মিশেলিন তারকারা দা নাং-এ 3টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন কোয়াং নুডল রেস্তোরাঁর পরামর্শ দিয়েছেন

সমৃদ্ধ স্বাদ এবং রঙিন উপাদানের মিশ্রণে তৈরি, কোয়াং নুডলস হল কোয়াং নাম এবং দা নাং-এর একটি স্বতন্ত্র খাবার।

ফো ভুলে যাও, এখনই সময় ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ আরও আবিষ্কার করার । এবার, মিশেলিন গাইড দর্শনার্থীদের উপকূলীয় শহর দা নাং-এ নিয়ে যাবে, যা ঘন বনের মধ্যে অবস্থিত এবং সমৃদ্ধ সংস্কৃতিতে পরিপূর্ণ, সুগন্ধি, সোনালী কোয়াং নুডলসের একটি বাটি উপভোগ করার জন্য।

ছবি: মিশেলিন গাইড

মি কোয়াং নামটিই সবকিছু বলে দেয়, কারণ এটি স্পষ্টভাবে ইঙ্গিত দেয় যে এটি কোয়াং নাম ভূমির একটি নুডলস খাবার, যা একসময় দা নাং (কোয়াং নাম - দা নাং) এর একটি প্রদেশ ছিল। কিন্তু এই সোনালী নুডলস খাবারটি ঠিক কীভাবে তৈরি হয়েছিল?

মি কোয়াং কেবল একটি খাবার নয়, এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক। পারিবারিক সমাবেশ, মৃত্যুবার্ষিকী এবং নববর্ষ উদযাপনে পরিবেশিত এক বাটি সুগন্ধি নুডলস এই অঞ্চলের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। দা নাং- এ, মানুষ সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার বা অন্য যেকোনো সময় মি কোয়াং উপভোগ করতে পারে।

মি কোয়াং-এর গল্প শুরু হয় কোয়াং নাম প্রদেশে, যেখানে কৌশলগত বন্দর শহর হোই আন অবস্থিত, যা ষোড়শ শতাব্দীতে ভিয়েতনামকে চীন ও জাপানের সাথে সংযুক্ত করে একটি ব্যস্ত বাণিজ্য কেন্দ্র ছিল। চীনা ব্যবসায়ীরা বন্দরে এসে হোই আনের কাছে বসতি স্থাপন করে, তাদের সাথে ডিম নুডলস সহ তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য নিয়ে আসে। স্থানীয়রা এই চীনা খাবারগুলিকে মি কোয়াং তৈরির জন্য অভিযোজিত করে: নুডলসের একটি বাটি যা স্পষ্টতই ভিয়েতনামী।

"মি" শব্দটি মূলত ডিম নুডলসকে বোঝাত, যদিও মি কোয়াং স্থানীয়ভাবে ব্যবহৃত চালের আটা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। ততক্ষণে, নামটি অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধানে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়ে গিয়েছিল, উপাদানের অদলবদল সত্ত্বেও এটি টিকে ছিল।

নুডলসগুলো চিংড়ি, শুয়োরের মাংস, মুরগি, এমনকি মাছ বা গরুর মাংসের মতো উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সবগুলোই হলুদ-মশলাদার ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়। থালাটির উপরে তাজা ভেষজ, কলার ফুল, চিনাবাদাম এবং ভাজা ভাতের কাগজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তারপর চুন, মরিচ এবং ঐচ্ছিক টপিং যেমন কোয়েল ডিম বা শুয়োরের খোসা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কিছু রেসিপিতে ভাতের নুডলসের সাথে হলুদও ব্যবহার করা হয়, যা তাদের একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ দেয়।

দা নাং-এ অনেক রেস্তোরাঁ এই সিগনেচার খাবারটি পরিবেশন করছে, তবে এখানে মিশেলিন গাইডে তালিকাভুক্ত কিছু বিশেষ কোয়াং নুডলস রেস্তোরাঁর তালিকা দেওয়া হল যা দর্শনার্থীদের অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে।

ছবি: মিশেলিন গাইড

কোয়াং নুডলস ১এ

মিশেলিন কোয়াং নুডলসের জন্য এই জায়গাটি সুপারিশ করেন। মাছের সস এবং হলুদ দিয়ে মিশ্রিত সোনালী ঝোলের মধ্যে নুডলস উপভোগ করুন, যার উপরে চিনাবাদাম এবং শিমের স্প্রাউট দিয়ে মুরগির মাংস দিন। শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ি অথবা মুরগির মাংস, সিদ্ধ ডিম সহ বা ছাড়াই বেছে নিন। সমস্ত টপিং বিকল্প উপভোগ করতে "বিশেষ" বেছে নিন।

হং ভ্যান জেলিফিশ কোয়াং নুডলস

ছবি: মিশেলিন গাইড

সকাল ৬টা থেকে দুপুর ১টা পর্যন্ত খোলা এই ছোট্ট জায়গায় কোয়াং নুডলসের খোঁজে প্রচুর লোক আসে। উষ্ণ লাল-কমলা রঙের ঝোলের মধ্যে চিংড়ির মিশ্রণ থাকে, যা এই খাবারের মূল। এখান থেকে কোয়েলের ডিম, শুয়োরের মাংস, চিংড়ি, মিটবল এমনকি জেলিফিশের মতো বিকল্প খাবারও পাওয়া যায়, যার প্রতিটিই বাটিতে নিজস্ব অনন্য গঠন এনে দেয়।

নু ডু কিচেন

ছবি: মিশেলিন গাইড

মেনুতে হলুদ নুডলসের চারটি সংস্করণ রয়েছে, প্রতিটি পুরানো দিনের মতোই ঐতিহ্যবাহী বাঁশের ঝুড়িতে পরিবেশন করা হয়, প্রতিটি মূল উপাদানের সেরাটি তুলে ধরার জন্য তৈরি ঝোল সহ। মিশেলিন পরামর্শ দেন যে দর্শনার্থীরা স্নেকহেড ফিশের ধরণটি মিস করবেন না, এর সমৃদ্ধ হলুদ সুবাস সহ। গাছের ছাউনির নীচে এবং সবুজে ঘেরা, এটি একটি ক্লাসিক, আরামদায়ক অনুভূতি উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত জায়গা...

সূত্র: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm