আপনার চাহিদা মেটাতে সাইগনে লং জুয়েন ভাঙা ভাত খুঁজুন

লং জুয়েনে, তুং ব্রোকেন রাইস এবং লোন ব্রোকেন রাইস হল দুটি রেস্তোরাঁ যা স্থানীয় এবং পর্যটক উভয়েরই প্রিয় - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা।

বিদেশের মাটিতে ঘরে রান্না করা খাবারের স্বাদ খুঁজে পাওয়া আনন্দের। লং জুয়েন ( আন জিয়াং )-এর একজন স্থানীয় বাসিন্দাকে জিজ্ঞাসা করুন তারা কী খেতে চায়, এবং লং জুয়েন ভাঙা ভাত অবশ্যই এমন একটি খাবার হবে যার কথা উল্লেখ করা প্রয়োজন।

লম্বা জুয়েন ভাঙা ভাত চোখ ধাঁধানো এবং সুস্বাদু

যারা লং জুয়েন ​​গিয়েছেন, তারা সম্ভবত এই দেশের "প্রিয়" খাবারটির সাথে পরিচিত হবেন। মুখে এক চামচ লং জুয়েন ​​ভাঙা ভাত রাখার সময়, খাবারের স্বাদে প্রথমেই যে জিনিসটি বিশেষ মনে হয় তা হলো ভাতের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তুলতুলেতা এবং মিষ্টি স্বাদ।

অন্যান্য জায়গার ভাতের তুলনায়, এখানকার ভাঙ্গা ভাত ছোট এবং নরম। এর সাথে থাকা খাবারটিও একটি আকর্ষণীয় বিষয়, যা খাবারের স্বাদের কুঁড়িকে উদ্দীপিত করে।

ভাতের অংশে পাঁজরের বড়, মোটা টুকরো, হ্যাম, ডিম ইত্যাদি নেই, যা চর্বিযুক্ত চকচকে। পরিবর্তে, ভাতের উপরে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা মাংস এবং ডিমের পাতলা স্ট্রিপ থাকে, পাশে হ্যাম এবং শুয়োরের মাংসের খোসা থাকে।

পুরো ভাতের থালা জুড়ে যে স্বাদটা থাকে, সেটা হলো স্ক্যালিয়ন তেল।

সবুজ রঙ যোগ করার পাশাপাশি, স্ক্যালিয়ন তেলের স্তরটি খাওয়ার ব্যক্তিকে হালকা, চর্বিযুক্ত অনুভূতি এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী সুবাস দেয়।

মাত্র কয়েক চামচ স্ক্যালিয়ন তেল, কিন্তু যদি এটি বাদ দেওয়া হয়, তাহলে ভাত সহজেই খাবার গ্রহণকারীদের কাছে শুষ্ক মনে হবে।

সাইগনের তুলনায় এখানকার মাছের সস ঘন এবং লবণাক্ত। লবণাক্ততা অপ্রীতিকর বা অপ্রীতিকর নয়, তবে শুধুমাত্র ভাত এবং মাছের সসের সাথে খাবার খেলেই খাবারের স্বাদ সমৃদ্ধ হবে।

ঠিক তেমনই, মেকং ডেল্টা অঞ্চলে ভাতের একটি সাধারণ প্লেট তার আকর্ষণীয় চেহারা দিয়ে খাবার গ্রহণকারীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে, তারপর স্বাদের কুঁড়িগুলিকে তীব্রভাবে উদ্দীপিত করে, তারপর এমন একটি স্বাদ রেখে যায় যা স্মৃতির স্মৃতি জাগায়।

রুচিরও প্রয়োজন "রোমে থাকাকালীন, রোমানদের মতো করো"।

লং জুয়েন-এ, দুটি লং জুয়েন ​​ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ আছে যেগুলোর স্থানীয়রা অত্যন্ত প্রশংসা করে এবং পর্যটকদের "অন্তত একবার খেতে হবে", যেগুলো হল টুং ভাঙা ভাত এবং লোন ভাঙা ভাত।

সম্ভবত দুটি দোকানই স্থানীয়দের দ্বারা তৈরি, তাই স্বাদ এবং মশলা প্রায় একই রকম, দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে শুরু।

তাহলে সাইগনে, লং জুয়েন ভাঙা ভাত প্রেমীরা কোথায় যেতে পারে?

