'২০ সেপ্টেম্বর' চি মিন সিটি ওয়ার্ম এলাকায়

'২০শে সেপ্টেম্বর এবং ৫ই অক্টোবর' হল কেঁচো সংগ্রহের সর্বোচ্চ মৌসুম। এই সময় চি মিন কমিউনের (হাই ফং) কেঁচো এলাকার লোকেরা 'স্বর্গীয় উপহার' ধরার মৌসুমে প্রবেশ করে।

কেঁচোর উপকারিতা হো চি মিন সিটির মানুষের জন্য উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতা নিয়ে আসে। ছবি: থান চুং

জৈব ক্ষেত্র থেকে "ঈশ্বরের আশীর্বাদ"

ভোর থেকেই, মিসেস ফাম থি দোয়ানের পরিবার (দোয়ান খান কৃমি উৎপাদন কেন্দ্র, আন দিন গ্রাম, চি মিন কমিউন) মাঠে উপস্থিত। তিনি ভাগ করে নিলেন: “আমার পরিবারের প্রায় ২.৫ হেক্টর জমিতে রুই ক্ষেত আছে। একদিন, রুই প্রচুর পরিমাণে জন্মেছিল, আমরা খুব উত্তেজিত হয়েছিলাম। হো চি মিনের রুইকে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয় কারণ এটি প্রাকৃতিক জৈব পরিবেশে বাস করে, শিল্পভাবে চাষ করা হয় না, ওষুধ বা রাসায়নিক ব্যবহার ছাড়াই। শুধু মাটি এবং জল পরিষ্কার রাখুন, রুই প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পাবে।”

মিস ডোয়ানের মতে, কেঁচো পালন চিংড়ি এবং মাছ পালনের মতো নয়, বরং প্রকৃতি সম্পর্কে ধারণা থাকা প্রয়োজন। কেঁচো কেবল তখনই বৃদ্ধি পেতে পারে যখন মাঠে নরম, আলগা মাটি থাকে, জল দূষিত বা লবণাক্ত না থাকে এবং জলের স্তর নিয়ন্ত্রিত থাকে। প্রতি বছর, সাধারণত অফ-সিজন এবং প্রধান মৌসুমের কেঁচো থাকে। যার মধ্যে, নবম এবং দশম চন্দ্র মাসে প্রধান মৌসুমের কেঁচো সবচেয়ে বেশি পাউডারযুক্ত এবং সর্বোত্তম মানের থাকে।

যদি ফসল ভালো হয়, তাহলে প্রতিটি সাও থেকে ৮০ - ১০০ কেজি রুই উৎপাদন করা সম্ভব। ফসল কাটার পর, পরিবারটি তা হিমায়িত করে প্রক্রিয়াজাত করে যেমন: রুই কেক, রুই ডটস, রুই নেম... বর্তমানে, রুইয়ের বিক্রয়মূল্য ২৫০ - ৩০০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি থেকে ওঠানামা করছে, তাই মানুষ বেশ সচ্ছল। সরবরাহ প্রচুর থাকলে, দাম প্রায় ১৭০ - ২২০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি, অথবা আরও কম হতে পারে। কিন্তু এই দামের সাথে, রুই চাষীদের এখনও উচ্চ আয় থাকে।

হো চি মিন সিটির মানুষের কাছে কেঁচোকে প্রকৃতির উপহার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা পলিমাটি, লোনা জল এবং বাতাস থেকে স্ফটিকায়িত, যা নদী এবং সমুদ্রের সম্প্রীতির প্রতীক। তাই প্রতি কেঁচো ঋতুতে, এখানকার মানুষ "পৃথিবী ড্রাগন" এবং "স্বর্গীয় আশীর্বাদ" কে সাগ্রহে স্বাগত জানায়।

ফসল কাটার মৌসুমে, ক্ষেত জুড়ে কর্মপরিবেশ সরগরম হয়ে ওঠে। নতুন করে ধরা পড়া রক্তকৃমি স্টাইরোফোম বাক্সে ভরে ট্রাকে করে পরিবহন করা হয় ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে।

চি মিন কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের বিশেষজ্ঞ মিসেস ডাং থি থু হিয়েন বলেন যে, বর্তমানে পুরো কমিউনে ৪২৫ হেক্টরেরও বেশি কেঁচো চাষের ক্ষেত্র রয়েছে, যা মূলত তাজা কেঁচো উৎপাদন করে।

সম্প্রতি, এলাকাটি বিশেষায়িত সংস্থাগুলির সাথে সমন্বয় সাধন করে কৃষিকাজ কৌশল সম্পর্কে নির্দেশনা প্রদান, ক্ষেতে কেঁচো এবং ঝিনুকের সাথে জৈব ধানের মডেল তৈরি, নিরাপদ উৎপাদন ক্ষেত্র তৈরি এবং বাণিজ্য প্রচার ও পণ্যের বিজ্ঞাপনে জনগণকে সহায়তা করার জন্য কাজ করছে।

