মহিলা প্রভাষক ল্যাবরেটরি থেকে ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য ইউরোপীয় খাবারের টেবিলে নিয়ে আসছেন।

হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন মহিলা প্রভাষক JEVA প্রযুক্তি ব্যবহার করে ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যগুলিকে দীর্ঘস্থায়ী করতে, তাদের পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে এবং চাহিদাপূর্ণ বাজারের জন্য রপ্তানি মান পূরণ করতে সহায়তা করেন।

"পলিটেকনিক বিশ্ববিদ্যালয়ের লোকেরা প্রায়শই বলে যে আমি পুরুষালি! হয়তো এর কারণ হল আমি আমার সমস্ত কাজের প্রতি আগ্রহী এবং উৎসাহী, এমনকি শুষ্ক প্রযুক্তিগত বিষয়গুলিও," হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের রসায়ন ও জীবন বিজ্ঞান বিভাগের কেমিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন তান শেয়ার করেছেন।

"আমার কাজ হলো ল্যাবরেটরি থেকে গবেষণা বের করা।"

প্রযুক্তিগত পরিবেশে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন তান একজন প্রকৌশলী থেকে শুরু করে একজন প্রভাষক এবং গবেষক হিসেবে হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে যুক্ত ছিলেন।

তিনি ২০০৪ সালে ড্রেসডেন ইউনিভার্সিটি অফ টেকনোলজি (জার্মানি) থেকে রাসায়নিক প্রক্রিয়া ও সরঞ্জাম প্রযুক্তিতে পিএইচডি ডিগ্রি অর্জন করেন এবং ২০১৪ সালে জোহানেস কেপলার ইউনিভার্সিটি লিনজ (অস্ট্রিয়া) থেকে ঝিল্লি প্রযুক্তির উপর পোস্টডক্টরাল গবেষণা সম্পন্ন করেন। ভিয়েতনামে ফিরে আসার পর, তিনি রাসায়নিক প্রকৌশল বিভাগে (বর্তমানে রসায়ন ও জীবন বিজ্ঞান স্কুলের অংশ) শিক্ষকতা এবং গবেষণা পরিচালনা করেন।

গবেষণাগারে সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন মিন তান। ছবি: HUST।

২০১২ সাল থেকে, তিনি হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফলিত প্রাকৃতিক যৌগ গবেষণা ও উন্নয়ন ইনস্টিটিউটের (সাধারণত INAPRO নামে পরিচিত) পরিচালক হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন। বিশ্ববিদ্যালয়ের কর্মীদের রেকর্ডে ২০১২ থেকে ২০২৩ সাল পর্যন্ত সময়কাল দেখানো হয়েছে, যদিও সাম্প্রতিক অনেক নিবন্ধ এবং প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে তাকে INAPRO-এর পরিচালক হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছে, যা এই ফলিত গবেষণা প্রতিষ্ঠানের প্রতি তার দীর্ঘমেয়াদী প্রতিশ্রুতির ইঙ্গিত দেয়।

"পরীক্ষাগার থেকে গবেষণা বের করে আনা" এই বাক্যাংশটি তিনি শেয়ার করার সময় অনেকবার উল্লেখ করেছেন। "আমার কাজ হল গবেষণাগার থেকে গবেষণাকে শিল্প পর্যায়ে নিয়ে আসা, তা সে কৃষি পণ্য হোক বা বর্জ্য জল পরিশোধন," তিনি বলেন।

বিজ্ঞানীরা ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য "উদ্ধার" করেন।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন ট্যানের বৈজ্ঞানিক যাত্রার একটি উল্লেখযোগ্য দিক হলো JEVA (আবেগীয় চাপে রসের বাষ্পীভবন) প্রযুক্তি। ২০১২ সালে, অস্ট্রিয়ায় কৃষিতে ঝিল্লি প্রযুক্তি নিয়ে গবেষণা করার সময়, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন ট্যান সারা বছর ধরে ফলের রস উৎপাদনের জন্য লিচু ফল ব্যবহার করার ধারণাটি নিয়ে আসেন। এই প্রাথমিক ধারণা থেকে, তিনি এবং তার দল পরীক্ষাগারে অধ্যবসায়ের সাথে কাজ করেছিলেন, লিচুর রসকে ঘনীভূত করার উপায় খুঁজে বের করার সময় এর প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করেছিলেন।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন মিন তান আন্তর্জাতিক বিজ্ঞানীদের কাছে JEVA প্রযুক্তি উপস্থাপন করছেন। ছবি: HUST।

তাপমাত্রা, চাপ এবং পুষ্টি সংরক্ষণ সম্পর্কিত চ্যালেঞ্জগুলি ধীরে ধীরে কাটিয়ে ওঠা হয়েছিল। বছরের পর বছর প্রচেষ্টার পর, JEVA প্রযুক্তির উদ্ভব হয়েছিল। এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের রস ঘনত্ব প্রযুক্তি যা MF, NF, RO এবং MD এর মতো ঝিল্লি প্রক্রিয়াগুলিকে একীভূত করে, একটি ঠান্ডা পৃষ্ঠ বাষ্পীভবন ব্যবস্থার সাথে মিলিত হয়, যা কম তাপমাত্রায় (42°C এর নিচে) এবং স্বাভাবিক চাপে ফলের রস প্রক্রিয়াকরণের অনুমতি দেয়। ফলস্বরূপ, পণ্যটি তার প্রাকৃতিক স্বাদ, রঙ এবং উপকারী জৈব সক্রিয় যৌগগুলি ধরে রাখে, একই সাথে উচ্চ শুষ্ক পদার্থের ঘনত্ব অর্জন করে।

বিশেষ করে, JEVA পণ্যগুলি প্রিজারভেটিভ ছাড়াই ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যা ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানের মতো চাহিদাপূর্ণ বাজারের কঠোর মান পূরণ করে।

JEVA-এর একটি প্রধান সুবিধা হল কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করার ক্ষমতা। এই প্রযুক্তি সস্তা কাঁচামালকে উচ্চমানের রপ্তানি পণ্যে রূপান্তর করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ১ কেজি ফেলে দেওয়া তরমুজ, যার দাম ২০০০-৪,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, JEVA ব্যবহার করে তরমুজের রসে ঘনীভূত করলে আন্তর্জাতিক বাজারে ২৫০,০০০-৪০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি করা যেতে পারে।

উপরন্তু, এটি নমনীয়তা প্রদান করে এবং ঋতুর উপর নির্ভর করে না। একটি একক সিস্টেম বিভিন্ন ধরণের ফলের রস প্রক্রিয়াজাত করতে পারে।

আরেকটি সুবিধা হল এর উচ্চ গতিশীলতা; এটিকে পাত্রে একত্রিত করে বিভিন্ন অঞ্চলে স্থানান্তর করা যেতে পারে এবং সাইটে উৎপাদনের জন্য স্থানান্তর করা যেতে পারে। পরিচালনা সহজ, এটি দূর থেকে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে এবং এর জন্য বড় কর্মী বা উন্নত প্রযুক্তিগত দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

শুধু ফলের রসের উপরই মনোযোগ না দিয়ে, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন ট্যান JEVA ব্যবহার করে মধুর আর্দ্রতা কমানোর জন্য একটি প্রক্রিয়াও তৈরি করেছেন, পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সংরক্ষণ করে একই সাথে HMF এর পরিমাণ কমিয়ে আনে। এই প্রযুক্তি ভেষজ মধু উৎপাদনে প্রয়োগ করা হয়, যা কৃষক এবং ব্যবসার জন্য উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য বয়ে আনে।

"কৃষি পণ্য উদ্ধার" ভিয়েতনামে প্রতি ফসল কাটার মৌসুমে একটি ভুতুড়ে বাক্যাংশ ছিল। JEVA-এর কাছে, গল্পটি কেবল "উদ্ধার"-এর বাইরেও বিস্তৃত; এটি একটি নতুন মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করার বিষয়ে: শেলফ লাইফ বাড়ানো, গুণমানকে মানসম্মত করা, মানসম্মত ঘনীভূত পণ্য দিয়ে রপ্তানি বাজার খোলা এবং মৌসুমী প্রাপ্যতার উপর নির্ভরতা হ্রাস করা।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন মিন ট্যানের JEVA প্রযুক্তি অনেক দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক ব্যবসার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে এবং প্রয়োগ করেছে, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের জন্য উচ্চ মূল্য সংযোজন করেছে। এই মহিলা প্রভাষকের গল্প যিনি বাজারে পা রেখেছিলেন, তার শিক্ষাজীবন বজায় রেখে তার ব্যবসার বিকাশ ঘটিয়েছিলেন, তাকে "ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের ত্রাণকর্তা" স্নেহপূর্ণ ডাকনাম অর্জন করেছেন।

"কোনও সীমাবদ্ধতাকে তোমার উচ্চাকাঙ্ক্ষা থেকে বিরত রাখতে দিও না।"

৮ মার্চ, ২০২৫ তারিখে, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন তানকে ২০২৪ সালের কোভালেভস্কায়া পুরস্কার প্রদান করা হয়, যা অসামান্য অবদানকারী মহিলা বিজ্ঞানীদের সম্মানে একটি পুরস্কার।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন মিন তান মহিলা বিজ্ঞানীদের উদ্দেশ্যে একটি বার্তা পাঠিয়েছেন: "কোনও সীমাবদ্ধতাকে আপনার আকাঙ্ক্ষাকে বাধাগ্রস্ত করতে দেবেন না। আজকের প্রতিটি ব্যর্থ পরীক্ষা আগামীকালের সাফল্যের মিনারে একটি ইট।" ছবি: HUST।

পুরষ্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে সহযোগী অধ্যাপক ট্যান মহিলা বিজ্ঞানীদের উদ্দেশ্যে একটি বার্তা পাঠান: "কোনও সীমাবদ্ধতাকে আপনার আকাঙ্ক্ষাকে বাধাগ্রস্ত করতে দেবেন না। আজকের প্রতিটি ব্যর্থ পরীক্ষা আগামীকালের সাফল্যের মিনারে একটি ইট।"

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন তান বলেন যে বৈজ্ঞানিক গবেষণায়, তিনি সর্বদা বিশ্বাস করেছেন যে অভিজ্ঞতা অর্জন এবং শিক্ষা লাভের জন্য ব্যর্থতা অপরিহার্য। যখন তিনি প্রথম তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন, যখনই তিনি ব্যর্থতার মুখোমুখি হতেন, তখনই তিনি হতাশ বোধ করতেন, নিজেকে যন্ত্রণা দিতেন এবং ক্রমাগত নিজেকে প্রশ্ন করতেন: "কেন এটা হল? আমি কোথায় ভুল করেছি?"

কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, বাস্তব জীবনের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে যাকে একসময় ব্যর্থতা হিসেবে বিবেচনা করা হত তা আসলে ব্যর্থতা নাও হতে পারে, বরং প্রায়শই একটি নতুন পথ খোলার একটি ধাপ। "তাই এখন, যদি সবকিছু পরিকল্পনা অনুযায়ী না হয়, তবুও আমি প্রফুল্ল থাকি এবং ইতিবাচকভাবে বিষয়গুলিকে দেখতে পছন্দ করি," তিনি বলেন।

তার অস্ট্রিয়ান শিক্ষকের পরামর্শ সে সবসময় মনে রাখত: "যদি এমন কিছু ঘটে যা তাৎক্ষণিকভাবে সমাধান করা যায় না, তবে এটি যেমন আছে তেমনই রেখে দিন এবং এক রাতের জন্য ঘুমিয়ে পড়ুন!" এই কথা শুনে আমি তৎক্ষণাৎ যুক্তি দিয়ে বললাম: "যদি এক রাত ঘুমিয়ে থাকার পরেও পরের দিন সকালে একই রকম থাকে?"

শিক্ষক ব্যাখ্যা করলেন: "রাত্রি ঘুমানোর অর্থ সমস্যা এড়ানো নয়, বরং তাৎক্ষণিকভাবে সিদ্ধান্ত না নেওয়া। কারণ আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার আবেগ এবং মেজাজ আপনার উপর প্রভাব ফেলবে।"

সে শিক্ষকের যুক্তির পাল্টা জবাব দিল: "যদি এক রাত ঘুমানোর পরেও কোনও পরিবর্তন না হয়?" এবং উত্তরটি তৎক্ষণাৎ এলো, হাস্যকর অথচ অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ: "তাহলে আরও একটি রাত ঘুমাও। যদি এখনও কোনও পরিবর্তন না হয়, তাহলে সম্ভব হলে আরও একটি রাত ঘুমাও। আমার বয়স প্রায় ৮০ বছর, আমার মনে হয় আমি তোমাকে এটা বলার যোগ্য!"

এখন, সহযোগী অধ্যাপক ট্যান বুঝতে পারছেন যে "আরেকটি রাত ঘুমানো" মানে সমস্যাটি এড়িয়ে যাওয়া বা বিলম্ব করা নয়, বরং সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে সমস্যাটিকে ভিন্ন দৃষ্টিকোণ থেকে দেখার জন্য নিজেকে কিছুটা সময় দেওয়া।

সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন মিন তান, রসায়ন ও জীবন বিজ্ঞান স্কুল এবং বৈদ্যুতিক ও ইলেকট্রনিক্স ইঞ্জিনিয়ারিং স্কুলের গবেষণা দলগুলির সাথে, একটি ইলেকট্রনিক নোজ সিস্টেম তৈরিতে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার প্রয়োগ নিয়ে আলোচনা করেছেন। ছবি: HUST।

বর্তমানে, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন মিন ট্যানের গবেষণা দল স্কুল অফ ইলেকট্রিক্যাল অ্যান্ড ইলেকট্রনিক্স ইঞ্জিনিয়ারিং-এর একটি দলের সাথে একটি AI-চালিত "ইলেকট্রনিক নোজ" সিস্টেম তৈরির জন্য সহযোগিতা করছে।

উদাহরণস্বরূপ, ডুরিয়ান রপ্তানির ক্ষেত্রে, গন্তব্যের উপর নির্ভর করে পরিবহন সময় ২-৩ সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়তে পারে, তাই সময় গণনা করা প্রয়োজন যাতে ফলটি আগমনের সময় পুরোপুরি পাকা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, পাকাত্ব নির্ধারণের জন্য ক্রোমাটোগ্রাফিক বিশ্লেষণের প্রয়োজন হয়; এমনকি আধুনিক সরঞ্জামের সাথেও, এই প্রক্রিয়াটি এখনও ৩-৪ ঘন্টা সময় নেয়।

"যদি আমরা একটি ইলেকট্রনিক নাক সিস্টেম তৈরি করতে পারি, তাহলে ফলের পাকাত্ব নির্ণয় করা খুব দ্রুত এবং সস্তা হবে। কেবল কৃষি পণ্যের জন্যই নয়, আমরা এমন একটি সিস্টেমের লক্ষ্য রাখি যা তাজা দুধ এবং বাসি দুধের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে। এই সিস্টেমটি স্কুল ক্যাফেটেরিয়াগুলির জন্য খুবই সহায়ক হবে," তিনি শেয়ার করেন।

সূত্র: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html