থান হোয়া প্রদেশের রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ।

থান হোয়া রান্না উত্তর ও মধ্য ভিয়েতনামী স্বাদের এক সূক্ষ্ম মিশ্রণ। এখানকার প্রতিটি খাবার কেবল একবার স্বাদ গ্রহণের পর গ্রাহকদের মনে স্থায়ী ছাপ ফেলে।

ফু কোয়াং স্টিকি রাইস কেক

ফু কোয়াং স্টিকি রাইস কেক (ভিন লোক জেলা) দীর্ঘদিন ধরে তাই ডো (ক্যান থো) ভ্রমণকারীদের কাছে একটি স্মরণীয় খাবার হয়ে আছে। আঠালো চালের আটা, ভাজা চিনাবাদাম, আদা, গুড়, মাল্ট সিরাপ এবং এই প্রাচীন ভূমির বিশুদ্ধ জল দিয়ে তৈরি, কেকটি মুচমুচে এবং চিবানো, তাজা আঠালো ভাতের সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত, আদা দিয়ে সামান্য মশলাদার এবং গুড়ের স্বাদে মিষ্টি। মুখে এক টুকরো রাখলে, উষ্ণ মিষ্টি ছড়িয়ে পড়ে, অনেকের স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

সাইগন স্ফিয়ার

"ফাই" - কাউ সাই অঞ্চলে (হাউ লোক) পাওয়া এক ধরণের মোলাস্ক - একসময় সম্রাটের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য হিসেবে বেছে নেওয়া হত। "ফাই" স্বাদুপানির ঝিনুকের মতো, তবে এর খোসা পাতলা, সাদা মাংস এবং স্বাদ সূক্ষ্ম মিষ্টি। "ফাই" বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন "ফাই" পোরিজ; ভাজা "ফাই" মাছের সস, আদা, গোলমরিচ, রসুন এবং মরিচের সাথে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয়; লুফা দিয়ে ভাজা "ফাই"; অথবা জলে পালং শাক বা টমেটো দিয়ে "ফাই" স্যুপ... এগুলি সুস্বাদু এবং সহজেই খাওয়া যায় এমন খাবার, প্রায়শই পারিবারিক খাবারে পাওয়া যায়। কিছু খাবার এমনকি ভোজসভায় ক্ষুধার্ত হিসেবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

স্যুপ

উওই স্যুপ পশ্চিম থান হোয়া প্রদেশের থাই জাতিগোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। যদিও এটিকে স্যুপ বলা হয়, এটি পোরিজের মতো। চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, স্রোতের মাছ, মাংস, শুকনো তারো পাতা এবং ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা) এর সাথে মিশ্রিত, উওই স্যুপের একটি সমৃদ্ধ, সামান্য মশলাদার স্বাদ এবং পাহাড় ও বনের একটি স্বতন্ত্র সুবাস রয়েছে। এটি কেবল একটি নিত্যদিনের খাবারই নয়, বরং উওই স্যুপ উৎসবের সময় আনুষ্ঠানিক ট্রেতে একটি অপরিহার্য খাবার, যা কৃতজ্ঞতা প্রকাশ এবং বংশধর এবং তাদের পূর্বপুরুষদের মধ্যে বন্ধন জোরদার করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

থো জুয়ান গ্রিলড স্প্রিং রোল

নরম, মিষ্টি শুয়োরের মাংসের কাঁধ, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং ভাজা চালের আটা ব্যবহার করে, থো জুয়ানের লোকেরা একটি অনন্য গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সসেজ ডিশ তৈরি করে। সসেজটি পেয়ারা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে, তারপর সুপারি পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ করা হয় এবং অবশেষে কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে তাপ ধরে রাখা হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করার সুযোগ দেওয়া হয়। গ্রিল করা হলে, মাংসের সুবাস পাতার সুবাসের সাথে মিশে যায়, যা এক অপ্রতিরোধ্য স্বাদ তৈরি করে যা খাবার গ্রহণকারীদের মোহিত করে।

কো লাং ডাক

পু লুওং নেচার রিজার্ভের পরিষ্কার পরিবেশগত পরিবেশ এবং বছরব্যাপী শীতল জলবায়ুতে বসবাসের জন্য ধন্যবাদ, কো লুং হাঁসের প্রজাতি - কো লুং কমিউনের (বা থুওক জেলা) একটি বিশেষত্ব - একটি কম্প্যাক্ট শরীর, ঘন, কোমল, মিষ্টি মাংস যা শক্ত বা শিকারী নয়। এটি যেভাবেই প্রস্তুত করা হোক না কেন, কো লুং হাঁসের খাবারগুলি সর্বদা একটি সমৃদ্ধ এবং অবিস্মরণীয় স্বাদ প্রদান করে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html