নতুন স্কুল বছরের শুরুতে, বাবা-মায়েদের তাদের সন্তানদের সুস্থ রাখতে এবং পড়াশোনায় ভালো করার জন্য কীভাবে নাস্তা তৈরি করা উচিত?

অনেক শিশু সকালের নাস্তায় সুশি খেতেও পছন্দ করে - ছবি: থুই ডুং

৩৬ বছর বয়সী মিসেস এনএমকে, যিনি ফু নহুয়ান জেলায় (হো চি মিন সিটি) বসবাস করেন, তিনি বলেন যে তার সন্তান এই বছর প্রথম শ্রেণীতে ভর্তি হচ্ছে। পূর্বে, প্রি-স্কুলে পড়ার সময়, শিশুটি স্কুলে সকালের নাস্তা খেত, তাই পরিবারকে সকালের নাস্তায় শিশুটিকে কী খাওয়ানো হবে তা নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করতে হত না।

কিন্তু এখন যেহেতু তার সন্তান প্রথম শ্রেণীতে পড়ছে, স্কুলে যাওয়ার আগে তাকে নাস্তা খেতে হবে, তাই মিসেস কে. সত্যিই জানতে চান যে বাচ্চাদের জন্য কোন ধরণের নাস্তা তৈরি করা ভালো?

যেসব শিশুরা সঠিক নাস্তা খায়, তারা স্কুলে ভালো ফলাফল করবে।

অনেকেই প্রায়শই বলেন, "নাস্তা হল দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার।" ত্বক চিকিৎসা ও পরিচর্যা ইউনিটের (পরীক্ষা বিভাগ, হো চি মিন সিটি ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন হাসপাতাল) প্রধান ডাঃ এনগো থি বাখ ইয়েন বিশ্বাস করেন যে এই বক্তব্যটি আংশিক সত্য।

অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, যেসব শিশু পূর্ণাঙ্গ নাস্তা খায়, তারা স্কুলে ভালো ফলাফল করে। আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স (AAP) অনুসারে, যারা স্কুলের আগে নাস্তা খায়, তাদের ক্লাস চলাকালীন স্মৃতিশক্তি এবং একাগ্রতা উন্নত হয়। যেহেতু মস্তিষ্ক শরীরের সমস্ত অঙ্গের মধ্যে সবচেয়ে বেশি শক্তি ব্যবহার করে, তাই একটি সম্পূর্ণ নাস্তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ডঃ বাখ ইয়েনের মতে, যখন শিশুরা স্কুলে ফিরে আসে, তখন বাবা-মায়েদের স্কুলের দিনের আগে সম্পূর্ণ নাস্তার গুরুত্ব পুনর্বিবেচনা করার এবং স্কুলে যাওয়ার আগে তাদের বাচ্চাদের নাস্তার জন্য পরিকল্পনা এবং একটি মেনু তৈরি করার সময় এসেছে।

শিশুদের জন্য একটি ভালো নাস্তা হলো পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ। ডঃ বাখ ইয়েন পরামর্শ দেন যে নাস্তায় বিভিন্ন ধরণের খাবারের গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। বাবা-মায়েদের নাস্তায় ৩ থেকে ৪টি ভিন্ন ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করা উচিত, যেমন:

• কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে রুটি, নুডলস, ভাত, ভুট্টা, আলু ইত্যাদি খাবার।

• প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে দুধ, ডিম, গরুর মাংস, চিনাবাদাম এবং মটরশুঁটি জাতীয় খাবার। বর্তমানে, কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে শিশুদের প্রাণীজ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক উভয় প্রোটিনই খাওয়া উচিত।

• ভিটামিন, ফাইবার এবং খনিজ পদার্থ শাকসবজি, ফলমূল, সালাদ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে (যেমন দই বা তাজা দুধ) পাওয়া যায়।

• স্বাস্থ্যকর চর্বি (যেমন অ্যাভোকাডো বা চিনাবাদাম মাখন)

বিভিন্ন খাদ্য গোষ্ঠীর বিভিন্ন ধরণের খাবার খেলে শিশুদের দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা অনুভূতি হবে, যা তাদের স্কুলে পড়াশোনায় মনোযোগ দিতে সাহায্য করবে।

আপনার সন্তানের নাস্তার জন্য যা পাবেন তাই কেনার অভ্যাস ত্যাগ করুন।

আজকাল, অনেক ব্যস্ত বাবা-মা প্রায়শই তাদের সন্তানরা স্কুলে যা নিয়ে যায় তা কিনে ফেলেন। ডাক্তার বাখ ইয়েন কিছু ধরণের খাবারের কথা উল্লেখ করেছেন যা শিশুদের সকালের নাস্তায় সীমিত করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে ভাজা খাবার, ফাস্ট ফুড, হিমায়িত খাবার এবং কার্বনেটেড পানীয় এবং জুসের মতো চিনিযুক্ত পানীয়।

যদি শিশুরা সকালে এই খাবারগুলি খায়, তাহলে এটি পেট ফাঁপা এবং হজমের অস্বস্তির কারণ হতে পারে। এছাড়াও, এই খাবারগুলিতে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং অতিরিক্ত চিনি থাকে, যা মধ্যরাতে শক্তির মাত্রা তীব্রভাবে হ্রাস করতে পারে।

ডঃ বাখ ইয়েন পরামর্শ দেন যে বাবা-মায়েরা বিকল্প বিকল্পগুলি চেষ্টা করুন। বিশেষ করে, বাচ্চাদের চিনিযুক্ত ফলের রস দেওয়ার পরিবর্তে, তাদের তাজা ফলের রস বা তাজা দুধ, অথবা স্কিম মিল্ক দেওয়ার চেষ্টা করুন।

ডোনাটের মতো ভাজা খাবারের পরিবর্তে হোল-হিট টোস্ট, চিনাবাদাম মাখন এবং কলা দিয়ে হোল-হিট মাফিন, অথবা মাখন এবং চিয়া বীজ দিয়ে হোল-হিট টোস্ট চেষ্টা করুন... ডোনাটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

রুটি এবং সিরিয়াল নির্বাচন করার সময়, মূলত আস্ত শস্য দিয়ে তৈরি খাবারগুলি বেছে নিন। আস্ত শস্যের মধ্যে রয়েছে ওটমিল, বার্লি, বাদামী চাল, বাজরা, আস্ত শস্যের ভুট্টার আটা, বাজরা, আস্ত শস্যের রাই, আস্ত গম, বা অন্যান্য।

সকালের নাস্তা হল দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার।

হো চি মিন সিটির শিশু হাসপাতাল ১-এর পুষ্টি বিভাগের প্রাক্তন প্রধান ডাঃ নগুয়েন থি হোয়া নিশ্চিত করেছেন যে সকালের নাস্তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি রাতের খাবার বা পানীয় ছাড়া মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য পুষ্টি সরবরাহ করে। একটি ভালো নাস্তায় চারটি খাদ্য গ্রুপই থাকা উচিত: প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং ভিটামিন।

ডাঃ হোয়া পরামর্শ দেন যে মায়েদের জন্য তাদের বাচ্চাদের জন্য বাড়িতে নাস্তা রান্না করা সবচেয়ে ভালো, কিন্তু যদি তাদের সময় বা সম্পদ না থাকে, তাহলে তাদের এমন খাবার কেনা উচিত যাতে প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি থাকে। কেনার সময়, তাদের এমন নামীদামী জায়গাও বেছে নেওয়া উচিত যেখানে শিশুদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা হয়।

ডঃ বাখ ইয়েনের মতে, শিশুদের শারীরিক ও মানসিক কার্যকলাপ বৃদ্ধির পাশাপাশি তাদের শেখার ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সকালের নাস্তা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, কারণ সকালের নাস্তা মস্তিষ্কের শক্তির প্রধান উৎস।

সকালের নাস্তা সত্যিই সকলের জন্যই দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার, শুধু বাচ্চাদের জন্যই নয়। সকালের নাস্তায় সঠিকভাবে খাওয়া শক্তি জোগায় এবং প্রাণশক্তিতে ভরপুর দিন শুরু করতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/vao-nam-hoc-moi-cha-me-chuan-bi-bua-sang-the-nao-cho-tre-khoe-hoc-tot-20240905092022756.htm