ফু কোক স্টাইলের হেরিং সালাদ উপভোগ করুন

হেরিং সালাদ, নামটি শুনতে খুবই সহজ মনে হলেও যারা এটি খেয়ে দেখেছেন তাদের এটি মনে করিয়ে দেয়। কারণ সেখানে, এটি উপভোগ করা ব্যক্তিকে মনে হয় যেন তারা শব্দ এবং রঙের এক জগতে আছেন, "দেশীয়" ভেষজ এবং মশলার সূক্ষ্ম মিশ্রণ যা ফু কোকের বহু প্রজন্মের মানুষ তৈরি করেছেন।

হেরিং সালাদ এখন অনেক বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায়, কিন্তু আপনি যদি ফু কোক-এ একবার এটি চেষ্টা করেন, তাহলে ভোজনরসিকরা সমুদ্রের ঠিক পাশেই পার্থক্য অনুভব করবেন যেখানে এটির জন্ম হয়েছিল।

প্রথমটি হল ডিপিং সস। এটি এখনও টক, মশলাদার এবং মিষ্টি, তবে খাঁটি ফু কোক অ্যাঙ্কোভি সালাদ ডিপিং সসের সর্বদা নিজস্ব অনন্য স্বাদ থাকে।

এখানকার প্রবীণদের মতে, ডিপিং সসের টক স্বাদ লেবু, তেঁতুল বা তারকা ফলের স্বাদ থেকে আসে না, বরং পার্ল আইল্যান্ডের আরেকটি বিশেষ খাবার, যা হল টক চিংড়ি। পিষে এবং ছাঁকানোর পরে, রসুনের কুঁচি, মরিচ, চিনি এবং ভাজা চিনাবাদাম মসৃণ এবং ঘন না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন যাতে ডিপিং সস সহজেই স্প্রিং রোলের সাথে লেগে থাকে, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

সদ্য ধরা হেরিং, পরিষ্কার করার পর, উভয় দিকে ফিলেট, লেবুর রসে ম্যারিনেট করুন যতক্ষণ না বিরল হয়, তারপর বের করে প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। বিরল হেরিং তৈরির জন্য লেবুর রসও খুব জটিল। লেবুর খোসা ছাড়িয়ে, বীজ বের করে, টুকরো টুকরো করে আলাদা করে গুঁড়ো করতে হবে। অতএব, এর খোসার মতো "তিক্ত" স্বাদ নেই, তবে সঠিক টক স্বাদ রয়েছে। স্প্রিং রোলের জন্য রাইস পেপার নরম করার জন্য ব্যবহৃত জলও অনন্য। এটি ছোলা নারকেলের রস, তাই রাইস পেপারটি চিবানো এবং একটি অদ্ভুত চর্বিযুক্ত স্বাদ রয়েছে।

আর পুরনো কথায় আছে: “মাছ সবজি পাতা তৈরি করে”। ফু কোক স্টাইলের হেরিং সালাদে অবশ্যই সঠিক সবজি থাকতে হবে। শসা লম্বালম্বিভাবে ভাগ করা, আনারস আনুভূমিকভাবে ভাগ করা যাতে মুচমুচে পাল্পের একটি অংশ লেগে থাকে, তারপর ভেষজ, চিভস, বুনো গ্যালাঙ্গাল ডাল... এবং বিশেষ করে পাতলা করে কুঁচি করা নারকেল। প্রতিটির সামান্য অংশ ভাতের কাগজে রাখা হয়, তারপর রান্না করা হেরিং যোগ করুন, আপনার মুখের সাথে মানানসই করে রোল করুন। স্প্রিং রোলটি ঘন ডিপিং সসে ডুবিয়ে দিন... ওহ, শব্দ, স্বাদ এবং রঙের পুরো জগৎ এখানে একত্রিত হচ্ছে। কাঁচা সবজির সামান্য কুঁচি, নারকেলের চর্বিযুক্ত স্বাদ, নরম, সুগন্ধযুক্ত মাছের মাংস, চিনাবাদামের স্বাদের সাথে মিশ্রিত, যথেষ্ট টক, মশলাদার, মিষ্টি, চর্বিযুক্ত এবং বাদামের স্বাদের সাথে একটি "কোরাস" তৈরি করে যা আপনাকে আনন্দিত করে তোলে।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন