কুইনোয়া বনাম কুসকুস - কোন শস্য বেশি স্বাস্থ্যকর?

কুইনোয়া নাকি কুসকুস, কোন শস্য স্বাস্থ্যকর। হেলথশটস অনুসারে।

কুইনোয়া কী ?

কুইনোয়া, যা বৈজ্ঞানিকভাবে চেনোপোডিয়াম কুইনোয়া উইল্ড নামে পরিচিত, দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজ অঞ্চলের একটি শস্যের মতো বীজ। এটি হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হয়ে আসছে এবং এর উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে এটি একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়।

কুইনোয়া প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটেন-মুক্ত, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত। এটি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড, খনিজ, ভিটামিন, ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

কুসকুস কী?

কুসকুস হল একটি গমের দানা যা চালের মতো দেখতে কিন্তু হলুদ রঙের, এবং সাধারণত শুকানো, প্যাকেটজাত, ভাপে ভাপে রান্না করা হয় অথবা ভাত হিসেবে রান্না করা হয়। এটি গ্রামিনিয়া পরিবারের সদস্য এবং উত্তর আফ্রিকার দেশগুলিতে, বিশেষ করে মরক্কো, আলজেরিয়া এবং তিউনিসিয়ায় এটি একটি প্রধান খাবার। কুসকুস প্রায়শই একটি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয় অথবা শাকসবজি, মাংস এবং মশলার সাথে মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।

কুইনোয়া এবং কুসকুসের মধ্যে পার্থক্য

উৎস

কুইনোয়া দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজ অঞ্চলের একটি শস্য, অন্যদিকে কুসকুস হল গমের সুজি দিয়ে তৈরি একটি শস্য এবং উত্তর আফ্রিকান খাবারে জনপ্রিয়।

পুষ্টির পরিমাণ

কুইনোয়াতে কুসকুসের তুলনায় প্রোটিন এবং ফাইবার বেশি থাকে। তবে কুসকুসে সেলেনিয়াম বেশি থাকে, যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে মুক্ত র‍্যাডিকেলের কারণে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

গ্লুটেন-মুক্ত

কুইনোয়া গ্লুটেন-মুক্ত, যা সিলিয়াক রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে, অন্যদিকে কুসকুসে গ্লুটেন থাকে।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কুইনোয়া ধুয়ে সিদ্ধ করতে হয়, যা প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় নেয়, অন্যদিকে কুসকুস সাধারণত বাষ্পীভূত করা হয় বা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং এটি প্রস্তুত হতে মাত্র ৫ মিনিট সময় লাগে।

কুইনোয়া বা কুসকুস যা স্বাস্থ্যকর

কুসকুস এবং কুইনোয়া উভয়ই সুস্বাদু, বহুমুখী এবং রান্না করা সহজ। এগুলি বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে, যার মধ্যে রয়েছে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হৃদরোগের উন্নতি, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা।

তবে, যদি আপনি আপনার পুষ্টির পরিমাণ বাড়াতে চান, প্রোটিন গ্রহণ বাড়াতে চান, অথবা গ্লুটেন-মুক্ত জীবনধারা অনুসরণ করতে চান, তাহলে কুইনোয়া একটি ভালো পছন্দ। যদি আপনি কেবল আপনার পাস্তা বা ভাতের পরিমাণ পরিবর্তন করতে চান, তাহলে আপনার দৈনন্দিন খাবারের বৈচিত্র্য আনার জন্য কুসকুস একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। মনে রাখবেন যে যারা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য কুসকুস উপযুক্ত নয়।

সূত্র: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo