ডং তাও মুরগি পালন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত।

জিডিএন্ডটিডি - ১০ জুন, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রী নগুয়েন ভ্যান হাং জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকা ঘোষণার একটি সিদ্ধান্তে স্বাক্ষর করেন।

সেই অনুযায়ী, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রী হুং ইয়েন প্রদেশের খোয়াই চাউ জেলার দং তাও কমিউনে "লোক জ্ঞান: দং তাও মুরগি পালন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ" জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন।

সেই অনুযায়ী, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রী হুং ইয়েন প্রদেশের খোয়াই চাউ জেলার দং তাও কমিউনে "লোক জ্ঞান: দং তাও মুরগি পালন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ" জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেন।

হুং ইয়েন প্রাদেশিক রিলিক ম্যানেজমেন্ট বোর্ড জানিয়েছে যে ডং তাও কমিউনে ডং তাও মুরগির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি একটি বিরল জাতের মুরগি, এবং বলা হয় যে এটি রাজার কাছে নৈবেদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হত।

ডং তাও মুরগির অসাধারণ বৈশিষ্ট্য হল এর বৃহৎ, রুক্ষ পা এবং বিশাল ওজন। ডং তাও মুরগি কেবল একটি কৃষিজাত পণ্যই নয়, এটি ভিয়েতনামী জনগণের সংস্কৃতি এবং রীতিনীতিও বহন করে।

এই জাতের মুরগি সাংস্কৃতিক আচার-অনুষ্ঠানের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত, লালন-পালন, প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে পূজা, টেকসই কৃষি প্রতিফলিত করা এবং জাতীয় পরিচয় সংরক্ষণ।

ডং তাও মুরগি, যা ডং কাও মুরগি নামেও পরিচিত, খোয়াই চাউ জেলার (হাং ইয়েন) ডং তাও কমিউনে এর দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। এটি একটি বিরল প্রজাতির মুরগি, যা রাজকীয় উপহার হিসাবে এবং অনুষ্ঠান এবং উৎসবের সময় উপহার হিসাবে ব্যবহৃত হত বলে জানা যায়।

বহু প্রজন্ম ধরে, ডং তাও কমিউনের লোকেরা অভিজ্ঞতা সঞ্চয় করেছে এবং এই মুরগির জাতের জৈবিক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জ্ঞান এবং কৌশলের একটি ব্যবস্থা তৈরি করেছে, জাত নির্বাচনের পর্যায় থেকে শুরু করে (বড় পা, লাল চামড়া, ডাবল চিরুনিযুক্ত মুরগিকে অগ্রাধিকার দেওয়া) জলবায়ু এবং মাটির অবস্থার জন্য উপযুক্ত লালন-পালন পদ্ধতি পর্যন্ত।

এই জ্ঞান মুখের কথায় ছড়িয়ে পড়ে এবং প্রতিটি পরিবারে অনুশীলন করা হয়, যা ডং তাও কমিউনের প্রজননকারীদের গোপন রহস্যে পরিণত হয়।

ডং তাও মুরগি প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রে, মানুষ বংশ পরম্পরায় অনেক অভিজ্ঞতা এবং লোকজ জ্ঞান স্থানান্তর করেছে যাতে তারা সর্বোত্তম উপায়ে মুরগি প্রক্রিয়াজাত করতে পারে, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে পারে।

সূত্র: https://giaoductoidai.vn/nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-duoc-ghi-danh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post735038.html