বাচ্চাদের খাবারে তেল দেওয়া উচিত কিনা তা নিয়ে বিতর্ক

প্রতিটি শিশুর জন্য সুপারিশকৃত পরিমাণ চর্বি সাধারণত প্রতি খাবারে ৫-১০ মিলি - ছবি: ডি.এন.

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে তেল শিশুদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি চর্বি এবং তাদের খাবারে এটি যোগ করা উচিত। আবার অনেকে বিশ্বাস করেন যে শিশুর খাবারে তেল যোগ করা অনুপযুক্ত এবং এটি শিশুর পাচনতন্ত্রের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

তেলের ভয়ে বাচ্চাদের ক্ষুধা কমে যাচ্ছে?

মিঃ হাই ভু ( কোয়াং ত্রি প্রদেশ) বলেছেন যে তিনি এবং তার স্ত্রী যখন স্থানীয় পুষ্টিবিদের নির্দেশ অনুসরণ করে ৬ মাস বয়স থেকে তাদের সন্তানের পোরিজে তেল যোগ করেছিলেন তখন তারা বেশ বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলেন। এখন যেহেতু শিশুটির বয়স ১ বছরের বেশি, তারা অনেক মতামত শুনেছেন যে তথ্যটি ভুল।

"আমি জানি না আমি আমার সন্তানকে বৈজ্ঞানিকভাবে লালন-পালন করছি কিনা। কিছু বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে শিশু খাদ্যে চর্বি যোগ করার জন্য WHO-এর সুপারিশ সমগ্র বিশ্বের জন্য প্রযোজ্য, যার মধ্যে আফ্রিকার অনুন্নত দেশগুলির অনেক গুরুতর অপুষ্টিতে ভোগা শিশুও রয়েছে।"

অতএব, যদি ভিয়েতনামের মতো উন্নত ও উন্নয়নশীল দেশগুলি এই পদ্ধতি প্রয়োগ করে, তবে এটি অনুপযুক্ত হবে এবং দীর্ঘমেয়াদে পাচনতন্ত্রের উপর বোঝা তৈরি করবে এবং শিশুদের মধ্যে বদহজম এবং ক্ষুধা হ্রাসের কারণ হবে," মিঃ ভু উদ্বিগ্ন।

মিস থান নুওং ( দা নাং সিটি) এর ৬ মাস বয়সী একটি শিশু আছে এবং তিনি উদ্বিগ্নভাবে বলেছেন যে তিনি টিকটক সার্ফিং করার চেষ্টা করেছিলেন এবং তারপর ফেসবুক ফোরামে মায়েদের জন্য অনুসন্ধান করেছিলেন, তার শিশুর খাবারে তেল যোগ করা উচিত কিনা তা নিয়ে বিতর্ক এখনও শেষ হয়নি।

"কিছু ডাক্তার শিশু যখন শক্ত খাবার খাওয়া শুরু করে তখন থেকেই যথাযথ পরিমাণে তেল এবং চর্বি যোগ করার পরামর্শ দেন। অন্যান্য ডাক্তার এবং দুধ ছাড়ানো বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি একটি ভুল কারণ মাংস, মাছ, দুধ... ইতিমধ্যেই শিশুর প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত চর্বি রয়েছে। আমি যত বেশি শিখি, ততই আমি বিভ্রান্ত হই এবং শিশুকে লালন-পালন করা আরও চাপযুক্ত হয়ে ওঠে," মিসেস নুওং শেয়ার করেন।

অনেক বাবা-মা যাদের ছোট বাচ্চা আছে, তারা এই দুটি বিপরীত মতামত নিয়ে একই উদ্বেগ প্রকাশ করেন। সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে তারা যত বেশি শেখে, ততই তারা বিভ্রান্ত হয়।

ভিয়েতনামী শিশুদের ফ্যাট সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন

ডা নাং প্রসূতি ও শিশু হাসপাতালের পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা বিভাগের উপ-প্রধান এমএসসি হোয়াং থি আই নি-এর মতে, এই বিষয়ে তত্ত্ব থেকে অনুশীলন পর্যন্ত দুটি দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। সাধারণ তত্ত্ব অনুসারে, শিশুদের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে চর্বি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

চর্বি শরীরের গঠনে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে অংশগ্রহণ করে। চর্বি শরীরের জন্য শক্তি সরবরাহ করে, ১ গ্রাম চর্বি ৯ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে, যেখানে ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ১ গ্রাম প্রোটিন মাত্র ৪ কিলোক্যালরি সরবরাহ করে।

চর্বি হল ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এর দ্রাবক, যার মধ্যে ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম শোষণে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, যদি শিশুরা কম পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করে, তাহলে এটি ধীর ওজন বৃদ্ধি, ধীর উচ্চতা বৃদ্ধি, রিকেটস, ঘুমাতে অসুবিধা বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার ঘাটতির মতো অবস্থার দিকে পরিচালিত করবে। অতএব, প্রতিদিনের পুষ্টির নিয়মে শিশুদের চাহিদা অনুযায়ী পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করা প্রয়োজন।

শিশু যত ছোট হবে, তার চর্বির চাহিদা তত বেশি হবে। শিশুদের ক্ষেত্রে, মোট শক্তির চাহিদার গড়ে ৫০% চর্বি থেকে আসে। ২ বছরের কম বয়সী শিশুদের প্রায় ৩০-৪০% এবং ২ বছরের বেশি বয়সী শিশুদের গড়ে ৩০-৩৫% চর্বির প্রয়োজন হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, শিশুদের তুলনায় চর্বির চাহিদা কম, প্রায় ২০-২৫% এবং হৃদরোগ এবং রক্তচাপ সৃষ্টিকারী স্যাচুরেটেড ফ্যাট সীমিত করা প্রয়োজন।

ডাক্তার আই নি বলেন যে শিশুদের চর্বি তেল, গ্রীস, মার্জারিন, মাংস, মাছ, বাদামে পাওয়া যায়... বিশ্বের অনেক অঞ্চল এবং দেশে খাবার এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি ভিন্ন হবে।

পশ্চিমা বিশ্বে, তেলের পাশাপাশি, খাবারে চর্বির উৎস প্রায়শই মাখন, ক্রিম বা পনির থেকে নেওয়া হয়, তবে ভিয়েতনামী খাবারে এই উপাদানগুলি খুব কমই ব্যবহৃত হয়, যেখানে ভাজা, ভাজা, ভাপানো এবং সিদ্ধ খাবারগুলিই প্রধান। অতএব, যদি খাবারে শিশুদের বয়স অনুসারে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বিযুক্ত উপাদান থাকে, তাহলে তেল যোগ করার কোনও প্রয়োজন নেই এই দৃষ্টিভঙ্গি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে।

তবে, ভিয়েতনামী শিশুরা সাধারণত প্রতিদিন যে মেনু খায়, তাতে চর্বির পরিমাণ তাদের চাহিদার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই শিশুদের জন্য পর্যাপ্ত চর্বির উৎস নিশ্চিত করার জন্য তেল যোগ করা একটি প্রস্তাবিত সমাধান।

বেশিরভাগ শিশুর খাবারে চর্বি কম থাকে।

ডাক্তার আই নি জানান যে, বাস্তবে দানাং ম্যাটারনিটি অ্যান্ড পেডিয়াট্রিক্স হাসপাতালে, শিশুদের পরীক্ষা করার সময়, তাদের বেশিরভাগেরই খাদ্যাভ্যাস খারাপ থাকে, তারা খুব কমই উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খায়, যার বেশিরভাগই ধীরগতির বৃদ্ধি, অস্থিরতা, ঘুমাতে অসুবিধা, রাতে কান্নার মতো সম্পর্কিত লক্ষণগুলির সাথে রিকেটস সৃষ্টি করে...

"অনেক বাবা-মা দুধ ছাড়ানোর প্রথম মাসগুলিতেই কেবল চর্বি যোগ করেন অথবা খুব কম পরিমাণে যোগ করেন। বড় বাচ্চাদের ক্ষেত্রে, যখন তারা তাদের পরিবারের সাথে খেতে টেবিলে বসে, তখন চর্বির পরিমাণ প্রায়শই পরিবারের খাদ্যাভ্যাসের দ্বারা প্রভাবিত হয়। যদি পরিবারে কম চর্বি ব্যবহার করা হয়, এবং প্রধানত ভাপে সিদ্ধ খাবার ব্যবহার করা হয়, তাহলে শিশুদের ধীর শোষণ, ধীর ওজন বৃদ্ধি এবং উচ্চতা বৃদ্ধির প্রবণতা থাকে," বলেন ডাঃ আই নি।

হাসপাতালগুলি বাবা-মায়েদের তাদের বাচ্চাদের অতিরিক্ত চর্বির উৎস যোগ করার পরামর্শ দিচ্ছে, এবং অনেক শিশু তাদের খাদ্যতালিকায় চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধির পর পুষ্টির দিক থেকে পুনরুদ্ধার করেছে।

চিকিৎসকরা বলছেন যে প্রতিটি শিশুর জন্য প্রতি খাবারে সাধারণত ৫-১০ মিলি চর্বির সুপারিশ করা হয়, যার মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল এবং পশুর চর্বি অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং শিশুটি বড় না হওয়া পর্যন্ত তা বজায় রাখা উচিত। অতিরিক্ত চর্বির অপব্যবহার শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের ক্ষেত্রেই অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা এবং হৃদরোগ সংক্রান্ত জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।

সকল খাদ্য গ্রুপের খাবার

ডাঃ আই নি-এর মতে, চর্বি ছাড়াও, প্রতিটি খাবারে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি এবং শাকসবজি সহ চারটি প্রধান খাদ্য গোষ্ঠীর পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকা নিশ্চিত করা প্রয়োজন যাতে শিশুদের সর্বোত্তমভাবে বৃদ্ধি এবং বিকাশে সহায়তা করার জন্য পর্যাপ্ত ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবার সরবরাহ করা যায়।

এমএসসি হুইন নগক খোই ক্যাট (শিশুরোগ বিভাগের উপ-প্রধান, দা নাং ফ্যামিলি জেনারেল হাসপাতাল):

আপনার সন্তানের খাবারে চর্বির অভাব হতে দেবেন না।

শিশুর খাদ্যতালিকায় চর্বি যোগ করা, বিশেষ করে ২ বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, খুবই প্রয়োজনীয়। যদি চর্বির অভাব থাকে, তাহলে চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (ভিটামিন এ, ডি, ই, কে) নিষ্ক্রিয় এবং জমা করার জন্য কোনও পরিবেশ থাকবে না, যার ফলে ভিটামিনের ঘাটতি দেখা দেয়। চর্বির অভাবযুক্ত শিশুদের ওজন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পাবে।

চর্বির অভাবের ফলে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব দেখা দেবে যা শরীর নিজেই সংশ্লেষণ করতে পারে না, খাদ্য থেকে পরিপূরক করতে হবে। তাছাড়া, জীবনের প্রথম বছরগুলিতে শিশুরা মস্তিষ্কের বিকাশের সময়কালে থাকে, মস্তিষ্কের বিকাশে চর্বি অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, যদি চর্বির অভাব থাকে তবে মস্তিষ্ক সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করতে পারে না।

উৎস: https://tuoitre.vn/tranh-cai-co-nen-cho-dau-mo-vao-do-an-cua-tre-20240325011401282.htm