২ মাস ধরে বন্য শুয়োর লালন-পালন করে। খাদ্যের উৎস সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যেমন আখের ডাঁটা, ভুট্টার ডাঁটা, কাসাভা, মিষ্টি আলু, স্পেন্ট ব্রিউয়ারের খামির এবং অল্প পরিমাণে খনিজ লবণের সাথে পরিপূরক।

"বর্তমানে, ১০০টি শূকরের মোট পালের মধ্যে ৫০টি ৩০-৪০ কেজি ওজনের হয়ে উঠেছে, যা টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় বিক্রির জন্য প্রস্তুত, যার দাম ১,৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি। টেট চলাকালীন বিক্রয়ের জন্য মান পূরণকারী বন্য শুয়োরের জন্য, অতিরিক্ত চর্বি জমা এড়াতে এবং চর্বিহীন মাংসের উপর মনোযোগ দেওয়ার জন্য আমরা সহজেই মোটাতাজাকরণের কারণ হয় এমন খাবারের পরিমাণ সীমিত করছি," মিঃ হিপ আরও জানান।

কুইন লু জেলার বন্য শুয়োরের পাল প্রথমে কুইন থাং কমিউনে বিকশিত হয়, পরে কুইন ট্যাম, তান সন, কুইন চাউ, তান থাং ইত্যাদি অনেক এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে। কুইন লু জেলার পশুপালন খাতের পরিসংখ্যান অনুসারে, জেলায় মোট বন্য শুয়োরের সংখ্যা বর্তমানে ১,০০০ এরও বেশি, যার মধ্যে প্রায় ৬০০ জনের ওজন ৩০ থেকে ৫০ কেজির মধ্যে। একটি উচ্চমানের বন্য শুয়োরের পাল গড়ে তোলা কেবল কৃষকদের আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য উৎসই নয় বরং এলাকার পশুপালনকেও সমৃদ্ধ করে।

উৎস