হ্যানয়ের এক যুবক থাইল্যান্ডে ভিয়েতনামী পণ্য প্রবর্তনের পথিকৃৎ।

হ্যানয়ের একজন বহুমুখী প্রতিভাবান যুবক, নগুয়েন চি কং, গত চার বছর ধরে থাই বাজারে ধীরে ধীরে ভিয়েতনামী খাদ্য ব্র্যান্ডগুলিকে তাদের অবস্থান ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য নীরবে কিন্তু নিশ্চিতভাবেই সামান্য অবদান রেখেছেন।

গত চার বছর ধরে, নগুয়েন চি কং থাইল্যান্ডের রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে ভিয়েতনামী খাবারের প্রচলন ঘটাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছেন।

ছবি: কোওক ভিয়েত

ভিয়েতনামী জামাই থাই বাজার জয় করে।

আজকাল ব্যাংককে, ভিয়েতনামী খাবারের সাথে আমার কিছু আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা হয়েছে, থাই-ধাঁচের ভিয়েতনামী খাবার থেকে শুরু করে। তবে সম্ভবত সবচেয়ে বিশেষ অভিজ্ঞতা ছিল হ্যানয়ের এক যুবক নগুয়েন চি কং-এর সাথে দেখা, যিনি চার বছর অফিস কর্মী হিসেবে কাজ করার পর, ধীরে ধীরে বিদেশী দেশে ভিয়েতনামী খাদ্য পরিচয় তৈরি করছেন।

আমরা কং-এর সাথে দেখা করি যখন তিনি অ্যালি ১৩, স্যামসেন স্ট্রিটে, ওয়াচিরা ওয়ার্ড, দুসিত জেলা (ব্যাংকক) -এ তার স্টলে দাঁড়িয়ে ছিলেন। তার দুটি গাড়িতে চিনসু চিলি সস, ফো সস, তাজা ভাতের নুডলস, শুকনো ফো নুডলস, চিংড়ির লবণ, নাম নগু ফিশ সস, ভাতের ক্র্যাকার, মাই থো রাইস পেপার রোল, দে নাট নুডলস, ফো... এমনকি কফিও ছিল, যা বিখ্যাত সেন্ট ফ্রান্সিস জেভিয়ার চার্চের পাশে অবস্থিত।

কং বলেন: "এটি আগে কেবল একটি ছোট স্টল ছিল যেখানে ৩০ বছর ধরে জিনিসপত্র বিক্রি করা হচ্ছে। আমার শাশুড়ি, যিনি ভিয়েতনামী বংশোদ্ভূত একজন থাই মহিলা, এটি খুলেছিলেন, মূলত প্রায় ২০০ বছর আগে এখানে অভিবাসী ভিয়েতনামী সম্প্রদায় এবং স্থানীয় থাই জনগণের কাছে থাই পণ্য বিক্রি করতেন।"

বিয়ে করে এখানে আসার পর, আমি সেই দোকানটি দখল করি যেখানে এখনও থাই পণ্য বিক্রি হত, মূলত সসেজ এবং হ্যামের মতো তাজা পণ্য (বিদেশে কাস্টমস দ্বারা এই পণ্যগুলি আমদানি নিষিদ্ধ)। কিন্তু আমি আমার স্ত্রীর সাথে ব্যবসা সম্প্রসারণ করে ভিয়েতনামী পণ্যগুলিও অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আলোচনা করেছি।

চি কং-এর বুথ, এক স্বতন্ত্র ভিয়েতনামী অনুভূতি সহ।

ছবি: কোওক ভিয়েত

তাই আমি দোকানটি সম্প্রসারণ করি, ভিয়েতনাম থেকে আমদানি করা তাজা থাই পণ্য এবং শুকনো পণ্য বিক্রি করার জন্য দুটি গাড়ি যোগ করি। আসলে, থাইরা খুব ভালো সাড়া দিয়েছে। আমি লক্ষ্য করেছি যে থাইরা ভিয়েতনামী খাবার পছন্দ করে।"

চি কং জানান যে হোটেলে রান্নার প্রশিক্ষণ কোর্সের সময় তার স্ত্রীর সাথে ঘটনাক্রমে দেখা হয় - যিনি তখন নভোটেলে কর্মরত ছিলেন। তার স্ত্রী সামাজিক বিজ্ঞান ও মানবিক বিশ্ববিদ্যালয়ে ভিয়েতনামী ভাষা অধ্যয়ন করেছেন, তাই ভিয়েতনামী সংস্কৃতি এবং মানুষের প্রতি তার খুব ভালোবাসা রয়েছে।

বিয়ের পর, দম্পতি ব্যাংককে চলে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, এবং তখনই ১৯৮৫ সালে জন্মগ্রহণকারী এই ব্যক্তি থাইল্যান্ডের লোকদের ভিয়েতনামী পণ্য পছন্দ করার পরিকল্পনা করতে শুরু করেন। তিনি শান্তভাবে কিন্তু সাবধানতার সাথে প্রস্তুতি নিতেন, স্থানীয় ভোক্তাদের রুচি বোঝার জন্য সুপারমার্কেট, রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং অন্যান্য জায়গায় ঘুরে দেখতেন।

আমরা গর্বিত যে ভিয়েতনামী খাবার ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

অনেক থাই পর্যটক ভিয়েতনামী পণ্য কিনতে আসেন।

ছবি: কোওক ভিয়েত

সেই সূক্ষ্ম বাজার গবেষণা প্রক্রিয়া কংকে তার প্রথম কোর্সটি তৈরি করতে সাহায্য করেছিল: রেডি-টু-ইট খাবার ব্যবসা। এরপর তিনি ভিয়েতনামের বিভিন্ন কোম্পানিতে গিয়ে থাইল্যান্ডে তাদের পরিবেশক হওয়ার জন্য রাজি করাতে রাজি করান...

মিঃ কং আনন্দের সাথে বললেন: "থাইল্যান্ডে ক্রয় ক্ষমতা ভিয়েতনামের তুলনায় ভালো। এর অর্থ হল থাইরা ভিয়েতনামের মানুষের তুলনায় দেশীয়ভাবে বেশি ব্যবহার করে। তারা থাই পণ্য পছন্দ করে, এবং সবচেয়ে ভালো দিক হল থাইরা নিজেরাই তাদের নিজস্ব দেশের পণ্যের প্রতি সত্যিই কৃতজ্ঞ।"

কিন্তু এখন থাইরা প্রচুর ভিয়েতনামী পণ্য ব্যবহার করে, এবং তারা কেবল নিম্নমানের চীনা পণ্য কেনার পরিবর্তে বেছে বেছে কাজ করে। আমার স্টলটি ৪ বছর ধরে খোলা আছে এবং ভিয়েতনামী এবং থাই উভয় ধরণের পণ্যই ভালো বিক্রি হয়।

আমি খুচরা বিক্রি করি এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, ব্যাংককের সুপারমার্কেট এবং থাই রেস্তোরাঁগুলিতে আমার পাইকারি ব্যবসা সম্প্রসারণ করি। বিশেষ করে, থাইরা সত্যিই G7 এর মতো ব্র্যান্ডেড ভিয়েতনামী কফি, অথবা সরাসরি বাগান থেকে সংগ্রহ করা কফি পছন্দ করে।

আমি ডাক লাকের কফি বাগানগুলোতেও গিয়েছিলাম। তাদের ব্র্যান্ড নামের দরকার নেই; তাদের কেবল ব্র্যান্ডবিহীন, লেবেলবিহীন কফি দরকার, যদি এর উৎস মানসম্পন্ন, খাঁটি এবং ভেজালমুক্ত হয়। থাইল্যান্ডে এটাই খুব ভালো বিক্রি হয়। এখানকার ব্যবসায়িক সংস্কৃতি সাইগনের মতোই; বিশ্বাসযোগ্যতা গুরুত্বপূর্ণ, এবং একবার তারা কোনও পণ্য পছন্দ করলে, দাম কোনও বড় উদ্বেগের বিষয় নয়।

তৈরি ভিয়েতনামী খাবার...

ছবি: কোওক ভিয়েত

...অথবা থাই খাবারের সাথে পাশাপাশি রাখা স্থানীয় খাবার।

ছবি: কোওক ভিয়েত

তাই, যতক্ষণ আপনি মানের নিশ্চয়তা দিতে পারেন, ততক্ষণ তাদের জন্য যথেষ্ট। বিশ্বাসযোগ্যতা থাকলে বিক্রয় এবং জীবিকা নিশ্চিত হবে। অতএব, আমি সাবধানে উচ্চমানের ভিয়েতনামী পণ্য নির্বাচন করি যা এখানকার ভোক্তাদের রুচির সাথে মানানসই।

উদাহরণস্বরূপ, মাছের সস নিন। ভিয়েতনামে উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত প্রচুর ব্র্যান্ড রয়েছে, কিন্তু এখানে তারা নাম ন্গুই পছন্দ করে, এবং এটি অবশ্যই অ্যাঙ্কোভি মাছের সস হতে হবে।

অথবা ময়দার তৈরি পণ্য এবং নুডলসের মতো খাবার। যদিও ময়দাও, ভিয়েতনামী ময়দা থাই ময়দার থেকে কিছুটা আলাদা। উদাহরণস্বরূপ, ভিন থুয়ান ময়দা, যখন ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক (বান জেও এবং বান খোট) তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তখন তা মুচমুচে, চিবানো হবে এবং ভাজা বা মোড়ানো অবস্থায় ভেঙে যাবে না।

আমদানি ও বিক্রির সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আমাকে শুরু থেকেই সাবধানে নির্বাচন এবং গবেষণা করতে হয়েছিল। অবশ্যই, শুরুতে কিছু অসুবিধা ছিল, কিন্তু ধীরে ধীরে আমি গ্রাহকদের আরও কাছে চলে এসেছি, এবং তারপর রেস্তোরাঁগুলিতে চলে এসেছি। আজ পর্যন্ত, আমি ব্যাংককের ১০টিরও বেশি বড় রেস্তোরাঁ, সুপারমার্কেট এবং হোটেলে পাইকারি বিক্রি করছি।"

থাইরা সত্যিই ভিয়েতনামী খাবার পছন্দ করে।

ছবি: কোওক ভিয়েত

চি কং তার স্ত্রী আরিয়া এবং পরিবারের সাথে।

ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতা কর্তৃক প্রদত্ত

চি কং বলেন যে আজকাল তিনি ৩৩তম SEA গেমসে অংশগ্রহণ বা সমর্থন করতে ব্যাংককে আসা ভিয়েতনামী দর্শনার্থীদের সাথে দেখা করেছেন। তিনি গর্বের সাথে তার বুথটি দেখিয়েছেন, যার সাক্ষাৎকার CNN এবং অন্যান্য অনেক ইউটিউবার, স্ট্রিমার এবং এমনকি VTV4 দ্বারা নেওয়া হয়েছে।

এই ভিয়েতনামী এলাকাটি বেশিরভাগই থাই হয়ে গেছে, কিন্তু আমি এখানে আমার ছাপ রেখে যাওয়ার চেষ্টা করব। আমি এখানে একেবারে শুরু থেকে এসেছি, কিন্তু ভাগ্যক্রমে থাই জনগণ তুচ্ছ নয়।

তাদের আয় বেশি এবং তারা ভালো খাবারের জন্য ব্যয় করতে ইচ্ছুক, তাই থাইল্যান্ডে ভিয়েতনামী পণ্য আনার ক্ষেত্রে অবদান রাখার ব্যাপারে আমি আরও বেশি আত্মবিশ্বাসী। আমাদের অনেক ভালো পণ্য রয়েছে এবং দুই দেশের মধ্যে অনেক সাংস্কৃতিক মিলও রয়েছে।"

চি কং আগে একজন অফিস কর্মী ছিলেন, হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ে বৌদ্ধিক সম্পত্তি আইন নিয়ে পড়াশোনা করেছিলেন, একটি রিয়েল এস্টেট কোম্পানিতে কাজ করতেন এবং তার পাশের কাজ ছিল ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করা। আর গত চার বছর ধরে নীরবে, ১৯৯৯ সালে জন্ম নেওয়া এই যুবক তার ক্ষুদ্র প্রচেষ্টা, বিশ্বাস, আন্তরিকতা এবং গুরুত্বের সাথে ব্যাংককে একটি ভিয়েতনামী খাদ্য ব্র্যান্ড তৈরি করে চলেছেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/chang-trai-ha-noi-khoi-nguon-san-pham-viet-nam-vao-dat-thai-18525121112383113.htm