গরমে খাদ্যে বিষক্রিয়া রোধ করা

দীর্ঘস্থায়ী গরম আবহাওয়া ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, যার ফলে অনিরাপদ খাদ্য এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া দেখা দেয়। অতএব, ভোক্তাদের তাদের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য নিরাপদ খাদ্য ব্যবহারের অভ্যাস গড়ে তোলা উচিত।

অনেক রাস্তার বিক্রেতারা এমন সব ধরণের খাবার বিক্রি করেন যা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না। ছবি: খান এনজিএ

রেকর্ড অনুসারে, শহরের অনেক ঐতিহ্যবাহী বাজার, স্কুলের গেট, আবাসিক এলাকা এবং ফুটপাতে, প্রাক-প্রক্রিয়াজাত খাবারের স্টল দেখা কঠিন নয় যেখানে আকর্ষণীয় চেহারা এবং বিভিন্ন ধরণের খাবার বিক্রি হয় যেমন: মিশ্র চালের কাগজ, রুটি, ভাতের রোল, গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই, মুরগির পা, ভাজা সসেজ, ভাজা টক সসেজ ইত্যাদি।

এই থালা-বাসনগুলি প্রায়শই সঠিকভাবে ঢেকে রাখা হয় না বা সংরক্ষণ করা হয় না, সহজেই ময়লা, পোকামাকড় এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়। গ্রাহকরা মূলত ছাত্র, শ্রমিক, যাদের দ্রুত, সুবিধাজনক এবং সস্তা খাবারের প্রয়োজন।

মিঃ হা থান মাই (হোয়া কুওং ওয়ার্ডে বসবাসকারী) বলেন যে তার কাজের ব্যস্ততার কারণে, তিনি প্রায়শই তার অফিসের কাছের রেস্তোরাঁয় সকালের নাস্তা এবং দুপুরের খাবার খান। তিনি জানেন যে এই স্টলগুলি অস্বাস্থ্যকর, বিক্রেতারা গ্লাভস পরেন না, খাবার সঠিকভাবে ঢেকে রাখা হয় না, তবুও তাকে সেগুলি কিনতে হয় কারণ এটি সময় বাঁচায়...

এদিকে, মিসেস ট্রান থি নগোক হা (থান খে ওয়ার্ড) বলেন যে স্কুলের কাছে ফুটপাতের একটি দোকানে ভাজা নেম চুয়া খাওয়ার পর, খাওয়ার কয়েক ঘন্টা পরেই মা এবং শিশু উভয়েরই পেটে ব্যথা হয়। তিনি তার শিশুকে পরীক্ষার জন্য কাছের একটি মেডিকেল সেন্টারে নিয়ে যান এবং তার হালকা খাদ্য বিষক্রিয়া ধরা পড়ে। "আমি যখন এটি কিনেছিলাম, তখন দেখলাম যে স্টলে ভিড় ছিল এবং নেমটি ঘটনাস্থলেই ভাজা ছিল, তবে আমি আশা করিনি যে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য এখনও কোনও সম্ভাব্য ঝুঁকি রয়েছে," মিসেস হা শেয়ার করেছেন।

দা নাং হাসপাতালের ট্রপিক্যাল মেডিসিন বিভাগের উপ-প্রধান ডাঃ ট্রুং থি হোয়া বলেন, খাদ্যে বিষক্রিয়ার ৪টি প্রধান কারণ রয়েছে: অণুজীব, রাসায়নিক, প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থযুক্ত খাবার এবং নষ্ট খাবার। ইনকিউবেশন পিরিয়ড ২-৪ ঘন্টা, অন্যদিকে অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যে বিষক্রিয়ার ইনকিউবেশন পিরিয়ড ৬-৪৮ ঘন্টা। খাদ্যে বিষক্রিয়ার প্রধান লক্ষণগুলি হল: পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং সম্ভবত জ্বর।

এছাড়াও, গরম আবহাওয়া মাছি এবং মশার বংশবৃদ্ধি এবং খাদ্য ও পানীয় জলের মাধ্যমে রোগজীবাণু ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য অনুকূল পরিবেশ। এই কারণেই গ্রীষ্মকালে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, বিশেষ করে তীব্র ডায়রিয়া বৃদ্ধি পায়।

মানুষকে নিরাপদ খাবার বেছে নিতে হবে, সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করতে হবে, খাবার তৈরির সময় স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখতে হবে; এমন রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকান বেছে নিতে হবে যেখানে খাবারের স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করা হয়...

তাছাড়া, গরমের সময়ে, অনেকেই খাদ্য সংরক্ষণের ক্ষেত্রে সাধারণ ভুল করে থাকেন যেমন: রান্না করা, না খাওয়া খাবার ঢেকে না রেখে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া; গরম খাবার রেফ্রিজারেটরে রাখা; ঠান্ডা করে খাবার ঢেকে না রাখা; কাঁচা এবং রান্না করা খাবার মিশিয়ে দেওয়া...

যখন খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দেয়, তখন সময়মতো পর্যবেক্ষণ এবং চিকিৎসার জন্য মানুষের নিকটতম চিকিৎসা কেন্দ্রে যাওয়া উচিত; প্রচুর পরিমাণে পানি বা ORS পান করা উচিত যাতে পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট পুনরায় পূরণ করা যায়। একই সাথে, সন্দেহজনক খাবার বা বমির নমুনা একটি সিল করা ব্যাগে রাখা উচিত যাতে ডাক্তাররা কারণ নির্ণয় করতে এবং উপযুক্ত চিকিৎসা করতে পারেন...

সূত্র: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html