ক্ল্যামের মাংস পুষ্টিকর, উচ্চ রক্তচাপ, পেশী এবং হাড়ের ব্যথা প্রতিরোধ এবং নিরাময় করে...

ঝিনুক কেবল একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবারই নয়, এটি শীতল, বিষমুক্ত এবং তৃষ্ণা কমানোর প্রভাবও রাখে... উচ্চ রক্তচাপ, পেশী এবং হাড়ের ব্যথা, প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা বা ইরেক্টাইল ডিসফাংশনে আক্রান্ত পুরুষদের জন্য খুবই ভালো।

ক্ল্যাম মাংস একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবার - চিত্রের ছবি

পুষ্টিকর খাবার, অনেক রোগের জন্য ভালো

হো চি মিন সিটির মেডিসিন ও ফার্মেসি বিশ্ববিদ্যালয়ের ডাক্তার দিন মিন ট্রি বলেন, ঝিনুকের মাংস কেবল পুষ্টিকরই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই ভালো।

অস্ট্রেলিয়ার ফ্লান্ডার বিশ্ববিদ্যালয়ের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ মেজারমেন্টের পরিসংখ্যান অনুসারে, ১০০ গ্রাম ঝিনুকের মাংসে প্রায় ১৭২ ক্যালোরি, ১৬-২২ গ্রাম প্রোটিন, ২.৩ গ্রাম ফ্যাট (১.২ গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, ০.৩ গ্রাম মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), ৫-৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ৩১৪-৩৫৩ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, ৩.০ মিলিগ্রাম আয়রন, ২৭০ মিলিগ্রাম আয়োডিন, ৯৬ মিলিগ্রাম সেলেনিয়াম, ১,১৫০ মিলিগ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ২.২৭ মিলিগ্রাম জিঙ্ক, ২০.৪ মিলিগ্রাম বি১২ থাকে।

বিশেষ করে, ঝিনুকের মাংসে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, যার মধ্যে রয়েছে:

- ওমেগা-৩: এই ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড কেবল ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা (রক্তের চর্বি) কমাতেই সক্ষম নয়, বরং এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লাকের বিকাশ ধীর করার ক্ষমতাও রাখে।

- জিংক: ১০০ গ্রাম ঝিনুকের মাংসে ২.২৭ মিলিগ্রাম জিংক থাকে, যা পুরুষদের দৈনিক জিংকের চাহিদার ২০% এবং মহিলাদের দৈনিক জিংকের চাহিদার ২৮% পূরণ করে। জিংক একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ক্ষত নিরাময় এবং কোষ বিভাজনকে সমর্থন করে। জিংক শরীরের স্বাদ এবং গন্ধ গ্রহণের ক্ষমতাকেও প্রভাবিত করে।

এছাড়াও, জিঙ্কও বীর্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা পুরুষদের যৌন হরমোনের নিঃসরণকে প্রভাবিত করে।

- আয়রন: প্রতি ১০০ গ্রাম ক্ল্যাম মাংস পুরুষদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রনের প্রায় ৩৭% এবং মহিলাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রনের ১৬.৬% সরবরাহ করে।

ভিটামিন বি১২ এর সাথে আয়রন শরীরের জন্য নতুন লোহিত রক্তকণিকার পুনর্জন্ম গঠন এবং নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ডাক্তার হোয়াং জুয়ান দাই বলেন যে ঝিনুক কেবল একটি পুষ্টিকর খাবারই নয়, স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, বরং অনেক রোগের চিকিৎসায়ও কার্যকর:

- শরীরকে পুষ্টি জোগায়: ঝিনুকের স্বাদ সুস্বাদু এবং এতে প্রচুর প্রোটিন, ভালো চর্বি, অজৈব লবণ, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি২, আয়োডিন থাকে... তাই, বয়ঃসন্ধিকালে, গর্ভবতী মহিলাদের এবং শ্রমিকদের শরীরকে পুষ্টি জোগাতে এটি একটি দুর্দান্ত খাবার।

- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সহায়ক : ঝিনুকের শীতল করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে, দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে থাকার অনুভূতি তৈরি করে কিন্তু এতে স্টার্চের পরিমাণ কম থাকে, তাই ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে এগুলি খুবই ভালো।

- গলগন্ড আক্রান্তদের জন্য ভালো: ক্ল্যামের মাংসে তুলনামূলকভাবে বেশি পরিমাণে আয়োডিন থাকে, তাই হাইপোথাইরয়েডিজমের কারণে গলগন্ড আক্রান্তদের এটি খাওয়া উচিত। তবে, এগুলি এমন আকারে থাকে যা সহজেই পচে যায়, তাই মনে রাখবেন এগুলিকে দীর্ঘক্ষণ তাপে রান্না করবেন না।

- মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, ঝিনুকের স্বাদ মিষ্টি এবং নোনতা এবং প্রকৃতি ঠান্ডা, তাই এগুলিতে পুষ্টিকর ইয়িন, মূত্রবর্ধক, অন্ত্রকে সক্রিয়, তাপ পরিষ্কার এবং বিষমুক্ত করার প্রভাব রয়েছে। এই কারণেই এগুলির খুব ভালো মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

- হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ভালো: ঝিনুকগুলিতে খারাপ চর্বি কম, কোলেস্টেরল কম এবং ওমেগা-৩ বেশি থাকে, যা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত খাবার, পাশাপাশি বিপজ্জনক অ্যাথেরোস্ক্লেরোটিক প্লাক তৈরির ঝুঁকিও কমায়।

ক্ল্যাম পোরিজ স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো - চিত্রের ছবি

- রক্তাল্পতার চিকিৎসায় সহায়তা: ঝিনুকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি১২ এবং আয়রন থাকে, যা লোহিত রক্তকণিকা তৈরির প্রধান উপাদান, তাই রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এগুলি খুবই ভালো।

ঝিনুক থেকে সুস্বাদু খাবার এবং ঔষধি রেসিপি

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্র অনুসারে, ঝিনুকের মিষ্টি স্বাদ, ঠান্ডা বৈশিষ্ট্য এবং ইয়িনকে পুষ্ট করার, তাপ পরিষ্কার করার, চোখ উজ্জ্বল করার এবং বিষমুক্ত করার ক্ষমতা রয়েছে; প্রায়শই ঘামে আক্রান্ত শিশুদের, ধীর বৃদ্ধির সমস্যা, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যপান করানো মহিলাদের, মেনোরেজিয়া, যোনি স্রাবের সমস্যা এবং তাপের কারণে লাল, ফোলা চোখ এবং চোখের জ্বালার চিকিৎসার জন্য এটি ব্যবহার করা হয়। শুকনো ঝিনুকের মাংস দীর্ঘদিন ধরে রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসার জন্য প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্রে কিডনি-টোনিফাইং খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে।

- উচ্চ রক্তচাপ: ঝিনুকগুলিকে চালের জলে ১-২ দিন ভিজিয়ে রাখুন যাতে সমস্ত ময়লা বেরিয়ে যায়, খোসা ধুয়ে সেদ্ধ করুন; প্রায় ২-৩টি ঝিনুকের মাংস একজনের খাওয়ার জন্য ছাঁকনিতে রাখুন। জল ঝরিয়ে নিন, কেটে নিন, মশলা যোগ করুন, ম্যারিনেট করার জন্য মাছের সস দিন, সুগন্ধের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল বা লার্ড দিয়ে ভাজুন।

ঝটপট পোরিজ বা পর্যাপ্ত ভাত ব্যবহার করুন যাতে পোরিজ রান্না করা যায়। পোরিজ নরম হয়ে গেলে, ভাজা ক্ল্যাম মাংস যোগ করুন। তারপর কুঁচি করা কচি তুঁত পাতা ব্যবহার করে পোরিজের সাথে রান্না করুন, প্রতি ব্যক্তি ১-২টি পেঁয়াজ যোগ করুন। পোরিজ গরম থাকা অবস্থায় খাওয়া উচিত। যাদের ঠান্ডা লাগার সমস্যা আছে তারা আদার কয়েক টুকরো যোগ করতে পারেন। ৩ দিন ধরে একটানা খাওয়া উচিত।

- রক্তে চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধি : মাথা ঘোরা, মাথাব্যথার লক্ষণ: ক্ল্যাম পোরিজ খান, পোরিজ রান্না করার সময় কাঠের কান এবং শিতাকে মাশরুম যোগ করুন - দুটি খাবার যা রক্তের চর্বি কমাতে এবং রক্তনালী পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। দিনে একবার খান, কিছুক্ষণের জন্য খেতে হবে।

- সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়া: লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ঘন ঘন প্রস্রাব এবং দুর্বল প্রস্রাব প্রবাহ। ক্ল্যাম পোরিজ মূত্রনালী পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়া আক্রান্ত বয়স্কদের জন্যও ক্ল্যাম পোরিজ খুবই উপযুক্ত।

- ডায়াবেটিস: ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও ক্ল্যাম পোরিজ খেতে পারেন, তবে পোরিজ রান্না করার সময়, আপনি ভাতের পরিবর্তে আলু গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন - এটি একটি ঔষধি ভেষজ যা ডায়াবেটিসের জন্য ভালো।

- পুরুষ পুরুষত্বহীনতা দূর করুন: একটি বড় ক্ল্যাম বেছে নিন, কাঠের মাশরুম, কিমা করা শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে ক্ল্যামের মাংস কুঁচি করে নিন। ছোট ছোট বল তৈরি করুন, ক্ল্যামের খোসার মধ্যে রাখুন এবং কাঠকয়লার উপর গ্রিল করুন। মাছের সস, লেবু এবং মরিচ দিয়ে গরম গরম খান। মধ্যবয়সী বা বয়স্ক পুরুষদের যাদের ইরেক্টাইল ডিসফাংশন আছে, তাদের জন্য নিয়মিত ক্ল্যাম পোরিজ খেলে ভালো ফলাফল দেখা যাবে।

- গলা ব্যথা, তাপ নিরাময়, বিষমুক্তকরণ : ১০০ গ্রাম ক্ল্যাম শেল (নোনতা এবং ঠান্ডা) ব্যবহার করুন, ধুয়ে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গুঁড়ো করে গুঁড়ো করুন, ২০ গ্রাম মধুর সাথে মিশিয়ে, প্রতিবার ১ চা চামচ করে, দিনে ২ বার পান করুন।

- আঁচড় এবং ব্যথা: মুক্তার খোসার গুঁড়োও ব্যবহার করুন (সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মিহি গুঁড়ো করে নিন, মধুর সাথে মিশিয়ে নিন), তারপর দ্রুত ফলাফলের জন্য আঁচড়ের জায়গায় লাগান (ব্যান্ডেজ করবেন না, শক্ত করে ঢেকে দিন)।

- রাতের ঘাম : ঝিনুক পরিষ্কার করে পানি বের করে ফুটিয়ে নিন, ঝিনুক কেটে মাছের সস এবং গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন, নরম না হওয়া পর্যন্ত পোরিজ রান্না করুন, তারপর ঝিনুক যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন, বড়দের জন্য পরিবেশন করলে মশলা, পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন। বাচ্চাদের জন্য পরিবেশন করলে, তুঁত পাতা যোগ করুন এবং গরম গরম খান।

- ঠান্ডা করা: ঝিনুক সিদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে স্বাদমতো ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। ঝিনুকের ঝোল ছেঁকে নিন, আঠালো ভাত আবার সিদ্ধ করুন, তারপর ভাজা ঝিনুক, পেঁয়াজ, ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং ভাতের সাথে খান। অথবা ঝিনুকের মাংস, তেঁতুল, টমেটো, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, পেঁয়াজ দিয়ে টক স্যুপ রান্না করুন। এই খাবারটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই ভালো।

- পেশী এবং হাড়ের ব্যথা, কফ সহ কাশি নিরাময়: শুয়োরের মাংসের সাথে ঝিনুকের মাংস কুঁচি করে নিন, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন, পেরিলা পাতা বা সুপারি পাতা দিয়ে মুড়িয়ে দিন। কাঠকয়লার উপর ভাজুন, গরম খান।

যাদের ঝিনুকের মাংস খাওয়া উচিত নয়

সংবেদনশীলতা এবং অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা: অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মতো, ঝিনুকের মাংসও সামুদ্রিক খাবারের প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। অতএব, সংবেদনশীল শরীরের লোকেদের জন্য, এই খাবারটি উপভোগ করার আগে আপনার সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।

ঠান্ডা লাগার সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা: ঠান্ডা লাগা ঠান্ডা বাতাসের কারণে হওয়া সবচেয়ে সাধারণ রোগ। ট্রাম ঠান্ডা প্রকৃতির তাই ঠান্ডা লাগার সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

সূত্র: https://tuoitre.vn/thit-con-trai-bo-duong-phong-chua-cao-huet-ap-dau-nhuc-co-xuong-20250108080641349.htm