হিউ-ধাঁচের একটি মিষ্টির দোকান, যা ৩০ বছর ধরে চলে আসছে, তার সামনে একটি ছোট গলিতে ক্রেতাদের লম্বা লাইন দেখা যায়।

৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, হিউ-শৈলীর এই মিষ্টির দোকানটি তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং প্রায় ২০ ধরনের অনন্য মিষ্টিসমৃদ্ধ বৈচিত্র্যময় মেনু দিয়ে গ্রাহকদের মন জয় করে আসছে।

হিউ-এর রন্ধনশৈলী কেবল তার জাঁকজমকপূর্ণ ও পরিশীলিত রাজকীয় খাবারের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং এর সহজ-সরল ও গ্রাম্য খাবারও পর্যটকদের আকর্ষণ করে। এগুলোর মধ্যে একটি হলো সতেজকারক ও মিষ্টি হিউ মিষ্টি স্যুপ।

আপনি যদি হুয়ে-শৈলীর সেরা মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করার মতো কোনো জায়গা খুঁজে থাকেন, তাহলে এই প্রাচীন রাজধানীতে চে হেম আপনার জন্য একটি উপযুক্ত পরামর্শ।

হং ভুওং স্ট্রিটের একটি ছোট গলিতে অবস্থিত চে হেম, তার ৩০ বছরেরও বেশি পুরোনো ইতিহাস নিয়ে, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ও সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে প্রাচীন রাজধানীর স্থানীয় বাসিন্দা এবং দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে একটি পরিচিত গন্তব্যে পরিণত হয়েছে।

চে হেম হুয়ে শহরকেন্দ্রের একটি বিখ্যাত মিষ্টির দোকান। ছবি: নগুয়েন দাত

হুয়ে-র চে হেম (মিষ্টার গলি) তার সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় মেনুর জন্য বিখ্যাত, যেখানে প্রায় ২০ ধরনের মিষ্টি স্যুপ পাওয়া যায়। মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ, লাল শিমের মিষ্টি স্যুপ, নারকেলের জেলি দিয়ে তৈরি মিষ্টি স্যুপ, মিশ্র মিষ্টি স্যুপ, ফলের মিষ্টি স্যুপের মতো ঐতিহ্যবাহী ও গ্রাম্য হুয়ে মিষ্টি স্যুপ থেকে শুরু করে রোস্ট করা শুয়োরের মাংস দিয়ে ট্যাপিওকার মিষ্টি স্যুপ, পদ্মবীজের মিষ্টি স্যুপের মতো আরও জমকালো পদও এখানে রয়েছে—যে মিষ্টি স্যুপগুলো একসময় রাজাকেও পরিবেশন করা হতো।

বিকল্পভাবে, গ্রাহকরা তাদের ডেজার্টের জন্য নিজেদের পছন্দমতো উপকরণ বেছে নিতে পারেন। সেটি মেনু থেকে নেওয়া ডেজার্ট হোক বা নিজেদের পছন্দমতো তৈরি করা ডেজার্ট, সবগুলোর দাম প্রতি কাপ ১৫,০০০ VND।

হেম হুয়ে ডেজার্ট শপের মেনুটি বেশ বৈচিত্র্যময়, এতে প্রায় ২০ ধরনের মিষ্টি স্যুপ রয়েছে। ছবি: নগুয়েন দাত

এই দোকানের মিষ্টান্নগুলো হিউ-এর ঐতিহ্যবাহী রন্ধনপ্রণালী অনুসারে তৈরি করা হয়। প্রতিটি শিম নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করা হয়, কিন্তু একেবারে নরম হয়ে গলে যায় না। চিনির পরিমাণ একদম সঠিক, যা এক হালকা মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে, যা মোটেও তীব্র নয়।

এর একটি বিশেষ আকর্ষণ হলো প্রতিটি ডেজার্টের বাটিতে যোগ করা সুগন্ধি নারকেলের দুধ, যা একটি সমৃদ্ধ ও আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে। নারকেলের সাগুর দানা, বেগুনি মিষ্টি আলু এবং ফলের ডেজার্টের মতো খাবারগুলোও প্রতিদিন তাজা উপকরণ দিয়ে অত্যন্ত যত্ন সহকারে তৈরি করা হয় এবং আগের দিনের বেঁচে যাওয়া ফল কখনোই পুনরায় ব্যবহার করা হয় না।

এক কাপ সতেজ ও মিষ্টি আইসড টি দিয়ে শরীর ঠান্ডা করা একটি আদর্শ পছন্দ। ছবি: নগুয়েন দাত

বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি স্যুপের মধ্যে, রোস্ট করা শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি ট্যাপিওকা পার্ল মিষ্টি স্যুপের কথা উল্লেখ না করে পারা যায় না – এটি হিউ শহরের মানুষের এক অনন্য সৃষ্টি। চিনির সিরাপের মিষ্টতা এবং রোস্ট করা শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু, চর্বিযুক্ত স্বাদের চমৎকার সংমিশ্রণে এই মিষ্টি স্যুপটি ভোজনরসিকদের মুগ্ধ করে। একবার চেখে দেখলেই অতিথিরা তা কখনও ভুলতে পারবে না।

গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে দোকানটি অনবরত মিষ্টি স্যুপের কাপগুলো ভরে দিচ্ছে। ছবি: নগুয়েন দাত

যদিও দোকানটি খুব বড় নয় এবং একটি পুরোনো বাড়ির দোতলায় অবস্থিত, এর পরিষ্কার ও আলোকিত পরিবেশের কারণে গ্রাহকরা স্বাচ্ছন্দ্যে ডেজার্ট উপভোগ করতে পারবেন। প্রতিটি টেবিলে অ্যান্টিক ধাঁচের চায়ের সেট রাখা আছে, যা এক স্মৃতিময় ও আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে। দোকানটিতে বিনামূল্যে আইসড টি-ও পরিবেশন করা হয়, যা গ্রাহকদের ডেজার্ট খাওয়ার পর শরীর ঠান্ডা করতে বা তৃষ্ণা মেটাতে সাহায্য করে।

দোকানের মিষ্টিগুলো পরিমাণে বেশ ভালো এবং সতেজকারক। ছবি: নগুয়েন দাত

দোকানটি সকাল ১০টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সবসময় ভিড়ে ঠাসা থাকে। কর্মীদের মতে, ব্যস্ত সময়ে ক্রেতারা এত ঘন হয়ে লাইনে দাঁড়ান যে সেই সারি গলির শেষ প্রান্ত পর্যন্ত চলে যায়। বেশিরভাগ ক্রেতাই ডেজার্ট কিনে নিয়ে যান, কারণ দোকানটিতে মাত্র ১৫-২০ জন ক্রেতার বসার জায়গা আছে।

হিউ-এর মিষ্টি স্যুপ বয়স্ক থেকে তরুণ, পর্যটক ও স্থানীয়—সব বয়সের মানুষকেই আকর্ষণ করে, যারা এটি উপভোগ করতে আসেন। ছবি: নগুয়েন দাত

ভোজনরসিকদের দোকানে আসার আদর্শ সময়টিও জেনে রাখা উচিত। আপনি যদি মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ বা বেগুনি মিষ্টি আলুর মিষ্টি স্যুপের মতো সতেজকারক ডেজার্ট উপভোগ করতে চান, তবে সকালে আসতে পারেন। তবে, রোস্ট করা শুয়োরের মাংস দিয়ে ট্যাপিওকা পার্ল মিষ্টি স্যুপ, পদ্মবীজের মিষ্টি স্যুপ ইত্যাদির মতো কিছু সিগনেচার ডেজার্ট এই সময়ে প্রস্তুত নাও থাকতে পারে।

আপনি যদি খুব দেরিতে, অর্থাৎ সন্ধ্যায় যান, তাহলে কিছু ডেজার্ট বিক্রি হয়ে যেতে পারে। তাই, আপনি যদি রোস্ট করা শুয়োরের মাংসের সাথে ট্যাপিওকা পার্লস বা হুয়ে পদ্মবীজের মতো সিগনেচার ডেজার্ট উপভোগ করতে চান, তাহলে বিকেলে আসুন। সব ডেজার্ট উপভোগ করার জন্য এটাই আদর্শ সময়, যখন সেগুলো রান্না হয়ে যায় এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত থাকে।

রেস্তোরাঁটি সবসময় পুরোপুরি বুক করা থাকে। ছবি: নগুয়েন দাত

রেস্তোরাঁটি হুয়ে শহরের ফু হোই ওয়ার্ডের হুং ভুওং স্ট্রিটের ২৯ নম্বর গলির ১ নং-এ অবস্থিত (হুয়ে ইম্পেরিয়াল সিটাডেলের বিপরীতে পারফিউম নদীর ওপারে)। দর্শনার্থীরা ট্যাক্সি, মোটরবাইক বা সাইকেলের মতো বিভিন্ন যানবাহনের মাধ্যমে সহজেই রেস্তোরাঁটি খুঁজে নিতে পারেন।

এই মরসুমে হিউ-এর গরম আবহাওয়ায় এক বাটি মিষ্টি, সতেজকারক ডেজার্ট স্যুপ উপভোগ করা একটি চমৎকার পছন্দ। শুধুমাত্র সাধারণ ডেজার্ট স্যুপ বিক্রি করা সত্ত্বেও, দোকানটি অগণিত ভোজনরসিকের মন জয় করেছে এবং এই প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনশিল্পের মানচিত্রের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

নগুয়েন ড্যাট

উৎস: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-che-hue-30-nam-khach-xep-hang-chat-kin-hem-nho-1362168.html