এই টেটে আমি কিম লং ওয়াইন পান করছি

হ্যানয়ের এমন কিছু দিন আছে যখন আবহাওয়ার চারটি ঋতুই থাকে বলে মনে হয়। শরতের শেষের দিকে এবং শীতের শুরুর দিনগুলো। নীল আকাশ থেকে শুষ্ক, সোনালী রোদ ছড়িয়ে পড়ে, ঠান্ডা বাতাসের সাথে মিশে, চারপাশ থেকে আসা দর্শনার্থীদের আমন্ত্রণ জানায়, মানুষকে ঘর থেকে বেরিয়ে প্রকৃতির কাছে, রোদের আলো এবং বাতাসের কাছে আসতে আহ্বান জানায়। এত সুন্দর দিনে, হ্যানয়ের চারটি ঋতুর রোদ এবং বাতাস "রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসের ভূমির স্বাদ..." দ্বারা সমৃদ্ধ হয়, থং নাট পার্কের পাশে থিয়েন কোয়াং হ্রদের ধারে একটি খোলা জায়গায় অনুষ্ঠিত "হ্যানয় ২০২৩ সালের কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্টস ফেস্টিভ্যাল" এর খুব সুন্দর নাম।

"হ্যানয় ২০২৩ সালে কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল" এর উদ্বোধন - ছবি: NGUYEN DUC TAN

কোয়াং ট্রির একজন বিখ্যাত সাংবাদিক তার ফেসবুক পেজে এই উৎসব সম্পর্কে লিখেছেন: “কোয়াং ট্রিতে জমি, গ্রাম, নদী এবং পাহাড়ের এত নাম যা সারা বিশ্বের মানুষ পরিচিত বলে মনে করে। কিন্তু সেই জমি, গ্রাম, নদী এবং পাহাড় থেকে আহরিত সমৃদ্ধ স্বাদের পণ্যগুলি অবশ্যই অনেকের কাছে অজানা। লাও বাতাস এবং সাদা বালির ভূমির ২০০ টিরও বেশি ধরণের বিশেষ পণ্যের মধ্যে রয়েছে মধ্য অঞ্চলের সমৃদ্ধ স্বাদ, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত অঞ্চলের আবেগপূর্ণ স্বাদ। এবং সম্ভবত এটিই কোয়াং ট্রির ভূমি সম্পর্কে অনুভূতির শেষ অংশ, যারা এটিকে ভালোবাসেন তাদের জন্য "যাওয়ার আগে মিস করা, আসার আগে ভালোবাসানো" জায়গা।

ওই লাইনগুলো আমাকে সেই প্রিয় হ্রদের ধারে "রৌদ্রোজ্জ্বল ও বাতাসের ভূমির স্বাদ..." নামক স্থানে একটি সুন্দর সপ্তাহান্ত কাটাতে উৎসাহিত করেছিল। আমি এটাকে এই নামে ডাকতাম কারণ দীর্ঘদিন ধরে আমি নিজেকে ভাবতাম এবং কোয়াং ত্রি ভূমির সন্তান হিসেবে বিবেচিত হতাম।

সম্ভবত অতিরঞ্জনের ভয় ছাড়াই বলা যেতে পারে যে এটি ২০২৩ সালের শেষের দিকে রাজধানীর সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচারণা কার্যক্রমগুলির মধ্যে একটি। অন্যান্য মেলার মতো জাঁকজমকপূর্ণ নয়, অথবা হোয়ান কিয়েম লেকের হাঁটার রাস্তায় সুবিধাজনক অবস্থান দখল করে না, "হ্যানয় ২০২৩ সালে কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল" এর স্থানটি ট্রুং সন পর্বতমালার পাশে অবস্থিত লাও বাতাস এবং সাদা বালির ভূমির মতো বেশ সাধারণ বলে মনে হয়। সাধারণ, তবে এটি শহরের বাসিন্দাদের জন্য একটি শক্তিশালী আকর্ষণ তৈরি করেছে বলে মনে হচ্ছে, যা হ্যানয়ে শীতের প্রথম দিনগুলিকে আরও উষ্ণ এবং ব্যস্ত করে তুলেছে।

এই আকর্ষণ কেবল হ্যানয়ে বসবাসকারী, পড়াশোনা করা এবং কর্মরত কোয়াং ট্রাইয়ের লোকদেরই প্রভাবিত করে না, বরং লাও বাতাস এবং সাদা বালির এই ভূমির সাথে যারা সংযুক্ত, তাদেরও প্রভাবিত করে, যাদের মধ্যে ৫০ বছর আগে যারা কোয়াং ট্রাইতে বাস করেছিলেন, যুদ্ধ করেছিলেন এবং তাদের যৌবন পিতৃভূমির জন্য উৎসর্গ করেছিলেন।

অতএব, সেই সপ্তাহান্তে ট্রান নান টোং রাস্তার কোণটি কেবল হ্যানয়ে বসবাসকারী, পড়াশোনা করা এবং কর্মরত কোয়াং ত্রি-কে আমন্ত্রণ জানায়নি, বরং ১৯৭২ সালে তালিকাভুক্ত প্রবীণদের জন্যও একটি মিলনস্থল ছিল, যে বছর হ্যানয়ের ৩-৪টি সৈন্য ধারাবাহিকভাবে তীব্র গ্রীষ্মের সময় কোয়াং ত্রিতে প্রবেশ করেছিল। ১৯৭২ সালে, তারা কেবল প্রথমে কোয়াং ত্রি-র সূর্য এবং বাতাস কেমন তা জানতে পারেনি, গুলি এবং বোমার সাথে পরিচিত হয়েছিল, বরং জিও লিন এবং কুয়া ভিয়েতের মেয়েদের সুন্দর কণ্ঠস্বর এবং কোমল চোখের মাধ্যমে এই কষ্টার্জিত ভূমির মানবতা সম্পর্কেও জানতে পেরেছিল।

তারা প্রথমবারের মতো গ্রামীণ খাবারগুলিও জানতে পেরেছিল, যা একবার চেখে দেখা এবং মনে রাখার মতো, যেমন ক্যাম লো ভ্যাং চা, ভিন লিন ট্যাপিওকা ডাম্পলিংস, হাই ল্যাং চিলি... আয়োজিত প্রথম "কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল ইন হ্যানয় ২০২৩"-এ, অতীতের খাবারের পাশাপাশি, তারা সেই ভূমির বিশেষত্ব সম্পর্কে আরও জানতে পেরেছিল যা তারা গোপনে তাদের দ্বিতীয় স্বদেশ বলে মনে করে, থিয়েন কোয়াং হ্রদের ঠিক পাশেই দর্শনার্থীদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং পরিবেশন করা হয়েছিল, Ca Men স্নেকহেড ফিশ পোরিজ, কুয়া চিকেন, ট্যাপিওকা ডাম্পলিং... ভদকা ভেনা, ক্যামেল কোয়াং ট্রাই বিয়ারের সাথে... সাধারণ পণ্য ব্র্যান্ড, কোয়াং ট্রাই প্রদেশের OCOP পণ্য।

এই টেটে আমি কিম লং ওয়াইন পান করছি

"হ্যানয় ২০২৩ সালে কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল"-এ প্রদর্শিত পণ্য সম্পর্কে গ্রাহকরা জানতে পারছেন - ছবি: NGUYEN DUC TAN

মজার এবং কিছুটা দুঃখজনক বিষয় হল, হ্যানয়ে বসবাসকারী কোয়াং ট্রাই এবং হ্যানোয়ানরা যারা এই ভূমিকে ভালোবাসে এবং এর সাথে সংযুক্ত, উভয়ই তথ্যের অভাবে দেরিতে পৌঁছেছিল এবং রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসযুক্ত ভূমির স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ হাতছাড়া করেছিল। জিজ্ঞাসা করা হলে, দেখা গেল যে স্টক শেষ হওয়ার কারণ হল রাজধানীর "কোয়াং ট্রাই প্রবাসীরা" যখন তাদের শহরের সুস্বাদু খাবারগুলি দেখেছিলেন, তখন সবাই সেগুলি দ্বিগুণ বা তিনগুণ বেশি উপভোগ করেছিলেন, তাই তারা বিক্রি হয়ে গিয়েছিল।

এটি এমন কিছু যা থেকে আয়োজকদের শেখা উচিত বলে মনে করা যেতে পারে, তবে এটি কোয়াং ত্রি ভূমির প্রতি হ্যানোয়ানদের অনুরাগের প্রশস্ততা এবং গভীরতাও দেখায়। আমিও দেরিতে আসাদের মধ্যে একজন ছিলাম। যদিও আমার কাছে বান কান উপভোগ করার সময় ছিল না, তবুও আমার কাছে এক বাক্স কাও চে ভ্যাং, এক বোতল গিয়া ডাং ফিশ সস, পাঁচ রঙের নুডলসের একটি প্যাকেজ কেনার সময় ছিল... N

আমি ভাগ্যবান ছিলাম যে ক্যামেল কোয়াং ট্রাই বিয়ারের এক ক্যান স্বাদ পেয়েছিলাম এবং অত্যন্ত আনন্দিত হয়েছিলাম যখন বিক্রেতা মহিলাটি অভিব্যক্তিপূর্ণ কোয়াং ট্রাই উচ্চারণে বললেন যে এটি ক্যাম লো ল্যান্ডেই তৈরি করা হয়েছিল, সেই ল্যান্ড যেখানে যুদ্ধের সময় আমার সহকর্মীরা এবং আমি লড়াই করেছিলাম। সান্ত্বনা ছিল যে কোয়াং ট্রাই জৈব চাল, খে সান কফি, কুয়া মরিচ, কাও চে ভ্যাং, কাও সো গাই লিও, কাজুপুট এসেনশিয়াল অয়েল, সিএ মেন স্নেকহেড ফিশ পোরিজ, কুয়া চিকেন, গিয়া ডাং ফিশ সস, ভদকা ভেনা, ক্যামেল কোয়াং ট্রাই বিয়ারের জন্য এজেন্টদের আরও ফোন নম্বর ছিল... প্রতিশ্রুতি সহ: মাত্র একটি ফোন কল করলেই কেউ এটি আপনার বাড়িতে পৌঁছে দেবে।

হ্যানয়ে প্রথমবারের মতো কোয়াং ত্রির রোদ এবং বাতাসের স্বাদ বহনকারী ২০০ টিরও বেশি পণ্যের প্রবর্তন, যা অনেক অসুবিধার মধ্যেও এই দেশে বাণিজ্য, বিজ্ঞাপন, পর্যটন এবং বিনিয়োগের প্রচারের অর্থ বহন করে না, বরং এটি রাজধানীর প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত এই ভূমির একটি সাংস্কৃতিক চিহ্নের স্বীকৃতিও।

৫০ বছর আগে আমার এক কমরেড ছিলেন, যিনি তার অশ্লীল কথা বলার ধরণে পরিচিত ছিলেন, সেদিন "ফ্লেভারস অফ দ্য উইন্ডি ল্যান্ড..." উপভোগ করার সময় তিনি কিছু দার্শনিক কথা বলেছিলেন: মজা করছি, পুরনো খাবারের সাথে দেখা করা পুরনো বন্ধুর সাথে দেখা করার মতো...

এই টেটে আমি কিম লং ওয়াইন পান করছি

কোয়াং ট্রাই-এর অনেক OCOP পণ্য গ্রাহকদের কাছে বিশ্বস্ত - ছবি: TRUC PHUONG

যদি তা সত্য হয়, তাহলে "হ্যানয় ২০২৩ সালে কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল"-এ আমার আবার দেখা হয়েছিল কিম লং ওয়াইনের বোতল, যার ডিজাইন অনেক আকর্ষণীয় ছিল। আসলে, এটি একটি দীর্ঘ গল্প। দেশব্যাপী স্থানীয় পার্টি নিউজপেপার ভিলেজের খুব কম লোকই আমার এবং কোয়াং ট্রাই নিউজপেপারের প্রধান সম্পাদক ট্রুং ডুক মিন তু-এর মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক এবং বছরের পর বছর ধরে কোয়াং ট্রাই নিউজপেপার এবং কিন তে ভা দো থি নিউজপেপারের মধ্যে সংযোগ সম্পর্কে জানেন না, যার যোগসূত্র ছিল "জুলাই অ্যাফেকশন প্রোগ্রাম"। কিন্তু সম্ভবত খুব কম লোকই জানেন যে "হ্যানয় পেটি বুর্জোয়া প্লেবয়" (তু-এর কথা) হিসেবে আমার উপস্থিতির কারণে তিনি একসময় আমার প্রতি খুব বেশি সহানুভূতিশীল ছিলেন না, এবং তার উপরে, তিনি একটি ভেস্পায় চড়েছিলেন, পাইপ ধূমপান করেছিলেন... যেমনটি তিনি কোয়াং ট্রাইয়ের জমি এবং মানুষ সম্পর্কে লেখা "ব্যাক টু দ্য ওল্ড রিভার ওয়ার্ফ" বইতে বলেছেন। এটাও একটা সময় ছিল যখন আমরা কিম লং ওয়াইনের বোতল ধরে একে অপরের সাথে গোপনে কথা বলতাম, তু জানতেন যে আমিও আমার জন্মভূমিতে বোমা, গুলি, রোদ এবং বাতাসের মুখোমুখি হয়েছি এবং মনে হচ্ছে তখন থেকেই তিনি আমাকে ভালোবাসেন।

আমি এটাও মুগ্ধ হয়েছিলাম এবং বুঝতে পেরেছিলাম যে তার বইতে আমার সম্পর্কে লেখার সময়, তু আমাকে কোয়াং ত্রির ছেলে হিসেবে পছন্দ করেছিলেন। তু আমার চেয়ে ১০ বছরের ছোট ছিল, আমরা একে অপরকে ভালোবাসতাম এবং সম্মান করতাম কারণ আমাদের দুজনেরই "গিয়াপ" অক্ষর ছিল। আমি ১৯৫৪ সালে গিয়াপ এনগো ছিলাম, তু ১৯৬৪ সালে গিয়াপ থিন ছিলাম।

ড্রাগন বছরের এই বসন্তে, আমি "হ্যানয় ২০২৩ সালে কোয়াং ট্রাই প্রোডাক্ট ফেস্টিভ্যাল"-এ থিয়েন কোয়াং লেক থেকে কেনা কিম লং ওয়াইন পান করব, কোয়াং ট্রাই, তু এবং "রৌদ্রোজ্জ্বল এবং বাতাসের ভূমির স্বাদ..." স্মরণ করার জন্য, যেগুলোর কাছাকাছি থাকার এবং আমার জীবনে অভিজ্ঞতা লাভ করার জন্য আমি যথেষ্ট ভাগ্যবান।

তা ভিয়েত আনহ

উৎস