দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী খাবারের একটি সিরিজ প্রাধান্য পেয়েছে।

রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট TasteAtlas-এর পাঠকদের দ্বারা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা খাবারগুলির মধ্যে অনেক বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারকে ভোট দেওয়া হয়েছে, যেখানে ভাত (অথবা আঠালো ভাত) প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে।

আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের মধ্যে সম্ভবত ভিয়েতনামের সবচেয়ে বিখ্যাত ভাতের খাবার হলো ভাঙা ভাত। অতএব, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ভাঙা ভাত টেস্টঅ্যাটলাসের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ৭৬টি সেরা ভাতের খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে এবং দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। "ভাঙা ভাত একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, যা প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। এই বিশেষ খাবারটি ভাঙা এবং অসম্পূর্ণ চালের দানা দিয়ে তৈরি যা অতীতে মিলিং প্রক্রিয়ার পরে ফেলে দেওয়া হত, কিন্তু আজ এটি একটি সাধারণ খাবার, বিশেষ করে হো চি মিন সিটিতে," টেস্টঅ্যাটলাস লিখেছে।

ভিয়েতনামী ভাঙা চাল

ছবি: টিএ

পরিবেশনের সময়, ভাঙা ভাতের সাথে বিভিন্ন ধরণের খাবার থাকে যেমন ভাজা ডিম, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা শুয়োরের পাঁজর বা ভাজা মাছের কেক। অতিরিক্ত উপাদানের মধ্যে রয়েছে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, ভেষজ, কাটা টমেটো এবং শসা, আচার এবং ডিপিং সস।

ভাত দিয়ে তৈরি বান বিও ১৪ নম্বরে র‍্যাঙ্কিংয়েছে। "এটি একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্টিমড কেক যার মধ্যে রয়েছে চালের গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি মাছের সস এবং চিংড়ি বা শুয়োরের মাংসের মতো প্রধান উপাদান। এছাড়াও, স্বাদ বাড়ানোর জন্য কেকের সাথে কুঁচি করা রুটি, ভাজা চিনাবাদাম বা ভাজা পেঁয়াজ যোগ করা যেতে পারে। সুস্বাদু কেক ছাড়াও, এমন মিষ্টি কেকও রয়েছে যা হোই আনের জন্য প্রায় অনন্য। বান বিও ঐতিহ্যগতভাবে বাঁশের চামচ দিয়ে সিরামিক বাটিতে পরিবেশন করা হয়। কেউ কেউ এটিকে তাপসের ভিয়েতনামী সংস্করণ বলে অভিহিত করেন এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি ভালো বান বিওর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল সুস্বাদু ফিলিং ধরে রাখার জন্য মাঝখানের ইন্ডেন্টেশন," TasteAtlas চালু করেছে।

এছাড়াও, আরও কিছু ভিয়েতনামী খাবারের তালিকাও প্রকাশিত হয়েছে, যা তালিকাকে ছাপিয়ে গেছে, যার মধ্যে রয়েছে: বান টেট (১৭তম), ফ্রাইড রাইস (১৮তম), বান চুং (২৫তম), কম লাম (৩০তম), স্টিকি রাইস উইথ চিকেন (৩১তম), বার্ন রাইস (৩৩তম), স্টিকি রাইস উইথ গ্যাক ফ্রুট (৪৪তম), কম (৪৬তম), বান তে (৫২তম), কম হেন (৫৪তম), কম নাম (৫৮তম), পাঁচ রঙের স্টিকি রাইস (৬৩তম), জোই ভো (৬৬তম), তাম কি চিকেন রাইস (৭০তম)...

তালিকার ১ নম্বরে রয়েছে ইন্দোনেশিয়ান ফ্রাইড রাইস ডিশ নাসি গোরেং আয়াম।

ছবি: টিএ

TasteAtlas- এর রন্ধনসম্পর্কীয় র‍্যাঙ্কিং পাঠকদের ভোটের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যেখানে প্রকৃত ব্যবহারকারীদের চিহ্নিত করার এবং ভার্চুয়াল র‍্যাঙ্কিং বা স্থানীয় জাতীয়তাবাদ বা দেশপ্রেম উপেক্ষা করার জন্য একাধিক প্রক্রিয়া রয়েছে... র‍্যাঙ্কিংয়ের উদ্দেশ্য হল স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের প্রচার করা, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি গর্ব জাগানো এবং পর্যটকরা কখনও চেষ্টা করেননি এমন খাবার সম্পর্কে কৌতূহল জাগানো।

সূত্র: https://thanhnien.vn/loat-mon-viet-ap-dao-danh-sach-mon-ngon-nau-tu-gao-ngon-nhat-dong-nam-a-185241118125243101.htm