মিশেলিনের সুপারিশকৃত হ্যানয়ের জনপ্রিয় শামুক রেস্তোরাঁ

ওক ডি তুতে নিজস্ব স্টাইলে তৈরি বিভিন্ন ধরণের শামুক এবং সামুদ্রিক খাবার রয়েছে, যা মিশেলিন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রস্তাবিত হওয়ার আগে অনেক ডিনারের কাছে পরিচিত ছিল।

হ্যানয়ের বা দিন জেলার ১৪৪ কোয়ান থানে অবস্থিত ওক দি তু, জানুয়ারিতে হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে মিশেলিন পরিদর্শকদের দ্বারা সুপারিশকৃত পাঁচটি শামুক রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি। রেস্তোরাঁটি দুটি বিখ্যাত পর্যটন আকর্ষণ, হ্যাং দাউ পোস্ট এবং কোয়ান থান মন্দিরের মধ্যে অবস্থিত, যা থাং লং দুর্গ (থাং লং তু ট্রান) রক্ষাকারী চারটি গিরিপথের মধ্যে একটি, প্রতিদিন সকাল ১০টা থেকে রাত ১০:৩০টা পর্যন্ত খোলা থাকে।

রেস্তোরাঁর মেনুতে মূলত ভিয়েতনামের সামুদ্রিক শামুক এবং মিঠা পানির শামুক দিয়ে তৈরি খাবার যেমন আপেল শামুক, সুগন্ধি শামুক, পশমী শামুক, চাঁদের শামুক এবং বাঘের শামুক রয়েছে। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটিতে চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক, স্কুইড এবং অক্টোপাসের মতো সামুদ্রিক খাবারও রয়েছে। সামুদ্রিক খাবার এবং শামুক হ্যানয়ের কাছাকাছি উপকূলীয় অঞ্চল যেমন কোয়াং নিন, হাই ফং এবং থান হোয়া থেকে আমদানি করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত তাজা রাখা হয়।

রেস্তোরাঁর সর্বাধিক বিক্রিত খাবার হল গ্রিলড শামুক বা মাখন এবং নারকেলের সস দিয়ে তৈরি শামুক। এর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হল লবণাক্ত ডিমের শামুক (ছবিতে), রেস্তোরাঁর ব্যবস্থাপক মিসেস নগুয়েন থু থুই বলেন।

মিশেলিন পরিদর্শকদের মতে, ভাজা সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে তৈরি শামুক খাবারটিও এমন একটি খাবার যা এখানে আসার সময় ডিনারদের মিস করা উচিত নয়।

প্রস্তুতি, রান্না, অর্ডার এবং পরিবেশনের মতো বিভিন্ন পর্যায়ের দায়িত্বে ২০ জন কর্মী রয়েছেন। ব্যস্ত সময়ে, গ্রাহকদের জন্য খাবার প্রস্তুত নিশ্চিত করার জন্য ৪ জন ব্যক্তি রান্নার দায়িত্বে থাকেন।

খাবারের জন্য গ্রাহকরা গ্রিলড চিকেন ফুট, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বাটারড ব্রেডের মতো কিছু খাবার অর্ডার করতে পারেন। রেস্তোরাঁটিতে বিভিন্ন ধরণের সস রয়েছে যেমন কুমকোয়াট এবং মরিচের সাথে স্যুপ পাউডার, সবুজ থাই সস, ফিশ সস, ভিনেগার, রসুন, মরিচ দিয়ে তৈরি সুইট ডিপিং সস।

রেস্তোরাঁর খাবারের দাম প্রতিটি খাবারের ওজন এবং আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। মিস থুয়ের মতে, রেস্তোরাঁর সর্বাধিক বিক্রিত খাবার উপভোগ করার জন্য প্রতিটি খাবারের দোকান গড়ে প্রায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ করে। বড় দলে যাওয়া সস্তা হবে।

মিসেস থুই বলেন, রেস্তোরাঁটি ২০১৬ সালের মাঝামাঝি সময়ে খোলা হয়েছিল। স্থানীয় এবং দেশীয় গ্রাহকদের পাশাপাশি, বিদেশী গ্রাহকরাও মিশেলিনের সুপারিশের আগে শামুক এবং সামুদ্রিক খাবার উপভোগ করতে রেস্তোরাঁয় আসতেন।

১ ফেব্রুয়ারি থেকে হ্যানয়ে ভ্রমণে আসা আমেরিকান পর্যটক ক্যাথেরিন (নীল শার্ট পরা) বলেন, রেস্তোরাঁর প্রাণবন্ত, আরামদায়ক পরিবেশ তার পছন্দ হয়েছে। "নতুন উপায়ে এবং কম দামে তৈরি বিভিন্ন ধরণের শামুক" দেখে তিনি বিশেষভাবে মুগ্ধ।

গিয়া হান (লাল শার্ট) বলেন, তিনি প্রায় এক বছর ধরে এই রেস্তোরাঁ সম্পর্কে জানেন, মিশেলিনের সুপারিশের আগে থেকেই। যদিও তিনি প্রায়শই রেস্তোরাঁয় আসেন না, তবে যখনই তিনি শামুক খেতে চান, ওক ডি তু তার প্রথম পছন্দ কারণ এর উপকরণগুলি তাজা, পরিষ্কার এবং তার স্বাদের জন্য উপযুক্ত। হান পরামর্শ দেন যে খাবারের জন্য পনিরের সাথে গ্রিল করা ঝিনুক, থাই সসের সাথে ক্লাম এবং লবণাক্ত ডিমের সসের সাথে শামুক উপভোগ করা উচিত।

সন্ধ্যা ৬:৩০ থেকে রাত ৮:০০ টার দিকে ভিড়ের সময়, রেস্তোরাঁটি দরজার সামনের ফুটপাতের জায়গাটি ব্যবহার করে গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য আরও টেবিল এবং চেয়ার যুক্ত করে। প্রায় ৩০ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে প্রায় ২০ সেট টেবিল এবং চেয়ার সাজানো হয়েছে, জায়গাটি ছোট, গ্রাহকদের সংখ্যা বেশি, তাই পরিস্থিতি সংকীর্ণ এবং কোলাহলপূর্ণ হওয়া অনিবার্য।

ব্যস্ত সময়ে, কর্মীরা ৬টি চুলা দিয়ে পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করে, কিন্তু গ্রাহকদের অর্ডার দেওয়ার জন্য এখনও লাইনে অপেক্ষা করতে হয়। সর্বোত্তম অভিজ্ঞতার জন্য, গ্রাহকদের সন্ধ্যা ৬টার আগে রেস্তোরাঁয় আসা উচিত। রাত ৯টার পরে, রেস্তোরাঁয় প্রায়শই উপকরণ ফুরিয়ে যায় এবং গ্রাহকদের কাছে খুব বেশি বিকল্প থাকে না।

প্রবন্ধ এবং ছবি: কুইন মাই - Vnexpress.net

উৎস লিঙ্ক