মিসেস লিনের রান্নাঘর

ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে (HCMC) অবস্থিত, সাইগনে লং জুয়েন ভাঙা চাল খুঁজলে অনুসন্ধানের ফলাফলের শীর্ষে থাকা নামগুলির মধ্যে মিসেস লিন'স কিচেন অন্যতম।

মিস লিনের রান্নাঘরটিকে লং জুয়েনের ভাঙা চালের দোকানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা আসলটির কাছাকাছি - ছবি: ডাং খুওং

প্রথম নজরে, রেস্তোরাঁর খাবারগুলি যেভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তা দেখে খাবারের আধিকারিকরা মুগ্ধ হন, যা প্রায় "আসল" ভাতের খাবারের মতো, যেখানে মাংস এবং ডিম ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্লেটে উঁচু করে রাখা হয়, সুগন্ধি, চর্বিযুক্ত হ্যামের টুকরোর পাশে।

কিন্তু একটি সাধারণ ভাতের খাবারের তুলনায়, ব্রেইজ করা মাংস এখনও কিছুটা নরম এবং শুকনো। এদিকে, লং জুয়েনের তুং এবং লোন রেস্তোরাঁগুলিতে, মাংস নরম এবং মশলার স্বাদ কিছুটা নোনতা।

এখানকার ভাত ভাঙা ধানের শীষ দিয়ে রান্না করা হয়, যা স্থানীয় রান্নার পদ্ধতি অনুযায়ী কিছুটা আলগা এবং স্পঞ্জি।

স্থানীয় রেস্তোরাঁর খাবারের অভিজ্ঞতার মতো স্ক্যালিয়ন তেলের স্তরটি স্বচ্ছ সুবাস আনে না, তবে মুচমুচে শুয়োরের মাংসের চর্বি দোকানের একটি বড় প্লাস পয়েন্ট।

কে ডিপ ভাঙা চালের দোকান

এটি এমন একটি রেস্তোরাঁ যেখানে অনেকেই পশ্চিমা ভাজা ভাতের স্বাদ নিতে আসেন।

যদিও সাইড ডিশগুলো আসল খাবারের মতো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তবুও স্থানীয় লং জুয়েন রেস্তোরাঁ এবং সাইগনের অন্যান্য রেস্তোরাঁর তুলনায় খাবারের পরিমাণ কম।

লং জুয়েন ভাঙা চাল উপভোগ করার জন্য কে ডিয়েপ ভাঙা চালের দোকানও একটি পছন্দ - ছবি: ডাং খুওং

ব্রেইজড মাংসের ক্ষেত্রে, যদি পশ্চিমারা সামান্য নোনতা স্বাদের মাংস উপভোগ করতে অভ্যস্ত হয়, তাহলে রেস্তোরাঁয় মাংসটি কিছুটা মিষ্টি স্বাদের করা হয়।

কে ডিয়েপ ব্রোকেন রাইস রেস্তোরাঁর চালের দানার একটা বড় সুবিধা আছে কারণ এগুলো শুষ্ক না হয়েও আসল চালের মতোই ফুলে ওঠা এবং স্পঞ্জি স্বাদের সাথে মিলে যায়।

উভয় দোকানেরই সাধারণ অসুবিধা হল মাছের সস। যদিও এটি একটু ঘন, উভয় দোকানেই মাছের সসের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে সামঞ্জস্য করা হয়েছে।

নোনতা স্বাদের দিকে ঝুঁকে পড়ার পরিবর্তে, খাবারের ভোজনরসিকরা এখন তাদের মুখে মিষ্টি স্বাদ আরও বেশি করে শুনতে পান, যা সাইগন ভাঙা চালের মাছের সসের মতো।

সম্ভবত "রোমে থাকাকালীন, রোমানদের মতো করো" বলে, কখনও কখনও মশলা এবং প্রস্তুতির সমন্বয় করা প্রয়োজন।

সাইগনে কোনও বিদেশী খাবার প্রবেশ করা এবং গ্রহণযোগ্যতা পাওয়া সহজ নয়।

তবে, আন জিয়াং-এর ভাঙা ভাতের থালাটি শহরের বাসিন্দাদের হৃদয়ে স্থায়ী ছাপ ফেলেছে, যার ফলে তারা মাঝে মাঝে তাদের ক্ষুধা মেটাতে লং জুয়েনে একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁর সন্ধান করে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm