ফান থিয়েট ফিশ সস তার সুস্বাদু স্বাদের জন্য বিখ্যাত, যার রঙ খড়-হলুদ বা সোনালি-বাদামী এবং একটি সমৃদ্ধ সুবাস। ২০০৭ সাল থেকে, বৌদ্ধিক সম্পত্তি অফিস - বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয় আনুষ্ঠানিকভাবে "ফান থিয়েট" নামটি জাতীয় উৎপত্তি পণ্য নিবন্ধনে একটি জাতীয় ট্রেডমার্ক হিসাবে নিবন্ধিত করেছে, যা বিন থুয়ান প্রদেশের ফান থিয়েট শহরে উৎপাদিত মাছের সসের জন্য রাজ্য কর্তৃক সুরক্ষিত একটি জাতীয় সম্পদ।
উপকূলীয় শহর ফান থিয়েটের ঐতিহ্যবাহী মাছের সস উৎপাদনের ইতিহাস শত শত বছরের পুরনো। এখানকার মাছের সস খাঁটি উপাদান দিয়ে পরিশোধিত হয়, স্থানীয় জলে ধরা মোটা লবণ এবং অ্যাঙ্কোভি ব্যবহার করে। অনেক ফান থিয়েট মাছের সস পণ্য OCOP সার্টিফিকেশন পেয়েছে, যার একটি অত্যন্ত প্রাকৃতিক, সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, যা এগুলিকে ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ করে তুলেছে।
ফান থিয়েট মাছের সস মূলত বিন থুয়ান প্রদেশের জলে ধরা অ্যাঙ্কোভি থেকে তৈরি করা হয়। ফান থিয়েট সাগরে অনেক ধরণের অ্যাঙ্কোভি পাওয়া যায়, যেমন ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, কালো অ্যাঙ্কোভি, লাল অ্যাঙ্কোভি, চক-ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, সীসা-ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি এবং ছোট অ্যাঙ্কোভি... তবে মাছের সস তৈরির জন্য সবচেয়ে ভালো ধরণ হল কালো অ্যাঙ্কোভি এবং ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি। সুস্বাদু ফান থিয়েট মাছের সস পেতে, প্রথম দিকে, মাছের সস মাটির পাত্র এবং পাত্রে লবণাক্ত করা হত। এটি তার সুস্বাদু সুবাস, খড়-হলুদ বা হলুদ-বাদামী রঙ, প্রোটিন থেকে সমৃদ্ধ মিষ্টি, একটি দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্ট, একটি পরিষ্কার সামঞ্জস্য এবং 15 গ্রাম/লিটারের কম প্রোটিন সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত। এই অনন্য বৈশিষ্ট্যটি সূর্য এবং বাতাসের নীচে গাঁজন প্রক্রিয়া দ্বারা তৈরি হয় - উচ্চ গড় তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে - রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত ফান থিয়েট অঞ্চলের জন্য একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য।
বর্তমানে, ফান থিয়েট শহরে, অনেক ফিশ সস ব্র্যান্ড রয়েছে যারা OCOP 4-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যেমন: টিন ফিশ সস (সিগাল কোং লিমিটেড); ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস (ব্ল্যাক ফিশ কোং লিমিটেড); ফান থিয়েট মুই নে ফিশ সস এবং সুচি পিওর অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস (ফান থিয়েট - মুই নে ফিশ সস প্রসেসিং অ্যান্ড এক্সপোর্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানি); দীর্ঘস্থায়ী ফার্মেন্টেড ফিশ পেস্ট (কোয়াং লং ফিশ সস ব্যবসা); বা হাই ফিশ সস (বা হাই ফিশ সস কোং লিমিটেড); তোয়ান হুওং ফিশ সস (তোয়ান হুওং ফান থিয়েট কোং লিমিটেড)...
বিগত সময় ধরে, বিন থুয়ান প্রদেশের কর্তৃপক্ষ এবং বিভাগগুলি ব্র্যান্ড প্রচার, গ্রাহক খুঁজে বের করা এবং বিতরণ চ্যানেল সম্প্রসারণে OCOP (ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট) সংস্থাগুলিকে, বিশেষ করে OCOP-প্রত্যয়িত ফিশ সস পণ্যগুলিকে জোরালো সহায়তা প্রদান করেছে। ফলস্বরূপ, ফান থিয়েট ফিশ সস এমন অনেক ব্যবসার সাথে সংযুক্ত হয়েছে যাদের সরবরাহ শৃঙ্খলের মাধ্যমে পুনঃবিক্রয়ের জন্য পণ্যটি কিনতে হয় অথবা উত্তর থেকে দক্ষিণে Co.opmart এবং Big C সুপারমার্কেট এবং বিতরণ নেটওয়ার্কগুলিতে ব্যবসা করতে হয়। গ্রাহকরা ফান থিয়েট ফিশ সসকে এর সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য প্রশংসা করেন। কারণ এখানে ফিশ সস উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, প্রিজারভেটিভ ব্যবহার না করে বা পণ্যের মানের সাথে আপস না করে। এর চমৎকার গুণমান এবং স্বাদের সাথে, ফান থিয়েট ফিশ সস দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকদের কাছে একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হয়ে উঠেছে।
উৎস
মন্তব্য (0)