লবণাক্ত খাবার খাওয়া এবং শাকসবজির অভাবের অভ্যাস স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

[বিজ্ঞাপন_১]

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, জনসংখ্যার প্রায় ৫৯% মানুষ পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজি এবং ফল খায় না, যদিও প্রতিদিন প্রতিটি ব্যক্তির কমপক্ষে ৫টি পরিবেশন (৪০০ গ্রাম) খাওয়ার সুপারিশ করা হয়। আমাদের দেশে একজন প্রাপ্তবয়স্ক গড়ে প্রতিদিন ৮.১ গ্রাম লবণ গ্রহণ করেন, যা বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) সুপারিশের চেয়ে অনেক বেশি, প্রতিদিন ৫ গ্রামেরও কম লবণ গ্রহণ করেন।

রান্না করার সময় বা খাওয়ার সময় খাবারে লবণ, মাছের সস বা লবণাক্ত মশলা যোগ করে এমন জনসংখ্যার অনুপাত ৭৮.২%। ৮.৭% মানুষ সবসময় বা প্রায়শই উচ্চ লবণযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খান। গড়ে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক প্রতিদিন ৮.১ গ্রাম লবণ গ্রহণ করেন।

উপরোক্ত তথ্যগুলি স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় কর্তৃক পরিচালিত ২০২১ সালের অসংক্রামক রোগের ঝুঁকির কারণ সম্পর্কিত জাতীয় জরিপ (STEPS) -এ অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, অল্প পরিমাণে শাকসবজি এবং প্রচুর লবণযুক্ত অযৌক্তিক খাদ্যাভ্যাসের ফলে ভিয়েতনামের মানুষের শারীরিক বিকাশ এবং উচ্চতা সীমিত হয় এবং পুষ্টির সাথে সম্পর্কিত অসংক্রামক রোগ যেমন হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং স্ট্রোকের প্রবণতা বৃদ্ধি পায়।

Thói quen ăn mặn và thiếu rau tàn phá sức khoẻ như thế nào? - Ảnh 1. — লবণাক্ত খাদ্যাভ্যাস উচ্চ রক্তচাপ এবং অনেক অসংক্রামক রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

লবণাক্ত খাবার খেলে উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি বিকল, ক্যান্সারের ঝুঁকি

সাইগন সাউথ ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টিবিদ নগুয়েন থু হা বলেন, লবণ প্রায় ৪০% সোডিয়াম এবং ৬০% ক্লোরাইড দিয়ে তৈরি। লবণ প্রায়শই খাবারের স্বাদ যোগ করতে বা খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

যদিও লবণে থাকা সোডিয়াম একটি অপরিহার্য খনিজ যা পেশী শিথিল করতে এবং সংকোচনে সাহায্য করে, স্নায়ু আবেগকে সমর্থন করে এবং রক্তের খনিজ ও জলের সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে, তবুও অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে বিভিন্ন উপায়ে স্বল্প ও দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।

"অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ স্ট্রোক, হার্ট ফেইলিউর, মায়োকার্ডিয়াল হাইপারট্রফি, মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশন এবং অন্যান্য অনেক হৃদরোগের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ - যা মৃত্যু এবং অক্ষমতার প্রধান কারণ। এছাড়াও, অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে পাকস্থলীর ক্যান্সার, কিডনি ফেইলিউর, কিডনিতে পাথর, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি বেড়ে যায় এবং অনেক স্বাস্থ্যগত ব্যাধি দেখা দেয়," ডাঃ হা বিশ্লেষণ করেছেন।

উচ্চ রক্তচাপ : উচ্চ রক্তচাপ হল হৃদরোগের প্রধান কারণ। উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার অনেক কারণ আছে, তবে সবচেয়ে সাধারণ কারণ হল অতিরিক্ত সোডিয়াম খাওয়া। যেহেতু এটি কোষের ঝিল্লির সোডিয়ামে প্রবেশযোগ্যতা বৃদ্ধি করে, তাই সোডিয়াম আয়নগুলি রক্তনালীর দেয়ালের মসৃণ পেশী কোষগুলিতে আরও বেশি স্থানান্তরিত হবে, যার ফলে কোষে জলের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে, রক্তনালীর দেয়ালের স্বর বৃদ্ধি পাবে, রক্তনালী সংকোচন ঘটবে এবং পেরিফেরাল প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে। অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে শরীরের জন্য এমন তরল পদার্থ বের করা কঠিন হয়ে পড়ে যা আপনার প্রয়োজন হয় না। ফলস্বরূপ, আপনার রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়।

