ফান থিয়েট ওসিওপি মাছের সস পণ্য

ফান থিয়েত ফিশ সস তার সুস্বাদু স্বাদ, খড়ের মতো হলুদ বা সোনালী-বাদামী রঙ এবং তীব্র সুগন্ধের জন্য বিখ্যাত। ২০০৭ সাল থেকে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়ের অধীনস্থ মেধাস্বত্ব দপ্তর, বিন থুয়ান প্রদেশের ফান থিয়েত শহরে উৎপাদিত ফিশ সসের জন্য "ফান থিয়েত" নামটি জাতীয় পণ্য উৎপত্তিস্থল রেজিস্টারে একটি জাতীয় ট্রেডমার্ক হিসেবে আনুষ্ঠানিকভাবে নিবন্ধন করেছে। এটি সমগ্র ভিয়েতনাম জুড়ে রাষ্ট্র দ্বারা সুরক্ষিত একটি জাতীয় সম্পদ।

উপকূলীয় শহর ফান থিয়েতের ঐতিহ্যবাহী মাছের সস উৎপাদন শিল্পের শত শত বছরের পুরনো ইতিহাস রয়েছে।

উপকূলীয় শহর ফান থিয়েতের ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস উৎপাদনের ইতিহাস শত শত বছরের পুরনো। এখানকার ফিশ সস বিশুদ্ধ উপাদান, মোটা লবণ এবং স্থানীয় জলে ধরা অ্যাঙ্কোভি মাছ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। ফান থিয়েতের অনেক ফিশ সস পণ্য OCOP সনদ পেয়েছে, যা অত্যন্ত প্রাকৃতিক ও সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য পরিচিত, এবং এগুলি ভিয়েতনামের পারিবারিক খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ।

যারা বহু বছর ধরে ফিশ সস তৈরির সাথে জড়িত, তারা শুধু এর রঙ দেখে ও গন্ধ শুঁকেই স্বাদ, ঘনত্ব, প্রোটিনের পরিমাণ ইত্যাদির দিক থেকে ফিশ সসের গুণমান বিচার করতে পারেন।

ফান থিয়েট ফিশ সস প্রধানত বিন থুয়ান প্রদেশের জলে ধরা অ্যাঙ্কোভি মাছ থেকে তৈরি করা হয়। ফান থিয়েট সাগরে অনেক ধরণের অ্যাঙ্কোভি পাওয়া যায়, যেমন ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, কালো অ্যাঙ্কোভি, লাল অ্যাঙ্কোভি, খড়ি-ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি, সীসা-ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি এবং ছোট অ্যাঙ্কোভি… কিন্তু ফিশ সস তৈরির জন্য সেরা হলো কালো অ্যাঙ্কোভি এবং ডোরাকাটা অ্যাঙ্কোভি। সুস্বাদু ফান থিয়েট ফিশ সস পাওয়ার জন্য, আগের দিনে মাটির কলস ও পাত্রে মাছ লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা হতো। এটি তার সুস্বাদু গন্ধ, খড়ের মতো হলুদ বা হলদে-বাদামী রঙ, প্রোটিন থেকে আসা তীব্র মিষ্টি স্বাদ, দীর্ঘস্থায়ী রেশ, স্বচ্ছ ঘনত্ব এবং প্রতি লিটারে কমপক্ষে ১৫ গ্রাম প্রোটিন থাকার জন্য বিখ্যাত। এই অনন্য বৈশিষ্ট্যটি রোদ ও বাতাসের অধীনে গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি হয় – উচ্চ গড় তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতা গাঁজন প্রক্রিয়াকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে – যা রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসময় ফান থিয়েট অঞ্চলের একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য।

**২০২৩ সালের ওকপ মেলায় প্রতিনিধিরা ফিশ সসের স্টলগুলো পরিদর্শন করছেন।**

**পর্যটকরা ফান থিয়েত মাছের সস চেখে দেখছেন।**

বর্তমানে, ফান থিয়েত শহরে অনেক ফিশ সস ব্র্যান্ড রয়েছে যারা OCOP ৪-স্টার সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যেমন: টিন ফিশ সস (সিগাল কোং, লিমিটেড); ঐতিহ্যবাহী ফিশ সস (ব্ল্যাক ফিশ কোং, লিমিটেড); ফান থিয়েত মুই নে ফিশ সস এবং সুচি পিওর অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস (ফান থিয়েত - মুই নে ফিশ সস প্রসেসিং অ্যান্ড এক্সপোর্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানি); দীর্ঘদিনের গাঁজানো ফিশ পেস্ট (কোয়াং লং ফিশ সস বিজনেস); বা হাই ফিশ সস (বা হাই ফিশ সস কোং, লিমিটেড); তোয়ান হুয়ং ফিশ সস (তোয়ান হুয়ং ফান থিয়েত কোং, লিমিটেড)...

বিগত সময়ে, বিন থুয়ান প্রদেশের কর্তৃপক্ষ ও বিভাগসমূহ OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) সংস্থাগুলোকে, বিশেষ করে OCOP-প্রত্যয়িত ফিশ সস পণ্যগুলোকে, ব্র্যান্ডের প্রচার, গ্রাহক খুঁজে বের করা এবং বিতরণ চ্যানেল সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে জোরালো সমর্থন জুগিয়েছে। ফলস্বরূপ, ফান থিয়েট ফিশ সস উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত সরবরাহ শৃঙ্খলের মাধ্যমে পুনঃবিক্রয়ের জন্য অথবা কো.অপমার্ট ও বিগ সি সুপারমার্কেট এবং বিতরণ নেটওয়ার্কে ব্যবসার জন্য পণ্যটি ক্রয় করতে আগ্রহী এমন অনেক ব্যবসার সাথে সংযুক্ত হয়েছে। ভোক্তারা ফান থিয়েট ফিশ সসকে এর সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য পছন্দ করেন। এর কারণ হলো, এখানকার ফিশ সস উৎপাদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, যেখানে কোনো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না বা পণ্যের গুণমানের সাথে আপোস করা হয় না। এর চমৎকার গুণমান এবং স্বাদের কারণে, ফান থিয়েট ফিশ সস দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভোক্তাদের আস্থা অর্জনকারী একটি জনপ্রিয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে।

উৎস