৩টি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের খাবার যা তৈরি করা সহজ, পুষ্টিকর এবং বৃষ্টি ও ঝড়ের দিনে দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায়

GĐXH – ঝড়ের দিনে, কেনাকাটা করা বা রান্না করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে। আপনি শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি 3টি সুস্বাদু খাবারের কথা উল্লেখ করতে পারেন যা তৈরি করা সহজ, পুষ্টিকর এবং ঝড়ের দিনে পুরো পরিবারের জন্য দীর্ঘ সময় ধরে রাখা যায়।

১. চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেদ্ধ মাংস

চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ব্রেইজ করা মাংসের উপকরণ:

+ ১ কেজি কিমা করা শুয়োরের মাংসের কাঁধ

+ ২ বড় চামচ ফিল্টার করা চিংড়ির পেস্ট

+ ৩টি শুকনো পেঁয়াজ

+ ৩টি লেমনগ্রাস ডাঁটা

+ ১টি গালাঙ্গাল মূল

+ মশলা: চিনি, আনাত্তো তেল, মশলা গুঁড়ো, মরিচ...

চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ভাপে ভাপে মাংস কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: শুয়োরের মাংস পিষে নিন। শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে নিন, লেমনগ্রাস এবং গ্যালাঙ্গাল পরিষ্কার করুন এবং উপকরণগুলি পিষে নিন।

ধাপ ২: শ্যালট, লেমনগ্রাস, গ্যালাঙ্গাল ভাজুন, তারপর মাংসের কিমা যোগ করুন এবং মাংস শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাংস শক্ত হয়ে গেলে, চিংড়ির পেস্ট যোগ করুন এবং স্বাদমতো ভালো করে ভাজুন। মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, জল শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, তারপর চিনি, অ্যানাট্টো তেল, মরিচ, মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং মিশ্রণটি গাঢ় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংস যত বেশিক্ষণ ভাপবেন, তত বেশি সময় টিকবে।

রান্নার পর, মাংস শুকনো এবং শক্ত হতে হবে, খুব বেশি শক্তও নয় আবার খুব বেশি নরমও নয়, এবং চিংড়ির পেস্টের মতো সুগন্ধযুক্ত হতে হবে। এই খাবারটি গরম বা ঠান্ডা ভাতের সাথে ভালো যায়।

2. হালকা

খোকোয়েট তৈরির উপকরণ:

+ ২৫০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট

+ ৩০ গ্রাম শুকনো চিংড়ি

+ ১ কোয়া রসুন

+ শুকনো পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, মরিচ

+ ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ টেবিল চামচ চিনি, ১ চা চামচ ক্যারামেল

ব্রেইজড ফিশ সস কীভাবে তৈরি করবেন:

খো কোয়েট তৈরির উপকরণ। ছবি: হং এনঘিয়া

ধাপ ১: শুয়োরের মাংসের পেট থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন, চর্বি এবং চর্বিহীন মাংস আলাদা করুন এবং উভয়কেই কুঁচি করে কেটে নিন। রসুন এবং শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন। সবুজ পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শুকনো চিংড়ি গরম জলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন এবং ভেজানো জল সংরক্ষণ করুন।

ধাপ ২: চর্বি মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, চর্বি ছেড়ে দিন, তারপর চর্বি বের করে একপাশে রাখুন। যদি প্যানে প্রচুর তরল চর্বি থাকে, তাহলে আপনি কিছু বের করে রসুন এবং শ্যালট যোগ করতে পারেন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মাংস এবং শুকনো চিংড়ি যোগ করুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ধাপ ৩: সসটি এই অনুপাতে মেশান: ১টি ফিশ সস / ০.৫ চিনি / ১টি চিংড়ি ভেজানো পানি। স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিয়ে পাত্রে ঢেলে সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সবশেষে, শুয়োরের মাংসের চর্বি, পেঁয়াজ এবং মরিচ যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

গরম ভাজা মাছের সস সাদা ভাত, পোড়া ভাত অথবা শুধু ভেজে রাখা সবজির সাথে সুস্বাদু। খাবারটি নোনতা, মিষ্টি এবং সামান্য মশলাদার। সিল করা জারে সংরক্ষণ করলে, এটি ৩-৪ দিন ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এখনও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। ছবি: হং এনঘিয়া

৩. ব্রেইজড শুয়োরের পেট - একটি 'জাতীয়' সুস্বাদু খাবার

ব্রেইজড শুয়োরের মাংসের উপকরণ:

+ ১ কেজি শুয়োরের মাংসের পেট

+ ১০ - ২০টি কোয়েল ডিম অথবা ৫ - ৬টি মুরগির ডিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

+ মশলা: লবণ, এমএসজি, ফিশ সস, ৩ টেবিল চামচ চিনি, গোলমরিচ, রসুন, শ্যালট

+ তাজা নারকেল জল বা ক্যারামেল

ব্রেইজড শুয়োরের মাংস কীভাবে তৈরি করবেন:

ব্রেইড শুয়োরের মাংসের উপকরণ। ছবি পিটি

শুয়োরের মাংস ধুয়ে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, মাছের সস, চিনি, গোলমরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মশলা শুষে নেয়। তারপর, মাংস একটি পাত্রে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঢেকে রাখুন নারকেল জল, আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করুন। জল ঘন হয়ে এলে, খোসা ছাড়ানো সেদ্ধ ডিম যোগ করুন এবং মশলা শুষে নেওয়ার জন্য আরও ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

মাংস এবং ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে, ঢেকে নারকেল জল দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন।

ব্রেইজ করা মাংস বেশ কয়েকদিন ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখা যেতে পারে। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, এটি আবার গরম করুন। যদি আপনি চান যে থালাটি নষ্ট না হয়ে দীর্ঘ সময় ধরে টিকে থাকুক, তাহলে আপনি এটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ব্রেইজ করতে পারেন যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত জল শেষ হয়ে যায়।

এই খাবারটি সাদা ভাত, আচার বাঁধাকপি বা আচারযুক্ত সবজির সাথে খাওয়া হয় এবং পুরো পরিবারের জন্য যথেষ্ট পুষ্টিকর।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-ngon-tu-thit-lon-lam-don-gian-giau-dinh-duong-va-de-duoc-lau-trong-ngay-mua-bao-172251009224602757.htm