Thói quen ăn mặn và thiếu rau tàn phá sức khoẻ như thế nào? - Ảnh 2. — ভিয়েতনামী মানুষদের খাওয়ার সময় ডিপিং সস যোগ করার অভ্যাস আছে।

কিডনির কর্মহীনতা : শরীরের তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য অল্প পরিমাণে সোডিয়ামের প্রয়োজন। তবে, অতিরিক্ত লবণ কিডনিতে জল ধরে রাখে, যা কিডনি সিস্টেমের উপর চাপ সৃষ্টি করে, যার ফলে কিডনির কর্মহীনতা এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি হয়।

ওজন বৃদ্ধিতে সাহায্য করে: যখন আপনার শরীরে পানি ধরে থাকে, তখন আপনার ওজন বাড়তে পারে। যদি আপনার ওজন এক সপ্তাহ বা এমনকি কয়েক দিনের মধ্যে দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাহলে এর কারণ হতে পারে আপনি অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করছেন। এছাড়াও, লবণযুক্ত খাবার আপনার রুচির কুঁড়িকে উদ্দীপিত করবে, যার ফলে আপনি আরও খাবারের আকাঙ্ক্ষা করবেন এবং আরও বেশি খাবার গ্রহণ করবেন। উদাহরণস্বরূপ, লবণাক্ত ভাজা খাবার বা টক স্যুপযুক্ত খাবার আপনাকে আরও ভাত খেতে উদ্দীপিত করবে। এবং যখন আপনি খুব বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন যা আপনি পোড়াতে পারবেন না, তখন এটি ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখতে পারে।

শোথ : অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে শরীরে জল ধরে রাখার সমস্যা দেখা দিতে পারে, যার ফলে শোথ দেখা দিতে পারে। লবণ কিডনিতে তরল ধরে রাখার সমস্যা তৈরি করতে পারে, যার ফলে জল ধরে রাখা বা শোথ দেখা দিতে পারে। এই শোথ দেখা দেয় কারণ কিডনি বুঝতে পারে যে রক্ত প্রবাহ কমে যাওয়ার জন্য শরীরের আরও তরল প্রয়োজন। অতিরিক্তভাবে, উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণের ফলে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে, যা শোথের আরেকটি কারণ।

Thói quen ăn mặn và thiếu rau tàn phá sức khoẻ như thế nào? - Ảnh 3. — উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবারে শাকসবজি না থাকলে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের অভাব হতে পারে, যা অন্ত্র এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে।

শাকসবজি এবং ফাইবারের অভাব শরীরে কীভাবে প্রভাব ফেলে?

ডাঃ হা-এর মতে, শাকসবজি এবং ফাইবারযুক্ত খাবারের অভাব হজমের সমস্যা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলতে পারে। এছাড়াও, ফাইবারের অভাব লিপিড ডিসঅর্ডার, ফ্যাটি লিভার, ডায়াবেটিস ইত্যাদির কারণ হতে পারে।

শাকসবজিতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ভিটামিন এ, বি৯, ফোলেট, সি, ই, কে, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্ক। শাকসবজির অভাব ভিটামিন এবং খনিজ ঘাটতি সৃষ্টি করে। এই পদার্থের অভাব রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, হৃদরোগের কার্যকারিতা এবং স্বাস্থ্যের অন্যান্য অনেক দিককে প্রভাবিত করতে পারে।

আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এগুলি কেবল পুষ্টিকরই নয় বরং ডায়াবেটিস, হৃদরোগ, ডিসলিপিডেমিয়া, স্থূলতা এমনকি কিছু ক্যান্সারের মতো রোগ থেকেও রক্ষা করতে পারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক