গিয়া লাইতে দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডলসের বিশেষত্ব উপভোগ করার সময় পশ্চিমা অতিথিদের অপ্রত্যাশিত প্রতিক্রিয়া

[বিজ্ঞাপন_১]

ডাস্টিন শেভেরিয়ার (দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) হলেন সবচেয়ে বিখ্যাত বিদেশী ভ্রমণ ব্লগারদের একজন, যার একটি ব্যক্তিগত ইউটিউব চ্যানেল রয়েছে যার ৭,৯০,০০০ এরও বেশি ফলোয়ার রয়েছে। তিনি ৯ বছর ধরে ভিয়েতনামে বসবাস করছেন এবং দক্ষিণ থেকে উত্তর পর্যন্ত সমস্ত অঞ্চলের জীবন, ভ্রমণ এবং রান্না সম্পর্কে নিয়মিত তার অভিজ্ঞতার ভিডিও শেয়ার করেন।

আমেরিকান লোকটি মন্তব্য করেছেন যে ভিয়েতনাম এমন একটি গন্তব্য যেখানে পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য অনেক সুবিধা রয়েছে, রন্ধনপ্রণালী , সংস্কৃতি থেকে শুরু করে প্রাকৃতিক দৃশ্য পর্যন্ত। অতএব, তিনি সর্বদা তার ব্যক্তিগত পৃষ্ঠায় পোস্ট করা ভিডিওগুলির মাধ্যমে "এস-আকৃতির ভূমির চিত্র প্রচারে অবদান রাখতে" সক্ষম হতে চান।

অতি সম্প্রতি, ডাস্টিন গিয়া লাই ভ্রমণ করেছিলেন এবং সেখানকার অনন্য বিশেষত্ব দেখে অবাক হয়েছিলেন। প্লেইকু সিটিতে মাত্র একদিনে, তিনি দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডলস, ফো হাই তো, বান জেও, নেম লুই ইত্যাদি বিখ্যাত খাবার উপভোগ করার জন্য অনেক জনপ্রিয় খাবারের দোকান পরিদর্শন করেছিলেন।

ডাস্টিন তার সাম্প্রতিক রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা সফরে অনেক গিয়া লাই স্পেশালিটি উপভোগ করেছেন (স্ক্রিনশট)

তাদের মধ্যে, ডাস্টিন ফুং হাং স্ট্রিটের একটি ছোট দোকানের দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডল স্যুপ দেখে খুব মুগ্ধ হয়েছিলেন। আমেরিকান মন্তব্য করেছিলেন যে দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডল স্যুপ স্থানীয়দের কাছে একটি পরিচিত খাবার কিন্তু এর স্বতন্ত্র গন্ধের কারণে এটি বেশ পছন্দনীয় এবং বিদেশীদের পক্ষে খাওয়া কঠিন। তবে, তিনি নতুন খাবারের স্বাদ নিতে ভালোবাসেন তাই তিনি এই "দুর্গন্ধযুক্ত" বিশেষ খাবারটি চেষ্টা করতে দ্বিধা করেননি।

দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডল স্যুপ তৈরির জন্য, গিয়া লাইয়ের লোকেরা প্রায়শই ফু থো মাঠে (অর্থাৎ ডং ঝাঁ, আন ফু কমিউন, প্লেইকু শহর) ধরা কাঁকড়া প্রক্রিয়াজাত করে কারণ এখানে বসবাসকারী কেবল কাঁকড়ারই অন্যান্য ধরণের কাঁকড়ার তুলনায় বেশি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ থাকে।

দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডল স্যুপের একটি পূর্ণ বাটিতে থাকে সেমাই, ঘন ঝোল, এবং খাবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে, এর সাথে থাকে ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা, চিনাবাদাম, ভাতের কাগজ, ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংসের রোল, স্প্রিং রোল ইত্যাদির মতো উপাদান (ছবি: নগুয়েন ট্রামট্রাম, থানহ নগান ট্রান, হিয়েন মাই)

ধরা পড়ার পর, কাঁকড়াগুলোকে ধুয়ে ফেলা হয়, খোলসগুলো সরিয়ে ফেলা হয়, মৃতদেহগুলোকে পিষে বা গুঁড়ো করে পানি পরিশোধন করা হয়। কাঁকড়ার পানি প্রায় এক দিন ও এক রাত ধরে গাঁজন করা হয় যতক্ষণ না এটি কালো হয়ে যায় এবং দুর্গন্ধযুক্ত হয়ে যায়।

বহু বছরের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে, স্থানীয়রা জানতে পারবে কিভাবে কাঁকড়ার পানি পর্যাপ্ত পরিমাণে এবং সঠিক সময়ের জন্য তৈরি করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য ভারসাম্য বজায় রাখতে হয়, যাতে সঠিক স্বাদ তৈরি হয়। যদি কাঁকড়ার পানি খুব তীব্র বা খুব কম গন্ধযুক্ত হয়, তাহলে রান্না করার সময় এর স্বাদ ভালো হবে না।

এরপর, লোকেরা চুলায় কাঁকড়ার কাঁকড়ার ঝোল রাখে, কম আঁচে সিদ্ধ করে, তারপর পাতলা করে কাটা তাজা বাঁশের কুঁড়ি যোগ করে। এটি যত বেশি সময় ধরে সেদ্ধ করা হবে, বাঁশের কুঁড়ি তত মিষ্টি বের হবে, যার ফলে ঝোল আরও সুস্বাদু হবে।

সেমাই, বাঁশের কুঁচি এবং ডিম ছাড়াও, দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়ার সেমাই ভাজা পেঁয়াজ, চিনাবাদাম, নিম চুয়া, স্প্রিং রোল ইত্যাদির সাথে মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে পরিবেশন করা হয়, তারপর একটি ঘন, কালো, দুর্গন্ধযুক্ত ঝোলের উপর ঢেলে দেওয়া হয়।

দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া সেমাই কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারের সময় খাবারের জন্য সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে খেতে পারেন অথবা ঝোল আলাদাভাবে ঢেলে শুকনো খেতে পারেন (ছবি: নগুয়েন দিয়েম লি, লে ভ্যান)

যেহেতু এটি প্রথমবারের মতো দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডলস খাচ্ছিল, ডাস্টিন খাবারটির স্বাদ পুরোপুরি অনুভব করতে চেয়েছিলেন, তাই তিনি রেস্তোরাঁর মালিকের কাছে এটিকে সুস্বাদু করার জন্য কীভাবে সিজনিং করবেন সে সম্পর্কে নির্দেশনা চেয়েছিলেন। রেস্তোরাঁর মালিক যখন নুডলসের বাটিতে মাছের সস, কাটা মরিচ, লেবুর রস ইত্যাদি মশলা যোগ করে, ভালোভাবে মিশিয়ে উপভোগ করছেন, তখন তিনি মনোযোগ সহকারে তা লক্ষ্য করেছিলেন।

"এর সুবাস খুবই বিশেষ, কিন্তু বিদেশীদের জন্য এটি খেতে একটু কঠিন হবে। এখানকার মাছের সস অন্যান্য মাছের সসের মতো তীব্র নয়, তাই আমি এখনও অনেক কিছু খেতে ভালো বোধ করি। এই স্বাদ বর্ণনা করা কঠিন, আমার কাছে মনে হচ্ছে তাজা চিংড়ি এবং মাছ গুঁড়ো করে গাঁজন করা হয়েছে," ডাস্টিন মন্তব্য করলেন।

পশ্চিমা অতিথিরা উত্তেজিতভাবে বিশেষ দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডল স্যুপ উপভোগ করছেন (স্ক্রিনশট)

পশ্চিমা অতিথিটি কাঁচা সবজি, স্প্রিং রোল, টক সসেজ, আচারযুক্ত ডিম ইত্যাদির সাথে দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডলস খেয়ে দেখিয়েছিলেন যে তিনি স্থানীয়দের চেয়ে কম নন। যদিও কাঁকড়ার ঝোলটি কালো এবং দুর্গন্ধযুক্ত ছিল, তবুও তিনি এটিকে সুস্বাদু বলে প্রশংসা করতে থাকেন এবং পাহাড়ি শহরের এই বিশেষ নুডল খাবারের অনন্য স্বাদে মুগ্ধ হন।

দুর্গন্ধযুক্ত কাঁকড়া নুডলস ছাড়াও, ডাস্টিন ৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/২ বাটিতে দুটি বাটি দিয়ে গিয়া লাই ফো (শুকনো ফো নামেও পরিচিত) উপভোগ করেছিলেন। তিনি মন্তব্য করেছিলেন যে ঝোলটির একটি তীব্র গরুর মাংসের স্বাদ ছিল এবং ফো চিবানো এবং অনন্য ছিল, তিনি কখনও খাওয়া কোনও ভিয়েতনামী ফো থেকে ভিন্ন।

আমেরিকান ব্লগার গরুর মাংসের প্যানকেকটি উপভোগ করেছেন। তিনি মন্তব্য করেছেন যে এই খাবারটি সুস্বাদু এবং তার স্বাদের জন্য উপযুক্ত (স্ক্রিনশট)

এছাড়াও, আমেরিকান ব্লগার রাইস পেপার দিয়ে তৈরি স্প্রিং রোল এবং গরুর মাংসের প্যানকেকসের জন্য অনেক প্রশংসা করেছেন। বিশেষ করে, স্থানীয় মানুষ যখন ক্রমাগত বিদেশী অতিথিকে বিনামূল্যে খাবার দিত, তখন তাদের উষ্ণ অনুভূতি এবং দয়াও তাকে এই ভ্রমণের সময় উষ্ণ এবং মূল্যবান বোধ করিয়েছিল।

"এখানকার মানুষ সত্যিই দয়ালু, বন্ধুত্বপূর্ণ এবং সহায়ক। আমি খুবই কৃতজ্ঞ," ডাস্টিন বলেন।

ফান দাউ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস