ট্যাম গিয়াং লেগুনে, যাকে অগভীর সমুদ্র হিসেবে বিবেচনা করা হয়, সেখানে এক ধরণের সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায় যা অনেক জেলের "মাছ ধরার কাঠি" হিসেবে বিবেচিত হয়।

সপ্তাহান্তে, আমরা সুযোগ পেয়েছিলাম মিঃ ড্যাং ভ্যান চো (৭০ বছর বয়সী), একজন জেলে, যিনি কুয়াং লোই কমিউনের কুয়াং ডিয়েন জেলার (থুয়া থিয়েন হিউ ) কুয়াং ল্যাক গ্রামের একজন জেলে ছিলেন, তাকে অনুসরণ করে তাম গিয়াং উপহ্রদে যাওয়ার, যাতে আমরা আগের রাতে বসানো চিংড়ি এবং মাছের ফাঁদ পরীক্ষা করতে পারি।

তীর থেকে মাত্র কয়েকশ মিটার দূরে, আমরা ঢেউয়ের মধ্যে ডজন ডজন শঙ্কু আকৃতির টুপি এবং বালতি টুপি দেখতে পেলাম। অ্যালুমিনিয়াম নৌকা এবং সাদা স্টাইরোফোম বাক্সের পাশে তারা উপস্থিত হয়েছিল এবং অদৃশ্য হয়ে গিয়েছিল।

সেই অদ্ভুত ব্যাপারটি মিঃ চো (নৌকার মালিক) ব্যাখ্যা করেছিলেন: "তাম গিয়াং লেগুনের জেলেরা যারা ক্ল্যাম ধরছে, অর্থাৎ জীবিকা নির্বাহের জন্য লোনা পানিতে ক্ল্যাম ধরে।"

কাছে আসতেই দেখা গেল, জেলেরা জলে ভিজছে, তাদের পা কাদার উপর ক্রমাগত শামুক খুঁজছে।

সকাল ৭টা হলো সেই সময় যখন মানুষ নৌকা চালানো শুরু করে বুক সমান জলে ভরা জায়গা খুঁজে বের করার আগে হাতড়ে ধরে।

মিসেস লে থি হোয়া (৬৩ বছর বয়সী, তাম গিয়াং লেগুনের একজন জেলে) বলেন যে সকাল ৭টা থেকে দুপুর ১২টা হল ঝিনুক খোঁজার জন্য উপযুক্ত সময়। কারণ এই সময়ে, তাম গিয়াং লেগুনের জলস্তর এখনও বেশ অগভীর, জেলেরা জলের বাধা ছাড়াই সহজেই ঝিনুক খুঁজে পেতে পারেন।

মিস হোয়া'র মতে, দুপুর ১২টার পর, জলস্তর খুব বেশি বেড়ে যাবে, সেই সময় জেলেরা তীরে যেতে শুরু করবে, প্রায় ৫-৬ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে থাকার পর।

প্রতিটি জেলে একটি বড় ফোম বক্স, কয়েকটি ব্যাগ এবং একটি ছোট নৌকা দিয়ে সজ্জিত থাকবে, উভয়ই লেগুনে পরিবহনের মাধ্যম হিসেবে এবং যখন তাদের বড় মাছ ধরা পড়বে তখন মাছ সংরক্ষণের জায়গা হিসেবে।

বিশেষ করে, শামুকগুলো নড়াচড়া করে না, তারা কাদার নিচে স্থির থাকে এবং লোকেরা তাদের উপর পা ঠেলে, হাতড়ে ধরে, পা দিয়ে তুলে নিয়ে একটি স্টাইরোফোম বাক্সে রাখে।

আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, কখনও কখনও জেলেরা শত শত কেজি মাছ ধরে, কিন্তু কখনও কখনও তারা মাত্র কয়েক কেজি মাছ ধরে।

তবে, এই বিশাল ট্যাম গিয়াং উপহ্রদে, জলজ পালন এবং মাছ ধরার পাশাপাশি, শামুক ধরাও এমন একটি পেশা যা অর্থ উপার্জন করতে পারে।

প্রচণ্ড কষ্ট সত্ত্বেও, এখানকার জেলেরা এখনও ঘন্টার পর ঘন্টা জলে ভিজতে কঠোর পরিশ্রম করে, এবং রোদে অর্ধেক দিন কাটায় ডুব দিয়ে ঝিনুক খুঁজে বের করার জন্য।

"মাঝে মাঝে আমি এই কাজ থেকে কয়েক লক্ষ ডং আয় করি, কিন্তু বেশিক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে আমি ক্লান্ত হয়ে পড়ি। যদিও আমি এতে অভ্যস্ত হয়ে গেছি, আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে গেলে আমার পুরো শরীর ব্যথা করে, আমার অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ দুর্বল হয়ে পড়ে এবং আমি বিশেষ করে ঠান্ডা লাগার ঝুঁকিতে থাকি," বলেন মিসেস হোয়া, একজন ক্ল্যাম ক্যাচার।

মিসেস হোয়া জোরে জোরে নিঃশ্বাস ফেললেন, সম্ভবত অনেকক্ষণ ধরে জলের সাথে লড়াই করার কারণে।

মিসেস হোয়ার মতো, এখানকার জেলেরা সকাল ৯টার পর ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল, সবাই ভারী এবং ক্লান্ত শ্বাস নিচ্ছিল।

তারা হাতড়ানোর জন্য একত্রিত হয় না, প্রতিটি ব্যক্তি দূরে আলাদা আলাদা অবস্থানে পায়ে পায়ে পায়ে।

তাম গিয়াং লেগুনের মনোরম দৃশ্য, যেখানে জেলেরা কাজ করছে।

স্টাইরোফোমের বাক্সে পানি ভর্তি থাকতে থাকতে তাদের হাত ফ্যাকাশে হয়ে গেছে।

ট্যাম গিয়াং উপহ্রদে একজন জেলে কর্তৃক ৫ ঘন্টা ধরে ক্ল্যাম ধরার পর ফলাফল

তীরে পৌঁছানোর পর, বাঁশের কাণ্ডের ঝুড়ি ব্যবসায়ীরা ঘটনাস্থলেই কিনে নেবেন, বাকি বাঁশের কাণ্ডগুলি জনগণ অভাবীদের কাছে বিক্রি করবেন।

জেলেরা ১ কেজি চিংড়ি ৩,০০০ থেকে ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করে।

ঝিনুক একটি পুষ্টিকর খাবার এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে এর স্বাদ খুব সুগন্ধযুক্ত, তাই এই সামুদ্রিক খাবার দিয়ে অনেক সুস্বাদু খাবার রান্না করা হয়।

যখন আপনি চিংড়িটি বাড়িতে আনবেন, তখন আপনাকে অবশ্যই এটি পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তাজা মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি বেসিনে রাখতে হবে যাতে চিংড়িটি ভিতরের ময়লা ছেড়ে দেয়। রান্না করার আগে প্রায় ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

সূত্র: https://danviet.vn/o-pha-tam-giang-noi-duoc-vi-la-bien-can-co-loai-hai-san-duoc-coi-la-can-cau-com-cua-bao-ngu-dan-20240530144447677.htm