শীর্ষ ৫টি চেক গ্রীষ্মকালীন খাবার যা খাদ্যপ্রেমীদের আকর্ষণ করে

গ্রীষ্মকালে, চেক প্রজাতন্ত্র কেবল তার প্রাচীন দুর্গ বা ঐতিহাসিক স্কোয়ারের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং অনন্য এবং আকর্ষণীয় স্বাদের অনেক চেক গ্রীষ্মকালীন খাবারের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গও বটে। গ্রীষ্মকালে এই দেশে ভ্রমণকারী পর্যটকরা প্রায়শই এখানকার সাধারণ খাবারগুলি দেখে মুগ্ধ হন, যেমন বাইরের বারবিকিউ, তাজা সালাদ থেকে শুরু করে ঠান্ডা স্যুপ এবং বিশ্বখ্যাত ক্রাফ্ট বিয়ার। এই প্রবন্ধে, আসুন চেক প্রজাতন্ত্রের সেরা ৫টি গ্রীষ্মকালীন খাবারের সন্ধান করি যা আপনি মিস করতে পারবেন না এবং খুঁজে বের করি কেন তারা গ্রীষ্মে বোহেমিয়ার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে।

১. গ্রিলোভানে ক্লোবাসি

গ্রিলোভানে ক্লোবাসি চেক প্রজাতন্ত্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গ্রিলোভানে ক্লোবাসি হল চেক গ্রীষ্মের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি সুস্বাদু গ্রিলড সসেজ যা বাইরে কাঠকয়লার আগুনে রান্না করা হয়, যা বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের মধ্যে মজা এবং বন্ধনের অনুভূতি জাগিয়ে তোলে। গ্রিলোভানে ক্লোবাসি কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি, পিকনিক, পার্ক বারবিকিউ এবং দেশজুড়ে গ্রীষ্মের উৎসবগুলিতে একটি প্রধান খাবার।

গ্রিলোভানে ক্লোবাসির বিশেষত্ব হলো এর মশলা এবং দক্ষ গ্রিলিং কৌশল। সসেজগুলি শুয়োরের মাংস অথবা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, রসুন, গোলমরিচ, পেপারিকা এবং স্থানীয় মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয় যাতে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি হয়। গরম কয়লার উপর গ্রিল করা হলে, বাইরের খোসা মুচমুচে থাকে যখন ভেতরের অংশ আর্দ্র, মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত থাকে। কয়লার উপর চর্বি ঝরানোর তীব্র শব্দ এবং বাতাসে ছড়িয়ে পড়া সুবাস চেক বারবিকিউর স্পষ্ট লক্ষণ।

গ্রিলোভানে ক্লোবাসি সাধারণত তাজা রুটি, হলুদ বা মশলাদার সরিষা এবং সাউরক্রাউটের সাথে পরিবেশন করা হয়। চেক সরিষার স্বাদ স্বতন্ত্রভাবে তীব্র, যা সসেজের সমৃদ্ধতার সাথে একটি চমৎকার বৈসাদৃশ্য তৈরি করে। সাউরক্রাউট স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং খাবারকে হালকা করে তোলে। গ্রিল করা সসেজের সাথে সবসময় এক গ্লাস ঠান্ডা পিলসনার বিয়ার থাকে, যা গ্রীষ্মের খাবারের অভিজ্ঞতাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

২. ক্লেবিচকি

চেক প্রজাতন্ত্রের গ্রীষ্মকালীন একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাবার হল ক্লেবিচকি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ক্লেবিচকি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় চেক গ্রীষ্মকালীন খাবার এবং এটিকে "ওপেন স্যান্ডউইচ" এর চেক সংস্করণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ঐতিহ্যবাহী চেক ব্যাগুয়েট বা রুটির পাতলা টুকরো বিভিন্ন ধরণের নরম পনির, মাখন বা ডিমের সালাদ দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং তারপর ঠান্ডা কাটা, হ্যাম, সসেজ, শক্ত পনির, সিদ্ধ ডিম, শসা, বেল মরিচ, জলপাই এবং ভেষজ জাতীয় টপিং দিয়ে ভরা হয়।

ক্লিবিস্কির আকর্ষণীয় চেহারা একটি বড় সুবিধা। এগুলি প্রায়শই উজ্জ্বল রঙের পার্টি প্লেটে পরিবেশন করা হয় এবং খুব শৈল্পিকভাবে সাজানো হয়। পার্ক, উঠোনে বা পিকনিকের গ্রীষ্মের সমাবেশের জন্য, ক্লিবিস্কি আদর্শ কারণ এগুলি প্রস্তুত করা সহজ, বহন করা সহজ এবং খাওয়া সহজ। এগুলি মেনুতে বৈচিত্র্যও যোগ করে: প্রতিটি স্যান্ডউইচের নিজস্ব স্বাদ থাকতে পারে, যা বিভিন্ন স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

চেক প্রজাতন্ত্রে ক্লেবিচকি তাদের সুবিধার জন্য জনপ্রিয়, যদিও এখনও তাদের স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় গুণাবলী বজায় রেখেছে। রুটিটি নিখুঁতভাবে ভাজা হয়, বাইরে থেকে মুচমুচে, ভিতরে নরম এবং একটি সমৃদ্ধ এবং মসৃণ সস দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। টপিংগুলি ভারসাম্যপূর্ণ যাতে তারা একে অপরকে পরাভূত না করে তবুও একটি সমৃদ্ধ স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে। প্রাগ এবং অন্যান্য প্রধান শহরগুলির অনেক বেকারি এমনকি সামুদ্রিক খাবার, ফোয়ে গ্রাস প্যাটে থেকে শুরু করে স্মোকড স্যামন পর্যন্ত খাবারের দর্শকদের আকর্ষণ করার জন্য নতুন টপিং তৈরি করতে একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করে।

3. Okurková polévka ঠান্ডা স্যুপ

ওকুরকোভা পোলেভকা হল একটি ঠান্ডা স্যুপ যার প্রধান উপাদান হল শসা (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ওকুরকোভা পোলেভকা হল একটি ঠান্ডা স্যুপ যার প্রধান উপাদান শসা, চেক প্রজাতন্ত্রের গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি, এর চমৎকার শীতল বৈশিষ্ট্যের কারণে। যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, তখন চেকরা প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী গরম স্যুপ খেতে চায় না এবং পরিবর্তে ঠান্ডা, হালকা বৈচিত্র্যের সন্ধান করে। গ্রীষ্মের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষেত্রে চেক রন্ধনপ্রণালীর সৃজনশীলতার একটি আদর্শ উদাহরণ হল ওকুরকোভা পোলেভকা।

এই স্যুপের উপকরণগুলো বেশ সহজ: তাজা শসা, মিহি করে কুঁচি করা বা পিউরি করা, মসৃণতার জন্য দই বা কেফির এবং সামান্য টক স্বাদ, রসুন, ডিল, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস। কিছু রেসিপিতে জলপাই তেল যোগ করা হয় যাতে এর গঠন মসৃণ হয় এবং হালকা ক্রিমি ভাব আসে। স্যুপ তৈরির পর ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়, প্রায়শই ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, প্রায় বরফের মতো ঠান্ডা।

গ্রীষ্মকালে ওকুরকোভা পোলেভকা খাওয়ার অনুভূতি খুবই সতেজ। দইয়ের সাথে শসার তাজা স্বাদ একটি মৃদু এবং বিশুদ্ধ স্বাদ তৈরি করে, অন্যদিকে ডিল এবং রসুনের সুবাস স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে। দইয়ের প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিকের কারণে এটি কেবল ঠান্ডা হতে সাহায্য করে না বরং হজমেও সহায়তা করে। যারা স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য, ওকুরকোভা পোলেভকা পেটে হালকা ভাব, পেট ভরা না হয়ে দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে থাকার অনুভূতি নিয়ে আসে।

৪. ব্রাম্বোরোভি সালাদ

প্রায় প্রতিটি পিকনিক, বারবিকিউ এবং বাইরের পারিবারিক খাবারে ব্রাম্বোরোভি সালাদ দেখা যায় (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্রাম্বোরোভি সালাদ বা আলুর সালাদ হল একটি চেক গ্রীষ্মকালীন খাবার যা প্রায় প্রতিটি পিকনিক, বারবিকিউ এবং পারিবারিক খাবারের বাইরে দেখা যায়। যদিও আলুর সালাদ সমগ্র ইউরোপ জুড়ে জনপ্রিয়, চেক সংস্করণের নিজস্ব অনন্য এবং আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

চেক আলুর সালাদ নরম-সিদ্ধ আলু দিয়ে তৈরি করা হয়, কাটা পেঁয়াজ, আচার, সিদ্ধ ডিম, সিদ্ধ গাজর, মটরশুঁটি এবং কখনও কখনও কুঁচি করে কাটা সসেজ বা হ্যামের সাথে মিশিয়ে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ড্রেসিং: সাধারণত ভিনেগার-ভিত্তিক মেয়োনিজ, সরিষা, কালো মরিচ এবং কখনও কখনও হালকা, সতেজ স্বাদের জন্য দই।

ব্রাম্বোরোভি সালাদে রয়েছে টক, নোনতা, মিষ্টি এবং সামান্য মশলাদার স্বাদের এক নিখুঁত ভারসাম্য। আচারযুক্ত শসা এবং ভিনেগার আলু এবং মেয়োনিজের সমৃদ্ধ স্বাদকে কমাতে সাহায্য করে, যা এটিকে গরমের দিনে খাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার করে তোলে। এটি গ্রিলড ডিশ, সসেজ এবং ঠান্ডা কাটার জন্য একটি আদর্শ সঙ্গী।

চেক রন্ধন সংস্কৃতি খাবারের সময় ভাগাভাগি করার উপর বিশেষ গুরুত্ব দেয়। প্রতিটি পরিবার এবং প্রতিটি রাঁধুনির নিজস্ব ব্রাম্বোরোভি সালাদ রেসিপি রয়েছে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসছে, যেখানে উপাদান এবং মশলার বিশেষ অনুপাত রয়েছে। অতএব, যদিও এটি একটি পরিচিত খাবার, ব্রাম্বোরোভি সালাদ সর্বদা প্রতিটি টেবিলে নিজস্ব চরিত্র ধারণ করে।

৫. গ্রিলোভানা জেলেনিনা

গ্রিলোভানা জেলেনিনা - গ্রিল করা সবজি চেক প্রজাতন্ত্রের একটি গ্রীষ্মকালীন খাবার (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

গ্রিলোভানা জেলেনিনা - গ্রিলড সবজি হল একটি চেক গ্রীষ্মকালীন খাবার যা একটি আধুনিক এবং স্বাস্থ্যকর রন্ধনপ্রণালীর প্রতিনিধিত্ব করে। স্বাস্থ্য সচেতনতা এবং সবুজ জীবনযাত্রা যত জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, চেকরা স্থানীয় স্বাদের জন্য উপযুক্ত এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয় করে তুলতে অনেক গ্রিলড সবজির রেসিপি তৈরি এবং বৈচিত্র্য এনেছে।

সাধারণত গ্রিলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত সবজির মধ্যে রয়েছে লাল, হলুদ এবং সবুজ বেল মরিচ, বেগুন, ঝুচিনি, পেঁয়াজ, মাশরুম, সুইটকর্ন এবং টমেটো। সবগুলোই বড় বড় টুকরো করে কেটে জলপাই তেল, সামুদ্রিক লবণ, কালো মরিচ, রসুনের কুঁচি এবং রোজমেরি, থাইম বা ওরেগানোর মতো ভেষজ দিয়ে সিজন করা হয়। এরপর এগুলো কাঠকয়লার গ্রিল বা বাইরের চুলায় গ্রিল করা হয় যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি হালকাভাবে পুড়ে যায় এবং সুগন্ধ লোভনীয় হয়।

গ্রিলোভানা জেলেনিনা কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকরও, যা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের সমৃদ্ধ উৎস। টোস্ট, পনির সস বা রসুনের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, এটি নিরামিষাশী, ডায়েটকারী বা যারা প্রায়শই গ্রিল করা মাংস দিয়ে ভরা বারবিকিউ পার্টির ভারসাম্য বজায় রাখতে চান তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

পার্ক বা বাগানে গ্রীষ্মকালীন সমাবেশের জন্য, গ্রিলোভানা জেলেনিনা একটি তাজা, রঙিন অনুভূতি নিয়ে আসে। এই চেক গ্রীষ্মকালীন খাবারটি চেক জনগণের মুক্তমনা, সৃজনশীল এবং প্রকৃতি-ভিত্তিক মনোভাবকে প্রতিফলিত করে। কেবল একটি সাইড ডিশের চেয়েও বেশি, গ্রিল করা শাকসবজি পার্টির কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হতে পারে, বিশেষ করে যখন বিশেষ সস বা স্থানীয় পনির যেমন গলানো হারমেলিনের সাথে মিলিত হয়।

গ্রিলোভানা জেলেনিনার সাথে সাথে, চেক প্রজাতন্ত্রের গ্রীষ্ম আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে ওঠে, যেখানে লোকেরা স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু, সম্মিলিত আলফ্রেস্কো খাবার উপভোগ করে। এটি একটি স্মরণ করিয়ে দেয় যে চেক রন্ধনপ্রণালী কেবল বিয়ার এবং গ্রিল করা মাংস সম্পর্কে নয়, বরং মৌসুমী পণ্য এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতার প্রশংসা করার বিষয়েও।

চেক গ্রীষ্মের খাবার আবিষ্কার করা হল একটি সমৃদ্ধ কিন্তু সদা পরিবর্তনশীল রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি উপভোগ করার একটি যাত্রা। কাঠকয়লার উপরে ক্রিস্পি গ্রিলড সসেজ গ্রিলোভানে ক্লোবেসি, হালকা এবং রঙিন ক্লেবিকি, রিফ্রেশিং কোল্ড স্যুপ ওকুরকোভা পোলেভকা, ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু আলু সালাদ ব্রাম্বোরোভি সালাদ থেকে স্বাস্থ্যকর গ্রিলড সবজি গ্রিলোভানা জেলেনিনা - সবই চেকচ্যুনের মানবতা এবং গ্রীষ্মের পূর্ণ আনন্দময় ছবি আঁকেন।

সূত্র : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-sec-v17551.aspx