"সেরা ফো কুক খুঁজে বের করা" উৎসবে সেরাদের সমাবেশ ২০২৫

২০২৫ সালের ফো রান্না প্রতিযোগিতার প্রতিযোগীরা ফুটন্ত পানির পাত্রের পাশে বসে উৎসাহের সাথে তাদের সমস্ত প্রচেষ্টা ঘরে রান্না করা ফো-এর বাটিতে তাদের মাতৃভূমির সৌন্দর্যকে ধারণ করার জন্য নিবেদিত করেছিলেন।

Bac Ninh থেকে প্রার্থী Do Thi Tam - ছবি: HUU HANH

১৯ সেপ্টেম্বর, ভ্যান থান ট্যুরিস্ট এরিয়া (HCMC) তে, ২০২৫ ফো রান্না প্রতিযোগিতার চূড়ান্ত পর্ব অনুষ্ঠিত হয়। বাক নিন প্রদেশ থেকে ফু কুওক দ্বীপ, ক্যান থো, লং আন, HCMC, নাম দিন , লাম ডং সহ সারা দেশ থেকে ২৬ জন প্রতিযোগী অংশগ্রহণ করেন।

এমনকি অস্ট্রেলিয়ার দুজন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন প্রতিযোগী ছিলেন যারা প্রতিযোগিতায় তাদের ফোর বাটি নিয়ে আসার জন্য হাজার হাজার কিলোমিটার ভ্রমণ করতে আপত্তি করেননি।

এই প্রতিযোগিতার জন্য বিশেষভাবে রাঁধুনিরা অনন্য ফো পটগুলি গবেষণা করেন।

"চলো মজা করার জন্য ফো রান্নার প্রতিযোগিতায় যাই।"

পূর্ববর্তী প্রতিযোগিতাগুলিতে যদি নগক লিন জিনসেং ধীরে ধীরে ফো-এর উপাদানগুলিতে পরিচিত হয়ে ওঠে, তবে এই বছর প্রতিযোগীরা ফো-এর মধ্যে ড্রাগন ফল, আর্টিচোক, এমনকি আঙ্গুরের বীজ এবং শুকনো গ্যালাঙ্গাল সৃজনশীলভাবে অন্তর্ভুক্ত করেছেন।

প্রতিযোগী ডো ভিয়েত হোয়াং ফো রান্না করতে গ্যালাঙ্গাল এবং আঙ্গুরের বীজ ব্যবহার করে বিচারকদের অবাক করে দিয়েছেন - ছবি: হু হান

বর্তমানে একটি বৃহৎ রেস্তোরাঁর প্রধান রাঁধুনি দো ভিয়েত হোয়াং, ফো ঝোলের সাথে রান্না করা আঙ্গুরের বীজ এবং শুকনো গ্যালাঙ্গাল ব্যবহার করতেন।

কারণ: "আঙ্গুরের বীজ এবং গ্যালাঙ্গালের স্বাদ তেতো এবং স্বাস্থ্যের জন্য এটি ক্যান্সার প্রতিরোধী ভালো উপাদান। আমি এগুলি জলের পাত্রে রেখে প্রায় ২০ মিনিট ফুটিয়ে রাখি যাতে ঝোল তেতো না হয়।" তার রান্নার টেবিলটিও বিশেষ, যখন এটি ফো নুডলস তৈরির জন্য ভাত দিয়ে তৈরি ভিয়েতনামের মানচিত্রের ছবি দিয়ে সজ্জিত করা হয়, যেখানে হোয়াং সা এবং ট্রুং সা-এর ছবি থাকে।

ইভেন্ট মিডিয়া সেন্টারের ডেপুটি ডিরেক্টর - সাংবাদিক কাও হুই থো প্রতিযোগীদের সৃজনশীলতা এবং স্মার্ট কৌশল দেখে আনন্দ প্রকাশ করেছেন।

কিছু প্রতিযোগী ছিলেন যারা সৃজনশীল পথ বেছে নেননি, বরং তারা কঠোর পরিশ্রমের সাথে খাঁটি ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সন্ধান করেছিলেন, যা আজও তাদের এই খাবারের প্রেমে পড়ে গেছে।

তরুণ প্রতিযোগী মিস লে নগক হুওং গিয়াং ইতিমধ্যেই ভিয়েতনাম এবং কম্বোডিয়ায় দুটি বড় ফো রেস্তোরাঁর মালিক - ছবি: হু হান

এর সবচেয়ে সাধারণ উদাহরণ হলেন লং আনের দোয়ান ট্রুং সন। গল্প অনুসারে, তিনি একবার একটি বাটি ফো উপভোগ করেছিলেন যা এত সুস্বাদু ছিল যে এটি তার উপর একটি ছাপ ফেলেছিল। তিনি যে বাটি ফো রান্না করেন তার মাধ্যমে তিনি পুরানো স্বাদটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করেন। বিচারকরা বেশ অবাক হয়েছিলেন যখন তিনি ঝোলের মধ্যে রান্না করার জন্য শুকনো ট্যানজারিনের খোসা ব্যবহার করেছিলেন, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করেছিল।

প্রতিযোগী লে নগক হুওং গিয়াংও তার দাদীর ফো-এর পুরনো স্বাদ খুঁজছেন। তিনি আবেগঘনভাবে তার দাদীর রান্না করা ফো-এর বাটি সম্পর্কে কথা বলেছেন এবং সবার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তার শৈশবের স্বাদ পুনরায় তৈরি করতে চেয়েছিলেন।

প্রতিযোগী নগুয়েন ট্রান কোওক দাত স্বাচ্ছন্দ্যে স্বীকার করেছেন যে তিনি পেশাদার ফো রাঁধুনি নন কিন্তু বিয়ের পার্টির জন্য রান্নায় বিশেষজ্ঞ। তিনি প্রায়ই তার মেনুতে যে হট পট ডিশটি তৈরি করেন তা হল ফো হট পট।

মিঃ দাতের ফো থালাটি বিচারকদের অত্যন্ত উত্তেজিত করে তুলেছিল, এর সাধারণ দক্ষিণী ফো স্বাদের জন্য, কিন্তু খুব বেশি মিষ্টি ছিল না। কেবল খাবারের কারণেই নয়, তার প্রাণবন্ত এবং উদার ব্যক্তিত্বও অনেক মানুষের মন জয় করেছিল।

"সেরা ফো কুক খুঁজে বের করা" প্রতিযোগিতা থেকে মর্যাদা বাড়ানোর ইচ্ছা।

প্রতিযোগী হুওং গিয়াং-এর বর্তমানে ক্যান থো এবং কম্বোডিয়ায় দুটি ফো-এর দোকান রয়েছে। দোকানটি প্রতিদিন সকাল ৬টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত খোলা থাকে, প্রতিদিন ৫০০টি বাটি বিক্রি হয় এবং সপ্তাহান্তে সকালে প্রায় ১,০০০ বাটি বিক্রি হয়। বিচারকদের মতে, হুওং গিয়াং-এর সাহায্যে ফো-এর দোকানগুলি মেকং ডেল্টার মানুষের কাছে ফো ছড়িয়ে দিয়েছে।

অস্ট্রেলিয়ার প্রতিযোগী দাও থি হ্যাং প্রতিযোগিতায় একটি বিশাল বাটি ফো নিয়ে এসেছিলেন, যা বিচারকদের বিস্মিত করেছিল - ছবি: হু হান

মিসেস দাও থি হ্যাং অস্ট্রেলিয়ায় দুটি ফো দোকানের মালিক। জানা গেছে যে তিনি বর্তমানে অস্ট্রেলিয়ায় ফো বিক্রি করছেন এবং স্থানীয়দের কাছে জনপ্রিয়।

তার মতে, অনেক অস্ট্রেলিয়ান গ্রাহক এক বাটি ভিয়েতনামী ফো খাওয়ার পর মুগ্ধ হয়েছিলেন এবং এটিকে তাদের জীবনের সেরা খাবার হিসেবে আখ্যায়িত করতে দ্বিধা করেননি। এটি তাকে খুব গর্বিত করেছিল, কারণ ফো কেবল একটি সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবারই নয় বরং এটি জাতিগত গোষ্ঠীগুলিকেও সংযুক্ত করে, মানুষের মধ্যে ভালোবাসা তৈরি করে।

প্রতিযোগিতার সময়, তিনি ফো-টিকে একটি বিশেষ বড় পাত্রে ঢেলে বললেন, অস্ট্রেলিয়ায় তিনি যে ধরণের ফো বিক্রি করতেন, এটিই ছিল সেই ধরণের ফো। হাড় এবং গরুর মাংস ১:৩ অনুপাতে সিদ্ধ করা হত। তার রেস্তোরাঁয় প্রতিদিন ৫০ লিটার ঝোল বিক্রি হয়।

বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে বিচারকরা যোগ্য পুরষ্কার নির্বাচন করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছেন। এবং এটা বলা খুব বেশি কিছু নয় যে, প্রতিযোগীরা পুরষ্কার জিতেছে কি না, তারা পেশাদার রাঁধুনি কিনা বা সাধারণ গৃহিণী কিনা, জাতীয় খাবার ফো-এর প্রতি তাদের ভালোবাসা পরিমাপ করা যায়নি। সকলেই বিজয়ী ছিলেন।

সুস্বাদু ফো রান্নার পাশাপাশি, মিঃ নগুয়েন ট্রান কোওক দাত শাকসবজি এবং ফলের ভাস্কর্যেও প্রতিভাবান। তিনি প্রতিযোগিতায় একটি অত্যন্ত চিত্তাকর্ষক কাজ এনেছেন - ছবি: হু হান

"আমি প্রতিযোগিতায় দক্ষিণ ভিয়েতনামী ফো এনেছি। ঝোলের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের হাড় এবং শুকনো চিংড়ি, দারুচিনি, স্টার অ্যানিসের মতো মশলা... ৭ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়েছে। আমি আমার ক্ষুধা মেটাতে ২০২৫ ফো রান্নার প্রতিযোগিতায় এসেছি" - নগুয়েন ট্রান কোওক ডাট বললেন, সবাই জোরে হেসে উঠল। প্রতিযোগিতার পরিবেশ প্রফুল্ল এবং বন্ধুত্বপূর্ণ হয়ে উঠল।

বিষয়ে ফিরে যান

হোয়াং লে - টু কুওং

সূত্র: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm