কিম বোই বাঁশের কান্ড:
মুওং আত্মাকে রক্ষা করা
প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলের খাবারের কথা বলতে গেলে, মুওং জনগণের জীবনের একটি পরিচিত খাবার, বাঁশের কান্ড থেকে তৈরি খাবারের কথা উল্লেখ না করে থাকা অসম্ভব। এখানকার বাঁশের কান্ডগুলি তাদের সুগন্ধি, মুচমুচে এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি স্বাদের জন্য বিখ্যাত। প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে, মুওং জনগণ প্রাকৃতিকভাবে বাঁশের কান্ড থেকে আচার তৈরির রহস্য সংরক্ষণ করে আসছে, পাহাড় এবং বনের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে কোনও রাসায়নিক ছাড়াই গাঁজন করে।
বাঁশের কান্ড থেকে পণ্য প্রক্রিয়াকরণের একটি আদর্শ উদাহরণ হল কিম বোই জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (ভাই এলাকা, আন নঘিয়া কমিউন)। বাঁশের কান্ডের মূল মূল্য সংরক্ষণের পাশাপাশি, কোম্পানিটি এগুলিকে বৃহৎ আকারের পণ্যে রূপান্তরিত করে, যা এলাকার মানুষের জন্য একটি স্থিতিশীল জীবিকা তৈরি করে।
প্রতি বছর, কোম্পানির হাজার হাজার টন কাঁচামাল পুরাতন হোয়া বিন অঞ্চল এবং কিছু উত্তর-পশ্চিম প্রদেশের বাঁশের অঙ্কুর চাষ এলাকা থেকে আসে, যার মধ্যে প্রদেশের দক্ষিণাঞ্চলই উৎপাদনের ৫০-৬০% তৈরি করে। জনগণের কাছ থেকে তাজা বাঁশের অঙ্কুর বান্ডিল থেকে, কোম্পানিটি কিনে, প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করে এবং সেগুলিকে পণ্যে পরিণত করে যেমন: বাঁশের অঙ্কুর, প্রাক-কাটা বাঁশের অঙ্কুর, বাঁশের অঙ্কুর, আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর... দেশের সুপারমার্কেট এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বিতরণ করার আগে।
কিম বোই জয়েন্ট স্টক কোম্পানির বাঁশের অঙ্কুর পণ্য এবং কিম বোই রেডি-কাট আচারযুক্ত বাঁশের অঙ্কুরগুলি তাদের মানের জন্য অনেক লোকের কাছে অত্যন্ত প্রশংসিত।
কিম বোই জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালক মিঃ ভু নাট হুইয়ের মতে, কোম্পানিটি আদিবাসী জ্ঞানের ভান্ডার উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছে এবং আধুনিক প্রযুক্তির সাথে এটিকে একত্রিত করে রেডি-টু-স্লাইস সোর বাঁশের অঙ্কুর তৈরি করেছে, যা ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার মিশ্রণে তৈরি। এই সমন্বয়ের জন্য ধন্যবাদ, পণ্যটি মুওং ভূমির চেতনা ধরে রেখেছে কিন্তু তবুও আধুনিক বাজারের কঠোর মান পূরণ করে।
ইন্টিগ্রেশনের জন্য আধুনিক প্রযুক্তি
ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলিকে আন্তর্জাতিক বাজারে আনার জন্য, কোম্পানিটি একটি বন্ধ উৎপাদন লাইনে ব্যাপক বিনিয়োগ করেছে: কাঁচামাল এলাকা থেকে শুরু করে, ফসল কাটা, বাছাই, গাঁজন, প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণ। সবকিছুই আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। বিশেষ করে, পণ্যটি খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার উপর ISO 22000:2018 প্রত্যয়িত, যা রপ্তানির দরজা খোলার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজনীয়তা।
কিম বোই প্রি-স্লাইসড সোর বাঁশের অঙ্কুরের সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল যে তারা রাসায়নিক ব্যবহার করে না, প্রাকৃতিক শীতলকরণ এবং গাঁজন প্রযুক্তির কারণে তাদের প্রাকৃতিক রঙ এবং স্থিতিশীল টক স্বাদ ধরে রাখে। এর ফলে, গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো প্রতিটি বাঁশের অঙ্কুর মুচমুচে, চিবানো এবং স্থানীয় সুস্বাদু খাবারের সাথে খাস্তা স্বাদের নিশ্চয়তা দেয়।