ঐতিহ্যবাহী বিশেষত্বের কার্যকর ব্যবহার

থান পর্যটন ও সংরক্ষণ সমবায় কার্যকরভাবে প্রাকৃতিক কেঁচো শোষণ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ করে। ছবি: ভ্যান এনজিএ

থান ক্রেফিশ ট্যুরিজম অ্যান্ড কনজারভেশন কোঅপারেটিভ (চি মিন কমিউন) হল এমন একটি ইউনিট যা ৩০ হেক্টরেরও বেশি ক্রেফিশ ক্ষেতের কয়েক ডজন পরিবারকে সংযুক্ত করছে, যার লক্ষ্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা এবং স্থানীয় বিশেষ পণ্য বিকাশ করা।

নোংরা হাতে, কেঁচোর ভাসমান ক্ষেতের দিকে ইঙ্গিত করে, সমবায়ের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান বে বলেন: যদিও এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য, কেঁচো কে খায় এবং কে তাদের সাথে কাজ করে তা নিয়েও তারা পছন্দ করে। অনেকেই এগুলি কিনে কিন্তু কীভাবে প্রক্রিয়াজাত করতে হয় তা জানে না, তাই তারা কেঁচোর স্বাদ পুরোপুরি উপলব্ধি করতে পারে না...

এই সমবায়টি ৫টি রুই পণ্যের গভীর প্রক্রিয়াকরণে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে, যেমন: রুই প্যাটি, রুই স্প্রিং রোলস, রুই সস, হিমায়িত রুই... ৩-তারকা OCOP দ্বারা প্রত্যয়িত। সমবায়টি সারা বছর উৎপাদন বজায় রাখতে এবং মৌসুমের উপর নির্ভরতা কমাতে ২টি কোল্ড স্টোরেজে বিনিয়োগ করেছে। ঐতিহ্যবাহী বাজারের পাশাপাশি, ইউনিটটি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে প্রচারণা চালায় এবং সুপারমার্কেটের সাথে যোগাযোগ করে।

কেঁচো এমন একটি পণ্য যা সংরক্ষণ করা কঠিন। তোলার কয়েক ঘন্টা পরে, যদি ফ্রিজে না রাখা হয়, তাহলে কেঁচো ভেঙে যাবে। এদিকে, বার্ষিক কয়েক হাজার টন ফসলের তুলনায় সমবায়ের হিমাগারের ক্ষমতা সীমিত, যার ফলে মানুষ ব্যবসায়ীদের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল এবং দামের চাপের ঝুঁকিতে পড়ে...

অস্থির আবহাওয়ার কারণে কেঁচোর বিকাশ অস্থির হয়ে ওঠে; সৈকত এলাকায় সেচ এখনও সম্পূর্ণ হয়নি, যার ফলে উৎপাদন বজায় রাখা কঠিন হয়ে পড়ে। এলাকাটি প্রস্তাব করছে যে শহরটি শীঘ্রই অবকাঠামোতে বিনিয়োগ করবে, ব্যবসাগুলিকে গভীর প্রক্রিয়াকরণে অংশগ্রহণে সহায়তা করবে এবং পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য একটি বন্ধ মূল্য শৃঙ্খল গঠন করবে।

একই সময়ে, মূল মৌসুমে দামের চাপের পরিস্থিতি সীমিত করুন, স্থিতিশীল উৎপাদন সমর্থন করুন এবং ব্র্যান্ড তৈরি এবং চিহ্নিত করুন, কেঁচোকে ভোগ বাজার সম্প্রসারণে আনুন।

যখন কেঁচোকে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি মানদণ্ডের সাথে যুক্ত করা হয়, লেবেল থাকে এবং ট্রেসেবিলিটি থাকে, তখন দেশী এবং বিদেশী ভোক্তাদের আস্থা আরও বেশি হবে।

চি মিন কমিউন হাই ফং শহরের একটি সাধারণ এলাকা যেখানে জৈব কৃষিকাজ করা হয়, যেখানে ধান চাষের সাথে কেঁচোর প্রাকৃতিক শোষণের সমন্বয় করা হয়। ছবি: থান চুং

এই বিশেষত্বের মূল্য বৃদ্ধির জন্য, শীঘ্রই সংযোগ স্থাপন এবং একটি মূল্য শৃঙ্খল গঠন করা প্রয়োজন। এছাড়াও, সংরক্ষণ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ, প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ, উচ্চতর OCOP মান অর্জনের জন্য সম্মিলিত ব্র্যান্ড "চি মিন ক্র্যাব" কে সমর্থন করা...

সেই সময়ে, "২০শে সেপ্টেম্বর, ৫ই অক্টোবর" এর প্রতিটি মরসুম কেবল মানুষের জন্য "ভাগ্যবান ফসল" মরসুমই হবে না, বরং ব্লাডওয়ার্ম পণ্যটির টেকসই মূল্য থাকবে, যা হাই ফং স্পেশালিটির ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করবে।

ভ্যান এনজিএ

সূত্র: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html