ভিয়েতনামী স্বাদ "সাধারণ বাড়িতে" একত্রিত হয়

এটি কেবল ৫৪টি জাতিগোষ্ঠীর সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক জীবন এবং রীতিনীতি পুনর্নির্মাণের স্থানই নয়, ভিয়েতনাম জাতীয় জাতিগত সংস্কৃতি ও পর্যটন গ্রামও এমন একটি স্থান যা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের সারমর্মকে একত্রিত করে।

এখানে, দর্শনার্থীরা স্থানীয়দের দ্বারা প্রস্তুত এবং পরিবেশিত অনেক জাতিগত খাবার অন্বেষণ , অভিজ্ঞতা এবং উপভোগ করার সুযোগ পাবেন, বিশেষ করে বাঁশের ভাত - উত্তর-পশ্চিমের গ্রিলড চিকেন, উত্তরের বান চুং - বান গিয়া এবং মধ্য উচ্চভূমির ক্যান থুত বাড মে - গ্রিলড স্ট্রিম ফিশ।

বাঁশের ভাত, গ্রিলড চিকেন নর্থওয়েস্ট

এটি একটি গ্রাম্য খাবার যার স্বাদ উত্তর-পশ্চিম পাহাড় এবং বনের সমৃদ্ধ, এবং ভিয়েতনামের জাতিগত সংস্কৃতি এবং পর্যটন গ্রামে ভ্রমণ এবং কার্যকলাপ উপভোগ করতে আসা পর্যটকদের আকর্ষণের অন্যতম আকর্ষণ। এই খাবারটি তৈরি করতে, লোকেরা ধোয়া আঠালো চালকে বাঁশের নলের মধ্যে ঢেলে, সামান্য ঝর্ণার জল যোগ করে গরম কয়লার উপর গ্রিল করে। রান্না করা হলে, ভাতটি মৃদু সুবাস দেয়, আঠালো চালের মিষ্টি এবং বাঁশের ধোঁয়ার হালকা গন্ধ সহ। বাঁশের চালের সাথে পরিবেশন করা হয় ম্যাক খেনের সাথে গ্রিল করা মুরগি, মুচমুচে খোসা, মিষ্টি মাংস এবং পাহাড় এবং বনের সাধারণ মশলায় ভেজানো। থাই এবং মুওং জাতিগত গ্রামে, দর্শনার্থীরা কারিগরদের চুলা জ্বালানো, বাঁশের চাল গ্রিল করা, মুরগি গ্রিল করা এবং খাবারের অর্থ পরিচয় করিয়ে দিতেও দেখতে পারেন।

ঐতিহ্যবাহী চুং কেক এবং গিয়া কেক

বান চুং এবং বান গিয়া হল উত্তর বদ্বীপের ভিয়েতনামী জনগণের ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ল্যাং লিউ-এর কিংবদন্তির সাথে সম্পর্কিত। দক্ষ কারিগররা বান চুংকে সবুজ ডং পাতায় সাবধানে মুড়ে, সুতো দিয়ে সুন্দরভাবে বেঁধে, একটি পাত্রের পাশে বাষ্পীভূত কেকের পাশে রাখেন। এই খাবারটি পুনর্মিলনের পরিবেশকে জাগিয়ে তোলে। বর্গাকার বান চুং পৃথিবীর প্রতীক, গোলাকার বান গিয়া আকাশের প্রতীক, যা ইয়িন এবং ইয়াংয়ের দর্শন, পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা এবং ভিয়েতনামী জনগণের পূর্ণতা এবং সুখের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করে। বান চুং মোড়ানো এবং বান গিয়ায় আঘাত করার কার্যক্রম প্রায়শই হাং রাজাদের মৃত্যুবার্ষিকী এবং চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে ভিয়েতনাম জাতীয় জাতিগত সংস্কৃতি ও পর্যটন গ্রামে অনুষ্ঠিত হয়, যা অংশগ্রহণের জন্য অনেক মানুষ এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করে।

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে আসা বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ এবং গ্রিলড স্ট্রিম ফিশ

এগুলি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে বসবাসকারী এডে এবং ম'নং জনগণের ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা এক বন্য, তীব্র এবং আবেগপ্রবণ স্বাদ নিয়ে আসে। বুনো বাঁশের ডাল, স্রোতের মাছ, বুনো মরিচ এবং সাধারণ মশলা বাঁশের টিউবে ঢেলে, গ্রিল করা হয় এবং তারপর সমানভাবে চেপে ঘন মিশ্রণে মিশে যায়। এই খাবারটিতে কিছুটা তিক্ত, মশলাদার স্বাদ এবং বাঁশের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ধোঁয়াটে সুবাস রয়েছে, যা মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে সাদৃশ্য প্রদর্শন করে। ভিয়েতনামী জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক ও পর্যটন গ্রামে পরিবেশনায়, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডের কারিগররা প্রায়শই রান্না করেন এবং তাদের জাতিগোষ্ঠীর খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে বলেন, যা দর্শনার্থীদের পার্বত্য অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও গভীরভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html