কীটনাশক কি ফল এবং সবজির ভিতরের মাংসে প্রবেশ করে?

[বিজ্ঞাপন_১]

নিউ ইয়র্ক টাইমসের মতে, ফল এবং সবজিতে স্প্রে করা কীটনাশক বাইরের ত্বকে জমা হয়, কিন্তু এই ত্বক একটি অভেদ্য বাধা তৈরি করে না। অতিরিক্তভাবে, কিছু কীটনাশক ফল বা সবজির টিস্যুতে শোষিত হতে পারে যাতে ত্বকের মধ্য দিয়ে প্রবেশকারী কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়।

ম্যাসাচুসেটস আমহার্স্ট (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগের অধ্যাপক ডঃ লিলি হি বলেন, ক্যান্টালুপের মতো কিছু ফলের মাংস থেকে কীটনাশক অপসারণে ঘন খোসা বেশি কার্যকর হতে পারে। ক্যান্টালুপ এমন একটি ফল যেখানে তুলনামূলকভাবে কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ থাকে।

Thuốc trừ sâu có ngấm vào phần thịt bên trong trái cây và rau không? - 1 — প্রবাহমান জলের নিচে দীর্ঘক্ষণ ধোয়া ফল এবং সবজি থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণে সাহায্য করতে পারে, যদি থাকে (ছবির চিত্র: শাটারস্টক)।

জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি (ইউএসএ) তে প্রকাশিত ডক্টর হি-এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খোসার পৃষ্ঠ থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণে বেকিং সোডার দ্রবণ সাধারণ পানির চেয়ে বেশি কার্যকর, তবে ফল ধুয়ে ফেলার আগে ১৫ মিনিট পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখতে হবে।

তবে, কখনও কখনও, ধোয়ার ফলে ত্বকের গভীরে বা ত্বকের মধ্য দিয়ে মাংসে প্রবেশ করা কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণ হয় না। খোসা ছাড়ানো কার্যকর হতে পারে, তবে এটি ত্বক থেকে পুষ্টিও সরিয়ে দেয়, গবেষকরা বলছেন।

শসা এবং আপেল উভয়ই একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক মোমের স্তর দিয়ে আবৃত থাকে, কিন্তু একবার কীটনাশক সেই স্তরের মধ্য দিয়ে ছড়িয়ে পড়লে, সেগুলি ধোয়া আরও কঠিন হয়ে পড়ে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রবাহমান জলের নিচে দীর্ঘক্ষণ ধোয়া ফল এবং শাকসবজি থেকে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণে অনেক সাহায্য করতে পারে তবে তা কখনই শূন্যে নামানো সম্ভব নয়। ধোয়ার ফলে পৃষ্ঠের উপর কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ কমানো সম্ভব কিন্তু ফল বা শাকসবজির শিকড় দ্বারা শোষিত কীটনাশক অপসারণ করা সম্ভব নয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে লেটুস, স্ট্রবেরি এবং টমেটো ৬০ সেকেন্ড ধরে চলমান জলের নীচে ধোয়া, কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে বাণিজ্যিক উদ্ভিজ্জ ধোয়ার মতোই কার্যকর। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা, কারণ প্রবাহিত জলের তীব্রতা অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলবে। খোসা ছাড়ানো কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণেও সহায়তা করে।

হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন প্রভাষক, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিনও পরামর্শ দিয়েছেন যে শাকসবজি এবং ফল পরিষ্কার করার একমাত্র উপায় হল সেগুলি ধুয়ে ফেলা। প্রথমে, যে কোনও গুঁড়ো করা শাকসবজি সরিয়ে ফেলুন। যদি গুঁড়ো করা শাকসবজিতে এখনও কীটনাশক থাকে, তবে সেগুলি অক্ষত কোষের তুলনায় অনেক দ্রুত গুঁড়ো কোষে প্রবেশ করবে।

বিশেষ করে, আপনাকে চূর্ণবিচূর্ণ অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে, গোড়া কেটে ফেলতে হবে, শিকড় কেটে ফেলতে হবে এবং তারপর নির্দিষ্ট সময়ের জন্য (প্রায় ৫-১০ মিনিট) ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যদি কোনও কীটনাশক অবশিষ্ট থাকে, তবে সেগুলি ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হবে।

তারপর, অনেকবার পানি পরিবর্তন করুন, নীতি হল প্রচুর পানি দিয়ে ধোয়া, দীর্ঘ সময় ধরে ধোয়া, হাত দিয়ে ধোয়া, পাতার ডাঁটার মধ্যে ফাঁকের দিকে মনোযোগ দিন... ময়লা আলাদা করার জন্য (শুধু বালি নয়, যদি থাকে তবে কীটনাশকও)। পরিশেষে, আমাদের প্রবাহিত পানির নিচে ধোয়া উচিত। ধোয়ার সময়, সবজি আরও পিষে ফেলা এড়াতে চেষ্টা করুন।

"এটি শাকসবজিতে কীটনাশকের পরিমাণ কমাতে খুবই কার্যকর। এটি ক্ষেত থেকে ফিরিয়ে আনা অন্যান্য দূষকও কমায়," সহযোগী অধ্যাপক থিন বলেন।

বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে মূলা, কোহলরাবি, গাজর, আলু সবজি সবজি পাতাযুক্ত সবজির চেয়ে সবসময় পরিষ্কার। পাতাযুক্ত সবজির মধ্যে, জমিতে জন্মানো সবজি প্রায়শই জলে জন্মানো সবজির (সেলারি, ওয়াটারক্রেস ইত্যাদি) চেয়ে পরিষ্কার।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস