প্রচুর পরিমাণে লাল মাংস খাওয়া শরীরের জন্য কী কী ঝুঁকি তৈরি করে?

হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়

লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা আপনার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা প্লাক জমা এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের দিকে পরিচালিত করতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে ধমনীর প্লাক শক্ত হয়ে যায়, যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার ঘটনা বৃদ্ধি করতে পারে। প্রক্রিয়াজাত মাংসে প্রায়শই লবণের পরিমাণ বেশি থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকিতেও অবদান রাখে।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি

অনেক গবেষণায় লাল মাংসের, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চ ব্যবহার এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি যোগসূত্র দেখানো হয়েছে। মাংস রান্নার প্রক্রিয়া (ধূমপান, গ্রিল করা, ভাজা) কার্সিনোজেনিক যৌগ তৈরি করতে পারে।

ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (IARC) লাল মাংসকে গ্রুপ 2A ​​কার্সিনোজেন হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করে, যাকে তারা "মানুষের জন্য সম্ভবত কার্সিনোজেনিক" হিসেবে বর্ণনা করে। তবে, সংস্থাটি বলেছে যে যেহেতু গ্রুপ 2A ​​কার্সিনোজেন হিসেবে লাল মাংসের শ্রেণীবিভাগ সীমিত প্রমাণের উপর ভিত্তি করে, তাই লাল মাংস খাওয়া উচিত কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় অন্যান্য বিষয়গুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

গাউটের ঝুঁকি বৃদ্ধি

লাল মাংসে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা শরীরে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে পারে। উচ্চ ইউরিক অ্যাসিড গেঁটেবাত রোগীদের ক্ষেত্রে তীব্র জয়েন্টে ব্যথার কারণ হতে পারে।

হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে

সাদা মাংস বা মাছের তুলনায় লাল মাংস হজম করা বেশি কঠিন। অতিরিক্ত লাল মাংস খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য এবং বদহজমের মতো হজমের সমস্যা হতে পারে।

কিডনির স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব

লাল মাংসে প্রোটিন বেশি থাকে, যা কিডনির উপর চাপ সৃষ্টি করতে পারে। কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কিডনির কার্যকারিতা রক্ষা করার জন্য প্রোটিন সীমিত করা উচিত।

প্রতিদিন কতটা লাল মাংস খাওয়া উচিত?

লাল মাংসের উপরোক্ত ক্ষতিকারক প্রভাবগুলি ছাড়াও, লাল মাংস আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে ভূমিকা পালন করে। আয়রন একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, বিশেষ করে কিশোর, শিশু এবং সন্তান জন্মদানের বয়সের মহিলাদের ক্ষেত্রে, যাদের প্রায়শই আয়রনের ঘাটতি থাকে। লাল মাংসে থাকা হিম আয়রন মানবদেহ দ্বারা সহজেই শোষিত হয়। এছাড়াও, লাল মাংস ভিটামিন বি১২ এবং জিঙ্কের একটি সমৃদ্ধ উৎস।

তাছাড়া, লাল মাংস, বিশেষ করে গরুর মাংস, প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অন্যান্য অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে। ৩ আউন্স চর্বিহীন গরুর মাংস কেবল ১৮০ ক্যালোরিই সরবরাহ করে না বরং এতে ১০ টিরও বেশি বিভিন্ন পুষ্টি উপাদানও থাকে।

লাল মাংস পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল প্রতিটি ব্যক্তি কীভাবে এটিকে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে। আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চের নির্দেশিকা অনুসারে, কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সপ্তাহে ১৮ আউন্স (~ ৫১০.২৯ গ্রাম) রান্না করা লাল মাংসের বেশি খাওয়া উচিত নয়, একই সাথে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে প্রক্রিয়াজাত মাংস যেমন কোল্ড কাট, সসেজ এবং বেকন এড়িয়ে চলা উচিত। পুষ্টির বৈচিত্র্য নিশ্চিত করতে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সামুদ্রিক খাবার, চর্বিহীন মাংস এবং বাদামের মতো বিভিন্ন উৎস থেকে প্রতিদিন প্রায় ৫ থেকে ৬.৫ আউন্স (~ ১৪১.৭৫ - ১৮৪.২৭ গ্রাম) প্রোটিন সহ একটি সুষম খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/tieu-thu-nhieu-thit-do-khien-co-the-gap-nguy-co-gi.html