বে নুইতে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন

- আন গিয়াং প্রদেশের সাত পর্বত অঞ্চলটি কেবল বন্য সৌন্দর্য এবং অনেক ঐতিহাসিক নিদর্শন দ্বারা সমৃদ্ধ নয়, বরং এর অনেক অনন্য সুস্বাদু খাবারও রয়েছে।

আন গিয়াং-এ অনেক জাতিগত সংখ্যালঘু একসাথে বাস করে, সংখ্যাগরিষ্ঠ কিন জাতিগত গোষ্ঠী ছাড়াও, খেমার, চাম, চীনা মানুষও রয়েছে... তাদের মধ্যে, খেমার জাতিগত সংখ্যালঘুরা ত্রি টন জেলার বে নুই এলাকায় এবং তিন বিয়েন শহরের কেন্দ্রীভূতভাবে বাস করে। যেহেতু অনেক জাতিগত গোষ্ঠী একসাথে বাস করে, আন গিয়াং-এর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি খুবই বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য, বে নুই এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণ পর্যটকদের জন্য আরও বিশেষ হয়ে ওঠে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রতিটি জাতিগত গোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবারের পাশাপাশি, পর্যটকরা যখন বে নুই এলাকায় আসেন, তখন তারা সকলেই গ্রিলড চিকেন ডিশের সন্ধান করেন এবং উপভোগ করেন, যা এই খাবারটিকে একটি বিশেষত্ব করে তোলে, একটি বিশেষ ছাপ ফেলে।

মুরগির মাংস কম্বোডিয়া থেকে উদ্ভূত একটি খাবার, সাত পাহাড়ি অঞ্চলে পরিচিত হওয়ার পর এটি বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। বিখ্যাত সুস্বাদু মুরগির খাবারটি তৈরি করতে, সমস্ত রেস্তোরাঁগুলি পাহাড়ি মুরগি, খুব বেশি ওজন না থাকা শক্ত মুরগির মতো মানসম্পন্ন উপাদানের সন্ধান করে। মুরগির মাংস ম্যারিনেট করার জন্য ব্যবহৃত সাধারণ মশলা যেমন লবণ, গোলমরিচ, মরিচ, লেমনগ্রাস ছাড়াও, সাত পাহাড়ি অঞ্চলের সাধারণ উপাদান, যা হল চুক পাতা থাকা প্রয়োজন। ট্রাই টন জেলার চিকেন রেস্তোরাঁর অনেক মালিকের মতে, যদি তারা মুরগির স্বাদ ভাজা বা গ্রিল করা মুরগির মতো অনন্য করতে চান, তাহলে রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই মুরগির সুগন্ধ তৈরি করতে লেমনগ্রাসের সাথে অতিরিক্ত চুক পাতা ব্যবহার করে। মুরগি পোড়ানোর আগে, পাত্রের নীচে লেমনগ্রাস এবং চুক পাতার একটি স্তর দিয়ে রেখা দিন, তারপর উপরে মুরগি রাখুন। মুরগি পোড়ানোর আগুন খুব বড় হতে হবে এবং তারপর ধীরে ধীরে কমিয়ে আনতে হবে যাতে মুরগি সমানভাবে রান্না হয়। পুড়িয়ে ফেলা হলে, মুরগির একটি সুন্দর সোনালী মুরগির খোসা, নরম মাংস এবং একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস থাকে।

সাত পর্বত অঞ্চলের আকর্ষণীয় সুস্বাদু খাবার

গ্রিলড চিকেনের পাশাপাশি, পাম কেকও বে নুই অঞ্চলের রন্ধন সংস্কৃতিতে একটি সাধারণ বিশেষ খাবার। পাম কেকের নামকরণ করা হয়েছে একই নামের গাছের নামে। স্থানীয়দের কাছে, এই ধরণের কেক এমন একটি খাবার যা সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সস্তার সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে। বে নুই অঞ্চলে আসা খাদ্যপ্রেমীদের জন্য, পাম কেক হল শীর্ষ বিশেষ খাবার যা সবাই উপহার হিসেবে কিনতে চায়। উপাদানগুলির সংমিশ্রণ: চালের আটা, নারকেলের দুধ, পাম চিনি... ভাতের ওয়াইনের সুগন্ধ, নারকেলের দুধের চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং পাম চিনির মিষ্টি স্বাদের সমন্বয়ে পাম কেক তৈরি করা হয়েছে, যা সহজেই খাবার গ্রহণকারীদের আকর্ষণ করে।

