সুপিনিয়া জুনসুতা, যিনি জে ফাই নামেও পরিচিত, তিনি রান জে ফাই-এর মালিক, ব্যাংককের প্রথম স্ট্রিট ফুড স্টলগুলির মধ্যে একটি যেখানে মিশেলিন তারকা সম্মাননা লাভ করে।

20242910 জে ফাই.jpg
মিসেস জে ফাই থাইল্যান্ডের 'স্ট্রিট ফুড কুইন' হিসেবে পরিচিত। ছবি: মিশেলিন

২৭শে অক্টোবর কম চ্যাড লুয়েকের সাথে এক সাক্ষাৎকারে, বিখ্যাত শেফ বলেছিলেন যে তার অবসর নেওয়ার পরিকল্পনা রয়েছে এবং তিনি ২০২৫ সালের মধ্যে তার "কিংবদন্তি" রেস্তোরাঁটি বন্ধ করে দিতে পারেন।

মিসেস জে-এর মতে, বাজার ক্রমশ প্রতিযোগিতামূলক হয়ে উঠছে, যার ফলে ব্যবসা কঠিন হয়ে উঠছে, তাই এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে। তিনি এখন তার কার্যক্রম কমিয়ে দিয়েছেন এবং ধীরে ধীরে ব্যবসা পরিচালনা বন্ধ করে দিয়েছেন।

মিসেস জয়ের দোকান বুধবার থেকে শনিবার খোলা থাকে।

P1460047.jpg
প্রতিযোগিতামূলক বাজার রেস্তোরাঁ ব্যবসাকে কঠিন করে তোলে। ছবি: Emgwm

"এটা সত্যিই কঠিন ছিল। যখন ভোরে উপকরণগুলো পৌঁছে দেওয়া হতো, তখন আমাকে নিজেই উঠে সেগুলো পরীক্ষা করে দেখতে হতো। যদি সেগুলো মান পূরণ না করত, তাহলে আমি সেগুলো ফেরত পাঠাতাম," তিনি বলেন।

ক্রমবর্ধমান তীব্র প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হয়ে, অনেক বিক্রেতা "উচ্চমূল্যের" কাঁচামালে বিনিয়োগ করতে ইচ্ছুক, যার ফলে মিসেস জে-এর পক্ষে ভালো দাম খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে।

yhggr 67457u8.jpg
রাঁ জে ফাই-এর সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার হল কাঁকড়ার ডিমের রোল। ছবি: টাইমআউট

৮১ বছর বয়সী এই মহিলা রাঁধুনির উদ্দেশ্য অনেক পর্যটক এবং খাদ্যপ্রেমীদের অনুতপ্ত করেছিল।

"মিস জে ফাই যদি অবসর নেন, তাহলে এটা দুঃখের বিষয় হবে, কারণ তার রেস্তোরাঁটি কেবল থাইল্যান্ডেই নয়, বিদেশেও বিখ্যাত," থাইল্যান্ডের পর্যটন কর্তৃপক্ষের প্রতিনিধি থাপানি কিয়াতফাইবুল বলেন।

মিসেস জে ফাই বলেন যে তার মেয়ের হাতে রেস্তোরাঁটি তুলে দেওয়ার কোনও পরিকল্পনা নেই। তবে, তিনি তার রেসিপিগুলি ভাগ করে নিতে এবং যারা শিখতে চান তাদের শেখাতে পেরে খুশি।

á235634wertg.jpg সম্পর্কে
রান জে ফাই অনেক সেলিব্রিটিদের আতিথ্য দিয়েছেন। ছবি: স্টারনিউজ

রান জে ফাই অনেক বিখ্যাত ব্যক্তিকে স্বাগত জানিয়েছেন, যেমন গায়ক এড শিরান বা মেয়েদের গ্রুপ ব্ল্যাকপিঙ্কের সদস্য লিসা।

'আমের আঠালো চালের রাণী' থাইল্যান্ডের চূড়ান্ত সুস্বাদু মিষ্টি তৈরির রহস্য । দেশজুড়ে ২০০ টিরও বেশি বিভিন্ন জাতের আম জন্মানো দেশ হিসেবে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আমের আঠালো চাল থাইল্যান্ডের অন্যতম প্রধান মিষ্টি হয়ে উঠেছে।