ভিয়েতনামে তাইওয়ানিজদের সেবার জন্য সুপারি চাষ করা হচ্ছে

PHU THO ১০ বছরেরও বেশি আগে, যখন আমি তাইওয়ানে আসি, তখন অনেক পুরুষকে মাঝে মাঝে পকেট থেকে একটি ছোট সুপারি বের করে, তাতে পান পাতা এবং সামান্য চুন মিশিয়ে চিবিয়ে খেতে দেখেছি।

ফলটি যখন আপনার তর্জনীর সমান বড় হবে তখনই সংগ্রহ করুন।

তাদের মুখ হঠাৎ প্রাণশক্তিতে উজ্জ্বল হয়ে উঠল, তাদের চোখ অ্যারেকার ছুরির চেয়েও তীক্ষ্ণ। জিজ্ঞাসা করা হলে, আমরা জানতে পারলাম যে এই ধরণের অ্যারেকা বাদাম, যখন পুরো এবং অল্প বয়সে খাওয়া হয়, তখন এতে প্রচুর জল থাকে, নরম, মিষ্টি এবং উত্তেজনার অনুভূতি তৈরি করে, ভিয়েতনামের অ্যারেকা বাদামের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, এমনকি অল্প বয়সেও বাছাই করা হলেও, এতে খুব কম জল থাকে, শক্ত থাকে এবং প্রচুর ফাইবার থাকে। প্রায় ২০ লক্ষ তাইওয়ানিজ মানুষ, প্রধানত পুরুষরা, সুপারি চিবানোর প্রতি আসক্ত, যদিও বিজ্ঞানীরা এই প্রথা ত্যাগ করার পরামর্শ দেন কারণ এটি মুখের ক্যান্সারের কারণ হতে পারে...

মিঃ নুগুয়েন ভ্যান হুং তাইওয়ানিজ অ্যারেকার গুচ্ছগুলি পরীক্ষা করছেন যা ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। ছবি: ডুওং দিন তুং।

যখন আমি শুনলাম যে ডন হ্যামলেট, পুরাতন তান মিন কমিউন (বর্তমানে ভ্যান মিউ কমিউন, ফু থো প্রদেশ) -এ একটি তাইওয়ানিজ অ্যারেকা খামার রয়েছে যা ভিয়েতনামে বসবাসকারী তাইওয়ানিজদের সেবা এবং রপ্তানির জন্য চাষ করা হচ্ছে, তখন আমি আমার কৌতূহল মেটাতে তৎক্ষণাৎ সেখানে যাওয়ার পথ খুঁজে বের করি।

খামার ব্যবস্থাপক মিঃ নগুয়েন ভ্যান হুওং আমাকে বড় বড় সুপারি গাছের শীতল ছায়ার মধ্য দিয়ে নিয়ে গেলেন, ছোট সুপারি গাছগুলি নৃত্যরত পুরুষ ময়ূরের লেজের মতো ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল। সুপারি বাগানের চারপাশে একটি শীতল সবুজ সুরক্ষিত বন এবং আকাশ জুড়ে সাদা ঝর্ণা।

তর্জনীর সমান আকারের দুটি ছোট সুপারি কুড়িয়ে সে একটা মুখে ঢুকিয়ে সুস্বাদু করে চিবিয়ে দিল, তারপর অন্যটা আমাকে দিল। কিছুক্ষণ দ্বিধা করার পর, আমি চিবানোর চেষ্টা করলাম। এটা নরম, মিষ্টি এবং মাতাল ছিল, যার ফলে আমার মুখ হঠাৎ গরম হয়ে গেল, আমার হৃদস্পন্দন দ্রুত শুরু হল এবং পেটে একটু বমি বমি ভাব শুরু হল।

"যদি তুমি সুপারি পাতা সামান্য চুন দিয়ে সুপারি বাদামের চারপাশে গড়িয়ে দাও, তাহলে এর স্বাদ আরও ভালো হবে। তাইওয়ানের লোকেরা ভিয়েতনামী ধূমপানের মতো ক্রমাগত সুপারি চিবিয়ে খায়, দিনে বেশ কয়েকটি প্যাকেট খায়, প্রতিটি প্যাকের ভিতরে 10টি সুপারি বাদাম থাকে, দাম বেশি তাই ভিয়েতনামী মুদ্রায়, কিছু লোক কয়েক মিলিয়ন ডং খরচ করতে পারে," মিঃ হুওং পরিচয় করিয়ে দিলেন। আমি একটি সুপারি গাছের চারপাশে ছড়িয়ে থাকা বুড়ো আঙুলের আকারের তরুণ সুপারির স্তূপের দিকে ইঙ্গিত করে তাকে জিজ্ঞাসা করলাম, তিনি ব্যাখ্যা করলেন যে এগুলি পুরানো এবং খাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়, তাই এগুলি সার হিসাবে ব্যবহারের জন্য গাছের চারপাশে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

মিঃ হুওং-এর শাশুড়ি ছিলেন হ্যানয়ের ড্যান ফুওং-এর বাসিন্দা। পরে, তিনি তাইওয়ানে যান এবং স্থানীয় এক ব্যক্তিকে বিয়ে করেন যিনি সুপারি চাষ করতেন। তারা ব্যবসায়ে খুব ভালো করতেন। তাইওয়ানের ভূখণ্ড বেশিরভাগই পাহাড়ি, সুপারি চাষের জন্য খুবই উপযুক্ত। তাই, যখন কেউ তাকে ২৪০ মিটারেরও বেশি উচ্চতায় অবস্থিত ২০ হেক্টর পাহাড়ি ভূমির সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়, তখন তার শ্বশুর খুব আগ্রহী হন।

আঙুলের সমান ছোট সুপারি কাটা যায়। ছবি: ডুওং দিন তুওং।

"তিনি কয়েক দশক ধরে তাইওয়ানে সুপারি চাষ করছেন। আমি সেখানে বাগানের সঠিক এলাকা জানি না, তবে আমি কেবল জানি যে এটি অনেক বড়। ২০১৬ সালে, তিনি এখানে জমি ভাড়া নিয়েছিলেন কিন্তু তাৎক্ষণিকভাবে সেগুলি লাগাতে পারেননি। তাকে সুপারি অর্ডার করতে হয়েছিল এবং সেগুলি তার স্ত্রীর জন্মস্থান ড্যান ফুওং-এ পাঠাতে হয়েছিল, সেগুলি চাষ করার জন্য। গাছগুলি প্রায় ১ মিটার লম্বা হলেই তিনি সেগুলি বড় করেছিলেন। আমি এখন প্রায় ৪ হেক্টর জমিতে রোপণ করেছি এবং এখনও ২০,০০০ চারা চাষ করছি যাতে বছরের শেষে আবহাওয়া ঠান্ডা হয়ে গেলে, আমরা এলাকাটি সম্প্রসারণ চালিয়ে যেতে পারি," মিঃ হুওং আরও বলেন।

কলা, ডিম, দুধ এবং লবণ দিয়ে সার দিন।

মিঃ হুওং-এর শ্বশুর-শাশুড়ি এখনও তাইওয়ানে থাকেন এবং বছরে মাত্র কয়েকবার ভিয়েতনামে ফিরে আসেন, তাই পুরো খামারটি তিনিই পরিচালনা করেন, যিনি সরাসরি একজন শ্রমিক দিয়ে চাষ করেন। ফসল কাটার সময়, তারা আরও ২-৩ জন কর্মী নিয়োগ করেন। মূল ভূখণ্ডের চীনারা চিনি এবং কিছু মশলা দিয়ে তৈরি বেশ পরিপক্ক সুপারি বাদাম দিয়ে তৈরি সুপারি খেতে পছন্দ করেন, তবে তাইওয়ানের লোকেরা কেবল সুপারি পাতা এবং সামান্য চুন দিয়ে তৈরি ছোট সুপারি বাদাম খেতে পছন্দ করেন। মিঃ হুওং-এর মতে, খামারের খুব খাড়া জায়গাগুলি পাকা করা হয় এবং কনট্যুর লাইন বরাবর রোপণ করা হয়, যখন সামান্য খাড়া জায়গাগুলি যেমন আছে তেমন রেখে সারিগুলির মধ্যে ২ মিটার এবং গাছের মধ্যে ২ মিটার ঘনত্বে রোপণ করা হয়।

পাহাড়ে অ্যারেকা রোপণ করার সময়, সবচেয়ে কঠিন সময় হল যখন বীজ প্রথম রোপণ করা হয়, তখন সহজেই পানির অভাব হয়, যদি জল না দেওয়া হয়, তাহলে গাছটি অল্প বয়সে মারা যাবে, গড়ে ১০ - ১৫% হারাতে হবে। গাছ বড় হয়ে গেলে, এটি বেশ সহজ, নিয়মিত জল দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। অ্যারেকার শক্তিশালী প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে, প্রায় কোনও পোকামাকড় নেই, তাই এটিতে খুব কমই কীটনাশক স্প্রে করার প্রয়োজন হয় এবং যখন ঘাস হাঁটুর চেয়ে উঁচুতে থাকে, তখন এটি একটি মেশিন দিয়ে কাটা হয়। পাহাড়ি এলাকার মাটি এবং জলবায়ু সমতল অঞ্চলে জন্মানো অ্যারেকা ফলকে অনেক বেশি সুস্বাদু করে তোলে।

যেহেতু ফলটি অল্প বয়সেই তোলা হয়, তাই গাছটি শক্তি হারায় না এবং বছরে মাত্র দুবার সার দিতে হয়, বছরের শুরুতে NPK সার, বছরের শেষে মুরগির সার এবং প্রতিটি গাছে প্রায় 100-200 গ্রাম লবণ ছিটিয়ে দিতে হয়। এছাড়াও, মিঃ হুওং মাছ, ডিম, কলা এবং দুধ পানিতে ভিজিয়ে প্রতি মাসে গাছে জল দেন যাতে ফলটি আরও সুস্বাদু এবং মিষ্টি হয়।