জানা যায় যে, ভিয়েতনামী খাবারের সাথে কেবল টক মাছের স্যুপ, বাঁশের অঙ্কুর দিয়ে ভাজা মাছ, বাঁশের অঙ্কুর সালাদ বা গ্রাম্য স্টির-ফ্রাই পরিবেশন করা হয় না, বরং এই পণ্যগুলি অনেক রেস্তোরাঁ, হোটেল এবং শিল্প রান্নাঘরেও পরিচিত উপাদানে পরিণত হয়েছে। সুবিধা এবং সুরক্ষার কারণে বাঁশের অঙ্কুরের আচার সবুজ, পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবণতায় একটি জনপ্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে।
টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্যে কোম্পানির দৃষ্টিভঙ্গি প্রদর্শনের জন্য কোম্পানি কর্তৃক নির্মিত এবং সম্প্রসারিত কাঁচামাল এলাকার সাথে সমান্তরালভাবে, কোম্পানিটি পরিবেশের উপর প্রভাব কমিয়ে একটি বদ্ধ বর্জ্য জল এবং বর্জ্য শোধন ব্যবস্থায়ও বিনিয়োগ করে।
বিশ্বের কাছে পৌঁছানো
মিঃ ভু নাট হুইয়ের মতে, কিম বোই ব্র্যান্ডের অধীনে কোম্পানির বাঁশজাত পণ্যগুলি কেবল দেশীয় গ্রাহকদের সন্তুষ্টই করে না, জাপান, কোরিয়া, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস, চেক প্রজাতন্ত্র, ইংল্যান্ডের মতো চাহিদাপূর্ণ বাজারগুলির একটি সিরিজও জয় করেছে... কঠোর খাদ্য মানদণ্ডের জন্য বিখ্যাত দেশগুলি গুণমানের প্রতি আস্থার সাথে পণ্যগুলি গ্রহণ করেছে। প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ পণ্যের মাধ্যমে, কিম বোই জয়েন্ট স্টক কোম্পানি দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে একটি কৃষি উদ্যোগ হিসাবে ক্রমবর্ধমানভাবে তার অবস্থান নিশ্চিত করছে।
২০২৫ সালের শুরুটা ছিল একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, কিম বোই প্রি-স্লাইসড সোর ব্যাম্বু শুটস জাতীয় পর্যায়ে ৫-তারকা ওসিওপি দিয়ে প্রত্যয়িত হয়েছিল, যা কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট প্রোগ্রামের সর্বোচ্চ স্তর। এটি এ বছর সম্মানিত দেশের ২৮টি সেরা পণ্যের মধ্যে একটি, যা ২১টি সাধারণ খাদ্য পণ্যের গ্রুপের অন্তর্গত।
৪-তারকা প্রাদেশিক OCOP সংস্করণ থেকে, উৎপাদন প্রক্রিয়া, প্যাকেজিং, গুণমান এবং আন্তর্জাতিক বাজারের সাথে তাল মিলিয়ে চলার ক্ষমতা উন্নত করার পর পণ্যটিকে ৫ তারকা রেটিংয়ে উন্নীত করা হয়েছে। এই অর্জনের তাৎপর্য এন্টারপ্রাইজের পরিধির বাইরেও রয়েছে: মুওং জাতিগত রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের মূল্য নিশ্চিত করা; দেশীয় এবং বিদেশী বাজারে প্রদেশের কৃষি পণ্যের ব্র্যান্ড উত্থাপন করা। একই সাথে, গ্রামীণ অর্থনৈতিক উন্নয়নের একটি অনুকরণীয় মডেল, OCOP পণ্যের ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখা।
কিম বোই জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জন্য, ৫-তারকা OCOP খেতাব রপ্তানি বাজার সম্প্রসারণ এবং ভিয়েতনামী বাঁশের অঙ্কুরের জন্য একটি জাতীয় ব্র্যান্ড তৈরির জন্য একটি শক্তিশালী প্রেরণা। এটি এন্টারপ্রাইজের জন্য সবুজ, পরিষ্কার এবং টেকসই উন্নয়নের লক্ষ্য অর্জনের জন্য একটি ধাপ, স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে উৎপাদনকে সংযুক্ত করার পাশাপাশি শত শত স্থানীয় বাঁশের অঙ্কুর চাষী পরিবারের জীবিকা নির্বাহের জন্য একটি পদক্ষেপ।
পাহাড়ের ধারে গজানো বাঁশের অঙ্কুর থেকে শুরু করে Lotte, AEON, Winmart এর মতো বড় সুপারমার্কেট, অথবা জাপান, নেদারল্যান্ডস, জার্মানির তাক..., Kim Boi Pre-Sliced Sour Bamboo Shoots এর যাত্রা OCOP পণ্যের শক্তির জীবন্ত প্রমাণ যা পরিচয় রক্ষা করে এবং বিশ্বব্যাপী প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে চলে।
আজ, অসংখ্য কৃষিপণ্যের মধ্যে, কিম বোই বাঁশের কান্ডগুলি আন্তরিক কৃষকদের গুণমান এবং নিষ্ঠার সাথে তাদের অবস্থান নিশ্চিত করেছে। অবশ্যই, মুওং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের বিস্তার আরও বিস্তৃত হবে, যা প্রদেশের দক্ষিণ পাহাড় এবং বনের স্বাদ বিশ্বজুড়ে বন্ধুদের কাছে পৌঁছে দেবে।
হং ট্রুং
সূত্র: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
মন্তব্য (0)