সুস্বাদু পাম সুগার কেক তৈরি করতে অনেক পরিশ্রম এবং অনেক ধাপের প্রয়োজন হয়। যদি বেকারের যথেষ্ট অভিজ্ঞতা বা দক্ষতা না থাকে, তাহলে কেকটি ভাপানোর পরেও উঠবে না বা স্বাদ সুস্বাদু হবে না, তাই উপকরণ নির্বাচন করা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সাধারণত, বেকার ভালো চালের আটা এবং খাঁটি পাম চিনি বেছে নেবেন। এছাড়াও, পাম সুগার কেকের তৈরি পণ্যটি সঠিক চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ পেতে চালের ওয়াইন এবং নারকেলের দুধের প্রয়োজন হয়।

ডো হোয়াং হুই (হো চি মিন সিটির একজন পর্যটক) শেয়ার করেছেন: “আমি অনেকবার আন গিয়াং-এ গিয়েছি। সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার পাশাপাশি, খেমার জাতিগত সংখ্যালঘুদের দৈনন্দিন জীবনযাত্রার অভিজ্ঞতা অর্জন এবং বে নুই অঞ্চলের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য অন্বেষণ করার পাশাপাশি, আমি এবং আমার বন্ধুরা বিশেষ করে এখানকার সুস্বাদু খাবার পছন্দ করি। আমি দেখতে পাই যে বে নুই অঞ্চলের খাবার খুবই সমৃদ্ধ, বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার এবং মিষ্টি কেক সহ, যার সবকটিই খুবই আকর্ষণীয়।” লে নগুয়েন তাম আন (হো চি মিন সিটি থেকে) বলেছেন: “আমাদের একদল বন্ধু আছে যারা এখানে-সেখানে ভ্রমণের একই শখ ভাগ করে নেয়, যা আমাদের কাজের জন্য সহায়ক। আমরা অনেক জায়গার অভিজ্ঞতা এবং অন্বেষণ করেছি এবং আমরা যে জায়গাগুলিতে গিয়েছি সেখানে অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছি, তবে আন গিয়াং-এর খাবার আমাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে। ফলের সাথে গরুর মাংসের পোরিজ, মুরগি, গরুর মাংস থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবার, খেমার জাতিগত সংখ্যালঘুদের আচারযুক্ত পেঁপে, গ্রিলড ফ্রগ, কাতুম কেকের মতো খাবার... সকলেরই নিজস্ব অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে।”

বে নুই অঞ্চলের অনন্য রন্ধন সংস্কৃতি তৈরি করে এমন দীর্ঘস্থায়ী খাবার ছাড়াও, সহজলভ্য উপকরণ এবং ফল থেকে, বে নুই অঞ্চলের লোকেরা এগুলিকে বিশেষ খাবার এবং পানীয় তৈরি করে যা খাবার পরিবেশনের জন্য অদ্ভুত এবং পরিচিত। এর একটি সাধারণ উদাহরণ হল খেজুরের দুধের থালা। এটি এমন একটি পানীয় যা জল এবং খেজুরের ফলের সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে। খেজুরের রস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তারপর শেভ করা বরফের মতো মিশ্রিত করা হয়, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটা খেজুরের ফল যোগ করা হয়, উপরে সমৃদ্ধ ঘন ঘন দুধ এবং মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত ভাজা চিনাবাদামের একটি স্তর দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সেখান থেকে, একটি অনন্য পানীয় তৈরি করা হয়েছে, যা গ্রাহকদের দ্বারা প্রিয়।

সাত পর্বত অঞ্চলের সুস্বাদু খাবারগুলি প্রকৃতির দেওয়া সাধারণ পণ্য এবং জাতিগত সংখ্যালঘুদের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের সংমিশ্রণ। এখানকার মানুষের সূক্ষ্ম এবং সৃজনশীল হাতের মাধ্যমে, সুস্বাদু খাবার এবং বিশেষ খাবার প্রস্তুত করা হয়েছে, যা আন জিয়াং খাবারের সমৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে।

আমার লিনহ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html