সুপারি গাছ ৫ বছরের ব্যবধানে সারিবদ্ধভাবে রোপণ করা হয় যাতে যদি খুব বেশি লম্বা হয় তবে কেটে ফেলার পরেও তা সংগ্রহ করা যায়। ছবি: ডুওং দিন তুওং।

তাইওয়ানের সুপারি গাছ, যদি ভালোভাবে যত্ন নেওয়া হয়, তাহলে ৪ বছর পর ফল ধরবে, কিন্তু ৫ বছর পর নয়, এই সময়েও ফল ধরে না, ফলন স্থিতিশীল থাকে না। ৬ষ্ঠ বছরে, মিঃ হুওং-এর খামারের মতো, ৮০% গাছ ইতিমধ্যেই ফল ধরেছে। সুপারি গাছের আয়ুষ্কাল প্রায় ৩০-৪০ বছর কিন্তু একে অপরের সাথে স্তরে স্তরে রোপণ করা হয়, প্রতিটি স্তরের মধ্যে ৫ বছরের ব্যবধান থাকে, যখন তারা খুব লম্বা হয় এবং ফসল কাটা কঠিন হয়, তখন সেগুলি কেটে ফেলা হবে এবং ছোট গাছগুলি তুলে নেওয়া হবে।

তাইওয়ানের সুপারি গাছ গ্রীষ্মকালে ফুল ফোটে, এবং অক্টোবরের মধ্যে প্রথম থোকাগুলি কাটা হয়, এবং তারপর পরের বছরের এপ্রিল বা মে মাস পর্যন্ত থোকাগুলি তোলা অব্যাহত থাকে। গড়ে প্রতিটি গাছে ৩-৪ থোকা ফল আসে, প্রতিটি থোকাতে ১৫০-২০০টি ফল থাকে। কেনার সময়, লোকেরা ওজন দিয়ে নয় বরং ফল দিয়ে গণনা করে, দাম গণনা করার জন্য কেবল ফল গণনা করে, দাম এক ব্যাচে ওঠানামা করে, ১,০০০-২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ফল পর্যন্ত।

একটি খুঁটিতে বাঁধা কাস্তে দিয়ে সুপারি কাটা হয় এবং তারপর নামানো হয়, প্রতিটি ফল কেটে ঠান্ডা রাখা হয়, তাজা হ্যানয়ে পরিবহন করা হয় এবং তারপর প্রদেশ এবং শহরে পাঠানো হয় ভিয়েতনামে বসবাসকারী তাইওয়ানিজ এবং মূল ভূখণ্ডের চীনাদের সেবা করার জন্য, এবং থাইল্যান্ড, কম্বোডিয়া, লাওসেও রপ্তানি করা হয়... কারণ এটি প্রথম ফসল, খামারের আয় এখনও সামান্য, প্রায় 500 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পৌঁছেছে, যার মধ্যে খরচ প্রায় 100 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

সুপারি গাছে জল দেওয়ার জন্য ব্যারেল ডিম, দুধ এবং কলা। ছবি: ডুওং দিন তুওং।

আমি মিঃ হুওংকে জিজ্ঞাসা করেছিলাম যারা তাইওয়ানিজ অ্যারেকা চাষ করতে চান তাদের জন্য কি তার কোন পরামর্শ আছে? কিছু গোপন না করে, তিনি তাৎক্ষণিকভাবে উত্তর দিয়েছিলেন যে ভিয়েতনামে, তাইওয়ানিজ অ্যারেকা খামারের সংখ্যা আঙুলে গণনা করা যেতে পারে কারণ এটি কেবল জাতের সাথে সম্পর্কিত নয়, বরং আরও গুরুত্বপূর্ণ, উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত। এটি একটি বরং সংকীর্ণ কুলুঙ্গি বাজার, রোপণের আগে একটি খরচ চুক্তি থাকতে হবে, অন্যথায় পণ্যটি চীনে অ্যারেকা ক্যান্ডি তৈরির জন্য রপ্তানি করা যাবে না, বা এটি স্থানীয় বাজারে বিক্রি করা যাবে না কারণ এটি একটি ভিন্ন জাত যা এখনও ব্যবহৃত হচ্ছে।

তাইওয়ানে হাজার হাজার বছর ধরে সুপারি ও সুপারি চিবানোর অভ্যাস বিদ্যমান। জাপানি ঔপনিবেশিক আমলে, সরকার এই উৎসাহ প্রদানের মাধ্যমে এই অভ্যাস আরও প্রসার লাভ করে যে সুপারি ও সুপারি চিবিয়ে জন্ডিস নিরাময় করা সম্ভব। পরবর্তী বছরগুলিতে, সুপারি একটি জনপ্রিয় এবং অত্যন্ত মূল্যবান ফসল ছিল, যা তাইওয়ানে ধানের পরেই দ্বিতীয় স্থানে ছিল।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/trong-giong-cau-phuc-vu-nguoi-dai-loan-o-viet-nam-d776845.html